Istražujući tajne antičke Aleksandrije
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Hrvatski seoski kolač od sira je nježni desert nalik kremi, pečen s bogatim kvarkom ili svježim sirom. Za razliku od gustog američkog kolača od sira, ova verzija je lakša i često bez kore. U selima i malim gradovima poznat je jednostavno kao kolač sa sirom (kolač sa sirom) ili sirnica, što odražava njegov glavni sastojak. Kolač datira iz austrougarskog doba, dijeleći korijene s češkim i slovačkim svježi sir kolači. Domaći kuhari cijenili su njegove jednostavne sastojke - svježi sir, jaja, šećer i malo brašna ili griza - i njegov topli, umirujući okus.
Ovaj kolač ima nježnu teksturu negdje između čvrstog pudinga i biskvita. Peče se dok ne porumeni na vrhu, s kremastom unutrašnjošću koja i dalje zadržava oblik. Često se dodaje dašak limuna ili vanilije za blistavost, a ponekad se po vrhu posipa muškatni oraščić. Tradicionalno se servirao za nedjeljni brunch ili na prazničnim stolovima, uz kafu ili čaj. Jelo je jednostavno i lako za jelo, što ga čini omiljenim u kućnim kuhinjama.
Za praznična okupljanja, ovaj kolač od sira je posebno dobrodošao. Njegova ugodna slatkoća i kremasta tekstura dobro se slažu s kiselkastim voćnim namazima ili šlagom sa strane. Budući da je blaži od nekih deserta, čak ga i oni koji nisu strastveni ljubitelji kolača cijene. Sam sir doprinosi suptilnoj kiselosti i proteinima, dajući kolaču srdačan osjećaj uprkos svojoj mekoći.
Ono što ovaj kolač od sira čini posebnim je i njegova jednostavnost i njegova kulturna uloga. U mnogim hrvatskim porodicama, recept je naslijeđe koje se prenosi s bake na majku. Govori o pastoralnom životu i lokalnim mljekarskim farmama, o vremenu kada je domaći sir bio svakodnevni sastojak. Pečenje kolača ispunjava kuhinju domaćim mirisom citrusa i vanilije. Svaki komad podsjetnik je na hrvatsku utješnu hranu u njenom najnepretencioznijem, a opet zadovoljavajućem izdanju.
Ukratko, hrvatska torta od sira je prekrasan, rustikalni desert. Može se brzo pripremiti s osnovnim sastojcima, a opet je elegantna poslastica. Bilo da se poslužuje topla iz pećnice ili ohlađena, prekrasno se slaže s voćem ili medom. U nastavku slijedi kompletan recept za pripremu ovog klasičnog hrvatskog deserta od nule.
12
porcije15
minuta45
minuta250
kcalKlasični hrvatski seoski kolač od sira je bogat, a opet lagan, peče se u jednostavnom kalupu dok se ne stegne. Koristi svježi svježi sir ili kvark pomiješan s jajima, šećerom, limunovom koricom i malo brašna ili griza. Rezultat je kolač sa zlatnom koricom, blago pikantan, koji se reže na uredne kvadrate. Ova verzija se lako pravi: sir se dobro ocijedi i pomiješa sa slatkim i citrusnim notama, zatim se tijesto izlije u namašćen kalup i peče oko 45 minuta. Kolač se može jesti topao ili hladan, a često se poslužuje s voćnim džemom ili posipa se šećerom u prahu. Uprkos skromnim sastojcima, donosi tradicionalni okus koji je istovremeno nostalgičan i univerzalno privlačan.
2½ šolje (600 g) svježeg seoskog sira ili svježeg sira, dobro ocijeđenog – Kremasta baza za kolač. (Također se naziva kvark; po potrebi možete zamijeniti ricottom.)
3 velika jaja – Lagano umućeni, povezuju fil i dodaju bogatstvo.
3/4 šolje (150 g) granuliranog šećera – Zaslađuje smjesu sira; malo prilagodite ukusu.
1/3 šolje (45 g) griza ili finog kukuruznog brašna – Daje malo zrnaste strukture kako bi se kolač lakše stegnuo. (Ako nije dostupno, koristite dodatne 2 kašike višenamjenskog brašna.)
3 kašike (25 g) višenamjenskog brašna – Povezuje kremu.
Prstohvat soli – Uravnotežuje slatkoću.
Kora 1 limuna (oko 1 kašičica) – Dodaje svježu citrusnu aromu. (Kora narandže se može koristiti za drugačiju citrusnu notu.)
1 kašičica ekstrakta vanilije – Za topli miris (opciono, ali tradicionalno).
1/2 šolje (120 ml) kisele pavlake ili punomasnog jogurta – Kolač postaje ekstra sočan i pikantan. (Zamijenite ga grčkim jogurtom ili kremom.)
Maslac – Za podmazivanje tepsije.
Zagrijte pećnicu: Namažite puterom kvadratni kalup za tortu dimenzija 23×23 cm ili sličan. Zagrijte pećnicu na 175°C.
Pomiješajte suhe sastojke: U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, griz (ili kukuruzno brašno), brašno, koricu limuna, ekstrakt vanilije i sol. Promiješajte da se limun i vanilija ravnomjerno rasporede.
Izmiksajte sir i jaja: U drugoj posudi pomiješajte ocijeđeni sir i umućena jaja dok ne dobijete glatku smjesu. U redu je ako ostane malo gruda. Možete ovo umutiti ručno ili pulsirati u multipraktiku kako biste postigli kremastu teksturu.
Smjesa se sjedini: Dodajte smjesu sira i jaja suhim sastojcima. Umiješajte kiselo vrhnje ili jogurt. Lagano miješajte dok se ne sjedini u jednoličnu smjesu. Nemojte previše miješati.
Prelijte i pecite: Tijesto sipajte u pripremljeni kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Stavite u pećnicu i pecite oko 45 minuta, dok vrh ne porumeni i ne porumeni. (Čačkalica umetnuta u sredinu treba izaći čista ili s nekoliko vlažnih mrvica.)
Ohladite i poslužite: Ostavite kolač da se ohladi u kalupu na rešetki. Može se poslužiti topao ili potpuno ohlađen (i ohlađen, po želji). Isjecite na kvadrate ili kriške.
Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
250 | 32 grama | 13 grama | 7 grama | 1 g | 85 mg | Mliječni proizvodi, jaja, gluten |
Od nastanka Aleksandra Velikog do svog modernog oblika, grad je ostao svetionik znanja, raznolikosti i lepote. Njegova neprolazna privlačnost proizlazi iz…
Putovanje brodom – posebno na krstarenju – nudi karakterističan i sveobuhvatan odmor. Ipak, postoje prednosti i nedostaci koje treba uzeti u obzir, kao i kod bilo koje vrste…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
