10 najboljih karnevala na svijetu
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
Mlinci su jedinstveni hrvatski prilog od tankih, u pećnici pečenih listova pogače koji se kidaju na komade i natapaju slanim sokom od pečenja. To je tradicionalni prilog pečenoj peradi (posebno puretini ili piletini) u Hrvatskoj. Tradicionalno, nakon rezanja pečenja, sokovi se prelijevaju preko izlomljenih mlinaca kako bi hljeb upio sav bogati okus. Ovaj hljeb nalik tjestenini datira još iz srednjeg vijeka; legenda kaže da su pavlinski monasi u sjevernoj Hrvatskoj popularizirali pečenje puretine s ovom pogačom u 16. i 17. stoljeću.
Danas se mlinci posebno povezuju sa svečanim porodičnim obrocima (na primjer, Božić i Uskrs). Njihova jednostavnost - samo brašno, voda i prstohvat soli - daje im utješnu stranu koja je istovremeno rustikalna i posebna. Jedan hrvatski food bloger primjećuje da Mlinci su vrsta tjestenine... tradicionalno se koriste... kao prilog pečenoj ćuretini ili piletini., a malo koja hrvatska praznična trpeza bi bila potpuna bez ovog zlatnog, naboranog somuna.
6
porcije10
minuta40
minuta330
kcalPravljenje mlinaca uključuje miješanje tijesta od brašna, vode, soli, a ponekad i jajeta, razvaljivanje u tanke listove i pečenje dok ne postanu hrskavi. Nakon što se ohlade, mlinaci se lome ili režu na komade. Za serviranje, kipuća voda ili vrući sokovi od tave se prelijevaju preko izlomljenih komada tek toliko da omekšaju. Rezultat je nježna, ukusna "tjestenina" koja je upila sokove od pečenja. Najbolje ih je poslužiti svježe, mlinaci dodaju zasitan element pečenju, a da pritom ne preopterećuju glavno meso.
500 g višenamjenskog brašna (oko 4 šolje) – formira tijesto za somun.
2 velika jaja – opcionalno, napravite bogatije tijesto i zlatnu boju.
1 čajna kašičica soli – za okus.
250 ml vode – umijesiti čvrsto tijesto (dodavati postepeno).
Maslac ili maslinovo ulje, otopljeno – za prelijevanje ocijeđenih mlinaca (po želji, za bogatiji okus).
Sokovi od pečenja ili slani temeljac – dovoljno da se prelije preko mlinaca prije serviranja.
Napravite tijesto: U posudi za miješanje pomiješajte brašno i sol. Umutite jaja i dodajte ih (ako ih koristite). Dodajte oko 200 ml vode i miješajte dok smjesa ne formira čvrsto tijesto. Dodajte još vode po potrebi. Kratko mijesite dok ne postane glatko. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. (Priprema: 10 minuta)
Tanke rolne listova: Tijesto podijelite na 6-8 dijelova. Na pobrašnjenoj površini, svaki dio razvaljajte u vrlo tanki krug ili oval (debljine oko 1 mm, širine otprilike 25-30 cm). Tanje je bolje – cilj je kora slična oblatni.
Pecite ili tostirajte: Zagrijte veliku tavu ili ploču za pečenje s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Pecite svaki list tijesta oko 3-4 minute sa svake strane ili dok ne počne da porumeni i naduva se. (Alternativno, pecite svaki list u rerni na 200°C 5-7 minuta sa svake strane.) Izvadite pečene listove na rešetku ili papirne ubruse. (Pečenje: ~5 min/list)
Ohladi i prelomi: Kada se ohlade, pečene somunke prelomite ili narežite na velike komade (kvadrate veličine 5-7,5 cm). Položite ih ravno na pladanj ili tanjir. Mogu se čuvati pokrivene dok ne budu spremne za upotrebu.
Namočite prije serviranja: Za serviranje, prelijte kipuću slanu vodu (ili vrući sok od tave) preko izlomljenih komada samo da ih navlažite. Ostavite ih da odstoje 1-2 minute da upiju tekućinu, a zatim ocijedite višak.
Poslužite vruće: Namočene mlince prebacite u posudu za serviranje. Za dodatni okus, prelijte ih otopljenim maslacem, maslinovim uljem ili umakom od pečenja koji ste sačuvali u tavi. Mlinci su sada mekani i mirisni, spremni za posluživanje uz pečenje.
Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
330 | 70 grama | 12 grama | 3 grama | 3 grama | 500 mg | Gluten, jaja (ako se koriste) |
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
