10 prekrasnih gradova u Evropi koje turisti previđaju
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Medvjeđe šape, poznati kao medvjeđa šapa na hrvatskom, su cijenjena poslastica nalik prhkom tijestu oblikovana u sitne otiske šapa. Generacije hrvatskih pekara pripremaju ih tokom praznika, ispunjavajući zrak aromom mljevenih oraha, maslaca i toplih začina. Ovi gusti, mrvičasti kolačići se nakon pečenja obilno posipaju šećerom u prahu, što im daje snježnobijeli premaz koji podsjeća na Božić. Njihovo ime odnosi se na prepoznatljiv oblik kalupa (hrvatska riječ šapa znači "šapa"), ali čak i bez specijalnih kalupa, kolačići se mogu ručno oblikovati u oblik školjke ili polumjeseca.
U prazničnoj tradiciji, medvjeđa šapa se često pojavljuje na svečanim poslužavnicima za deserte, zajedno s drugim kolačićima i pecivima. Kombinuju bogatstvo putera i orašastih plodova sa suptilnim akcentima okusa - daškom limunove korice, prstohvatom cimeta i klinčića, a ponekad i daškom vanilije ili meda. Njihova tekstura je gušća od madeleine ili klasičnog petit foura, što odražava njihovo porijeklo iz seoskih kuhinja gdje su obilni, jednostavni sastojci proizvodili dugotrajne poslastice. Prema riječima pekara, tijesto treba da se ohladi prije pečenja, što osigurava da se kolačići minimalno šire i da se dovoljno ispeku da se mogu rukovati. Porodice se izmjenjuju u vađenju ovih malih peciva iz kalupa, lagano ih kuckajući kako bi oslobodile svaki oblikovani kolačić.
Svaka regija i porodica mogu prilagoditi recept: neki dodaju griz za mrvičastiji zalogaj, drugi koriste lješnjake umjesto oraha ili ih prelijevaju brzom glazurom. Ali suština ostaje bogato puterasto tijesto, obilno posuto mljevenim orasima, oblikovano u "šape" i preliveno šećerom u prahu. Rezultat je kolačić koji se topi u ustima, njegova unutrašnjost je nježna i mirisna, a vanjština blago hrskava. Bilo da se serviraju uz jaku šoljicu hrvatske crne kafe ili se dijele na prazničnoj zabavi, kolačići "medvjeđe šape" su nostalgičan i voljen okus doma.
30
kolačići20
minuta15
minuta100
kcal20
minutaMedvjeđa šapa su rustikalni keksi od prhkog tijesta od oraha oblikovani u kalupima i premazani šećerom, omiljeni hrvatski božićni kolačić. Tijesto se jednostavno sastoji od brašna, maslaca, šećera i puno mljevenih oraha, a okus im pojačava limunova korica i malo toplih začina. Nakon kratkog hlađenja, tijesto se preša u posebne kalupe ili posude i peče dok lagano ne porumeni. Ohlađeni keksi se posipaju šećerom u prahu. Cijela serija se skuplja za manje od sat vremena i mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti. Ovi nježni, maslačni keksi savršeno se slažu s kafom ili mlijekom i predstavljaju svečanu poslasticu koja se dobro čuva za darivanje i proslave.
Višenamjensko brašno: 3 šolje (360 g). Pruža osnovnu strukturu.
Prašak za pecivo: ½ kašičice (opciono). Daje malo podizanja i mekoće.
Granulirani šećer: 1 šolja (200 g). Zaslađuje tijesto; možete povećati za 2-3 supene kašike za slađi kolačić.
Mljeveni orasi: 2 šolje (200 g). Tradicionalni izbor orašastih plodova (po želji se mogu koristiti lješnjaci ili bademi; pogledajte Varijacije). Dodaje aromu i bogat okus.
Neslani maslac: 1 šolja (225 g), sobne temperature. Masnoća koja daje kolačiću teksturu prhkog tijesta. Korištenje neslanog tijesta vam omogućava da kontrolišete začine; ako je dostupno samo slano tijesto, smanjite dodanu sol.
Jaje: 1 velika. Povezuje sastojke.
Tečni med: 2 supene kašike. Pomaže u mekoći i dodaje suptilan ukus meda (može se izostaviti ili zamijeniti dodatnim šećerom za dijete bez orašastih plodova).
