Top 10 FKK (nudističkih plaža) u Grčkoj
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Mekani, jastučasti njoki – poznati kao njoki na hrvatskom – omiljeni su prilog obilnim gulašima i umacima širom Dalmacije. Ove knedle od krompira imaju jednostavno porijeklo: pire krompir pomiješan s brašnom i jajetom, oblikovan u jastučiće veličine zalogaja. Ljepota leži u njihovoj lakoći i svestranosti. U Dalmaciji se njoki često pojavljuju na nedjeljnim porodičnim ručkovima, posebno uz bogata jela poput pašticade (pirjanog goveđeg gulaša) ili gulaša. Ručna izrada njoka je utješna tradicija; dok se tijesto miješa, kuhinja se ispunjava toplim mirisom krompira.
U primorskim selima, njoki se mogu poslužiti sa obilnim umacima na bazi paradajza ili puterom s ružmarinom. Za razliku od italijanskih verzija, hrvatski njoki ponekad uključuju jaja radi bogatijeg okusa (ili manje jaja za rustikalniju teksturu). Svježi peršun ili prstohvat muškatnog oraščića mogu se umiješati u tijesto za aromu bilja. Kada se skuha, svaka knedla se pari do mekane konzistencije koja se topi u ustima. Blagi proces kuhanja znači da dobro napravljeni njoki nikada nisu gumeni, već mekani i blago žvakaći.
Ključ odličnih njoka je krompir. Dalmatinski kuhari preferiraju škrobni krompir (poput krompira s crvenom ljuskom) jer daje lagano tijesto. Nakon kuhanja, krompir se dobro izgnječi ili pasira kako bi se uklonile grudvice i višak vlage. Zatim se, s malo brašna i jaja, formira mekano tijesto. Razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini i izrežite na komade širine oko 2 cm; lagani pritisak vilicom ili daskom za njoke stvara rebrene koji hvataju umak. Nakon kuhanja dok ne isplivaju na površinu, knedle se ocijede i mogu se brzo preliti maslinovim uljem kako bi se spriječilo lijepljenje ili odmah poslužiti s umakom.
Ono što njoke izdvaja od ostalih tjestenina je njihova tekstura koja se topi u ustima. Jedan zalogaj otkriva nježni krompir i dašak žvakaćeg tijesta, divan kontrast tekstura. Sami po sebi su neutralnog okusa, tako da se lijepo slažu sa svime s čime se serviraju. Kremasti gulaši, ragu od rajčice ili jednostavno prepečeni maslac i kadulja, sve to podiže ove skromne knedle. U suštini, dalmatinski njoki su platno za snažne okuse: njihova uloga je da pruže utješnu škrobnost i upiju slani sok pratećih jela. Sa svakom viljuškom, okusite malo domaće tradicije - tople, umirujuće i beskrajno zadovoljavajuće.
4
porcije20
minuta5
minuta250
kcalKlasični hrvatski njoki su knedle na bazi krompira napravljene od pire krompira, brašna i jaja. Tijesto se mota u vrpce, reže na komade i kuha dok ne ispliva na površinu. Ove lagane, mekane knedle savršene su za posluživanje uz bogate umake ili variva poput pašticade ili gulaša. Uz nekoliko sastojaka i ručno oblikovanje, domaći njoki daju autentičan dodir svakom obroku.
Krompir (500 g, škrobna sorta poput krompira russets): Kuhajte u koži dok ne omekša. Russets ili Yukon Golds daju najbolju teksturu.
Višenamjensko brašno (150 g, plus dodatno za posipanje): Oblikuje tijesto. Precizno mjerite; dodajte još samo ako je tijesto previše ljepljivo.
Jaje (1 veliko): Povezuje tijesto. Možete izostaviti za verziju bez jaja, ali će tekstura biti čvršća.
Sol (1 kašičica): Začinite tijesto. Po želji dodajte prstohvat muškatnog oraščića za okus.
Voda: Za kuhanje krompira i tjestenine, voda za kuhanje njoka.
Opcionalne arome: Sjeckani peršun ili naribani parmezan mogu se umiješati u ili posuti po kuhanom njokiju za dodatni okus.
Skuhajte krompir: Operite cijele krompire i stavite ih u veliku posudu sa slanom vodom. Kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne omekšaju (20-25 minuta). Dobro ocijedite. Vrijeme: 25 minuta.
Pire ili riža: Dok je još vruć, uklonite kožicu. Krompir procijedite kroz presu za rižu ili ga dobro izgnječite dok ne postane gladak i bez grudvica. Pire rasporedite po čistoj površini da se malo ohladi (kako biste izbjegli kuhanje jaja).
Napravite tijesto: Pospite hrpu krompira brašnom i prstohvatom soli. Razbijte jaje u malu udubinu u sredini. Lagano miješajte dok se ne formira tijesto. Lagano mijesite dok se ne sjedini - izbjegavajte previše miješanja. Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo; dodajte brašno štedljivo ako je previše mokro. Vrijeme: 10 minuta.
Oblikujte njoke: Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte u vrpcu promjera 2 cm na lagano pobrašnjenoj dasci. Vrpce izrežite na komade od 2 cm. Po želji, svaki komad pritisnite vilicom ili daskom za njoke kako biste napravili rebrene. Izrezane komade složite u jednom sloju na pobrašnjenu tepsiju. Vrijeme: 10 minuta.
Kuhajte njoke: U velikoj posudi prokuhajte posoljenu vodu. Dodajte njoke u serijama, lagano miješajući da se ne zalijepe. Čim knedle isplivaju na površinu (1-2 minute), kuhajte još 30 sekundi, a zatim ih izdubite šupljikavom kašikom. Prebacite u toplu posudu za serviranje. Ponovite s preostalim njokima.
Posluživanje: Odmah prelijte odabranim umakom ili malo maslaca i začinskog bilja. Poslužite vruće. Vrijeme: 5 minuta.
Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
251 kcal | 50 grama | 8 grama | 2 grama | 4 grama | 26 mg | Gluten, Jaje |
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
