Top 10 FKK (nudističkih plaža) u Grčkoj
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Manistra na pome doslovno znači „tjestenina u rajčicama“ na lokalnom dijalektu i zaista utjelovljuje okus ljeta duž dalmatinske obale Hrvatske. Ovo skromno jelo je jednostavna svakodnevna tjestenina prelivena svijetlim, mirisnim umakom od rajčice. Ali ono što joj nedostaje u ukusu, više nego nadoknađuje okusom i nostalgijom. Svaki zalogaj je okus toplih, na suncu zrelih rajčica i slatkog luka, lagano pirjanih na maslinovom ulju. U dalmatinskim domaćinstvima, pravljenje manistre na pome je podjednako ritual koliko i obrok: bake bi pjevale narodne pjesme o njoj (čak i stare gradske konobe vješaju natpise na kojima piše: „Volin te ka manistru na pome“, što znači „Volim te kao tjesteninu s umakom od rajčice“). Ova nepretenciozna utješna hrana često je omiljena porodična večera ili omiljeni ručak, onaj koji čak i mala djeca traže po imenu.
U svojoj srži, manistra na pome poštuje jednostavnost. Dalmatinski kuhari obično koriste najbolje ljetne proizvode - zrele vrtne rajčice koje se ogule i pirjaju dok ne omekšaju, a zatim se kombiniraju s lukom pirjanim do slatkoće. Bijeli luk i lovorov list mogu se dodati u lonac za dodatnu aromu. U nekim verzijama, prstohvat mirisnog maslinovog ulja nosi umak, možda s prstohvatom šećera za uravnoteženje kiselosti. Umak je gotov taman kada se tjestenina skuha, osiguravajući da tjestenina upije svaku kap okusa. Splet špageta ili penne "al dente" prelivenih ovim umakom je utjeha na tanjuru: niti tjestenine prekrivaju se laganim premazom raskošnog crvenog umaka, a svježe nasjeckani peršun ili prstohvat ribanog tvrdog sira je sve što je potrebno da bi obrok bio zadovoljavajući.
Ovo jelo govori o obilju dalmatinskog ljeta – kada obiluju sočni paradajzi, niko ne odolijeva da ih ne pretvori u jednostavan umak. Nekada su ga jeli ribari na moru ili pastiri na poljima jer zahtijeva malo sastojaka i malo goriva, a opet je izuzetno hranjiv. Danas je jednako uobičajena u primorskim konobama kao i u kućnim kuhinjama, podsjećajući Hrvate i posjetitelje na jadranski duh: svjež, mediteranski i jednostavan. Za razliku od težih kontinentalnih umaka, manistra na pome ostaje lagana i čistog okusa. Svaka kašika nosi blagu toplinu sunca i slatko-slanu ravnotežu paradajza i luka. Uparena s čašom ohlađenog roséa ili laganog crnog vina, ova tjestenina je oda jednostavnim radostima Dalmacije – nepretenciozna, a opet izuzetno ukusna.
4
porcije10
minuta30
minuta405
kcalManistra na pome je klasično dalmatinsko jelo od tjestenine koje se poslužuje s domaćim umakom od rajčice. Zrele rajčice i slatki luk pirjaju se na maslinovom ulju, začinjavaju bijelim lukom i začinskim biljem, a zatim se miješaju s mekanom tjesteninom. Rezultat je svijetao, umirujući umak koji običnu tjesteninu pretvara u omiljeno jelo. Ukrasite svježim peršinom ili parmezanom za dodatni okus.
Suha tjestenina (350–400 g): Tradicionalna duga ili kratka tjestenina, kao što su špageti, penne ili rigatoni. Na italijanski način, napravljena od durum pšeničnog griza.
Zreli paradajz (600 g, oko 4-5): Koristite svježe ljetne rajčice (šljivovice ili zrele na vinovoj lozi). Blanširajte ih da se ogule, a zatim grubo nasjeckajte. Konzervirane oguljene rajčice su zamjena van sezone.
Luk (1 veliki, isjeckan): Crveni ili žuti luk dodaje slatkoću i dubinu.
Bijeli luk (2 češnja, mljevena): Opciono, ali se preporučuje za aromu.
Maslinovo ulje (2-3 kašike): Osnova za prženje. Kvalitetno ekstra djevičansko ulje daje najbolji okus.
Lovorov list (1): Klasična začinska biljka za umake od paradajza.
Sol i biber: Po ukusu. Sol dodajte postepeno, posebno ako parmezan dodajete kasnije.
Šećer (1/2 kašičice, opciono): Po potrebi uravnotežuje kiselost paradajza.
Svježi bosiljak ili peršun (šaka, sjeckani): Promiješajte neposredno prije serviranja radi svježine.
Rendani sir (parmezan ili tvrdi ovčji sir): Za posipanje po vrhu (opciono).
Pripremite sastojke: Nasjeckajte luk i bijeli luk. Ogulite i narežite paradajz na kockice (zarežite kožicu, blanširajte u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim ogulite). Pripremite bosiljak ili peršun. Vrijeme: 10 minuta.
Skuhajte tjesteninu: Pustite da prokuha veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakovanju dok ne bude al dente. Sačuvajte 1/4 šolje vode od tjestenine, a zatim ocijedite. Vrijeme: 10–12 minuta (poklapa se sa umakom).
Propržite aromatične začine: Dok se tjestenina kuha, zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i lovorov list. Kuhajte 4-5 minuta, miješajući, dok luk ne postane staklast. Dodajte bijeli luk i kuhajte još 1 minutu.
Dodajte paradajz: Umiješajte sjeckani paradajz i prstohvat soli. Krčkajte na srednje laganoj vatri 15-20 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne. Ako je umak previše kiseo, odmah dodajte šećer. Uklonite lovorov list.
Pomiješajte tjesteninu i umak: Dodajte ocijeđenu tjesteninu u tavu, miješajući da se ravnomjerno prekrije. Ako je umak pregust, dodajte sačuvanu vodu od tjestenine kako biste postigli rijetku konzistenciju.
Završite i poslužite: Umiješajte sjeckani bosiljak ili peršun kada se skloni s vatre. Probajte i prilagodite začine. Poslužite vruće s malo maslinovog ulja i naribanog sira odozgo. Vrijeme: 2 minute.
Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
405 kcal | 70 grama | 11 grama | 9 grama | 5 grama | 11 mg | Gluten (pšenica) |
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Francuska je poznata po svom značajnom kulturnom naslijeđu, izuzetnoj kuhinji i atraktivnim pejzažima, što je čini najposjećenijom zemljom na svijetu. Od razgledavanja starih…
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Od samba spektakla u Riju do maskirane elegancije Venecije, istražite 10 jedinstvenih festivala koji pokazuju ljudsku kreativnost, kulturnu raznolikost i univerzalni duh slavlja. Otkrijte…