Ekstrakt vanilije: 1 čajna kašičica (opciono). Uvodi toplinu i dubinu (zamijenite ekstraktom limuna ili ga potpuno izostavite).
Limunova korica: 1 čajna kašičica (od 1 limuna). Poboljšava okus i nadopunjuje orahe. (Neobavezno, ali se toplo preporučuje.)
Mljeveni cimet i klinčići: ⅛ kašičice svakog (opciono). Prstohvat svakog toplog začina je tradicionalan i dobro se slaže s orasima i šećerom.
Šećer u prahu (za posipanje): ½–1 šolja (50–100 g). Za posipanje gotovih kolačića. Umjesto toga, može se koristiti šećer s mirisom vanilije ili narandžasti šećer za poseban dodir.
Zagrijte i pripremite: Zagrijte pećnicu na 175°C (350°F). Namažite kalupe za kolačiće u obliku šapa ili druge male kalupe (kalupe za Madeleine, mini kalupe za tortu ili kalupe za muffine) maslacem i lagano pospite brašnom. To će osigurati da se kolačići lako odvajaju. Vrijeme: 5 minuta prethodnog zagrijavanja i pripreme.
Pomiješajte suhe sastojke: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo (ako ga koristite) i sol. Odvojeno umiješajte mljevene orahe u smjesu brašna tako da orasi budu ravnomjerno prekriveni. Vrijeme: 3 minute.
Kremasti puter i šećer: U drugoj posudi umutite omekšali puter i šećer dok ne postanu kremasti. Umiješajte med i vaniliju. Umutite jaje dok smjesa ne postane glatka. Vrijeme: 3 minute (ako koristite električni mikser).
Sjedinite da biste napravili tijesto: Dodajte smjesu brašna i orašastih plodova u smjesu s maslacem. Pospite limunovom koricom i začinima. Miješajte kašikom ili špatulom samo dok se ne formira čvrsto tijesto. Bit će prilično mekano i malo mrvičasto. Nemojte previše miješati. Vrijeme: 2-3 minute.
Ohladite tijesto: Tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na oko 20 minuta. Hlađenjem se tijesto učvršćuje i lakše ga je ukalupiti u kalupe. Vrijeme: 20 minuta (recept možete ovdje pauzirati).
Punjenje kalupa: Izvadite tijesto iz frižidera. Odvojite komadiće veličine oraha i čvrsto pritisnite na dno i stranice svakog kalupa (do otprilike ¾). Lagano zagladite vrhove vrhom prsta. Tijesto će se malo raširiti tokom pečenja, zato nemojte prepuniti. Vrijeme: 10 minuta za jednu turu od ~15 kolačića.
Pecite: Pecite kolačiće na 175°C oko 12-15 minuta, dok rubovi ne postanu samo lagano zlatni. Pećnice se razlikuju; počnite provjeravati na 12. minuti kako biste izbjegli prepečenje (ovi kolačići ne bi trebali previše porumeniti). Vrijeme: 12–15 minuta.
Ohladite i premažite: Izvadite kalupe iz pećnice. Ostavite kolačiće u kalupima da odstoje oko 10 minuta (stvrdnjavaju se dok se hlade). Zatim pažljivo okrenite kalupe i izvadite svaki kolačić. Nakon što se potpuno ohlade, stavite kolačiće na rešetku za hlađenje i obilno pospite šećerom u prahu. Za dekorativni izgled koristite šećer u prahu s okusom vanilije ili citrusa. Vrijeme: 10 minuta hlađenja, 5 minuta brisanja prašine.
Ishrana | Iznos |
Kalorije | 100 kcal |
Ugljikohidrati | 10 grama |
Proteini | 2 grama |
Debelo | 6 grama |
Vlakna | 1 g |
Natrijum | 2 mg |
Alergeni | Sadrži pšenicu (gluten), orahe (orašaste plodove), jaja i mliječne proizvode (maslac). |
Dok su mnogi veličanstveni evropski gradovi i dalje zasjenjeni svojim poznatijim kolegama, to je riznica začaranih gradova. Od umjetničke privlačnosti…
Grčka je popularna destinacija za one koji traže opušteniji odmor na plaži, zahvaljujući obilju obalnih blaga i svjetski poznatih historijskih znamenitosti, fascinantnih…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
