Top 10 – Europski Gradovi Zabave
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Kada zimski praznici stignu duž jadranske obale i sela u unutrašnjosti, hrvatske porodice često slave uz biskupski kruh (biskupov kruh), gusti hljeb nalik kolaču, posut voćem i orašastim plodovima. Uprkos nazivu, ovaj hljeb više liči na voćni kolač nego na običan hljeb. Njegovo porijeklo nije jasno - neki ga nazivaju "hljeb od razbijenog stakla" ili "hljeb od vitraja" jer komadići trešanja, orašastih plodova, a ponekad i čokolade, izgledaju kao dragulji ili vitraji kada se narežu. Kaže se da naziv "Biskup" možda aludira na posebne prilike koje obilježava, iako niko ne zna tačno zašto se tako zove.
Biskupski hljeb je svečani brzi hljeb koji se pravi bez kvasca. Umjesto toga, tijesto od jaja, maslaca (ili ulja) i malo šećera drži zajedno obilnu mješavinu sastojaka: orahe ili pekan orahe, grožđice ili datulje, a često i sjeckano kandirano voće ili maraskino višnje. Neke verzije uključuju bogatu tamnu čokoladu ili začine za medenjake za dubinu. Ovaj hljeb se tradicionalno peče u velikoj tepsiji za hljeb, a zatim se reže na tanke kriške. Bogat je i zasitan, nešto lakši od staromodnih voćnih kolača i ima nježnu, vlažnu mrvicu.
Ono što izdvaja Bishop's Bread je ravnoteža slatkoće i teksture. Samo tijesto je samo blago slatko i uglavnom služi za povezivanje hljeba. Pravi okus dolazi od voća i orašastih plodova, koji se napuhavaju dok se peku. Svaki zalogaj nudi žvakaći zalogaj voća i hrskavost orašastih plodova. Uobičajeno je da se dio sušenog voća preko noći potopi u rakiju ili rum (nije obavezno, ali dodaje toplinu odraslima).
Za Božić, kriške biskupskog kruha često se poslužuju s čajem, kuhanim vinom ili mlijekom, što predstavlja raskošnu poslasticu bez osjećaja da je preteška. Mnogi ga poklanjaju susjedima i rodbini, umotanog u foliju i ukrašenog svečanom vrpcom. Prekrasno se zamrzava, tako da porodice mogu ispeći nekoliko kruhova unaprijed. U suštini, biskupski kruh je hrvatski odgovor na klasični blagdanski voćni kolač, voljen zbog svog svečanog bogatstva i domaćeg osjećaja tradicije koji donosi na stol.
U nastavku slijedi recept za hrvatski biskupski kruh, prilagođen porodičnoj tradiciji. Uključuje opciju s komadićima čokolade ili kandiranim trešnjama, a možete ga prilagoditi svojim omiljenim orašastim plodovima i voćem.
12
porcije20
minuta60
minuta320
kcalBiskupov hljeb je brzi hljeb pun suhog voća, orašastih plodova, a ponekad i čokolade. Da biste ga napravili, prvo pomiješajte brašno, prašak za pecivo i začine sa svim voćem i orašastim plodovima (tako da sve bude premazano). Zatim umutite jaja s malo šećera i otopljenog maslaca i prelijte ovu smjesu preko mješavine voća i orašastih plodova. Lagano promiješajte da se sjedini; smjesa će biti gusta i puna nadjeva. Sve prebacite u namašćen kalup za hljeb dimenzija 23×12 cm i pecite oko 60-75 minuta dok vrh ne porumeni, a testo ne izađe čisto. Nakon što se ohladi, hljeb se tanko reže. Svaka kriška je sočna i prekrivena sastojcima, što ga čini divnim prazničnim hljebom koji se dobro čuva.
2 šolje (250 g) višenamjenskog brašna – Podloga hljeba.
3 kašičice praška za pecivo – Dizanje tijesta za dizanje (kvasac nije potreban).
½ kašičice soli i 1 kašičica mljevenog cimeta (po želji) – Začini i začini. (Muškatni oraščić ili piment se mogu koristiti na sličan način.)
3 velika jaja – Lagano umutite; oni povezuju i obogaćuju tijesto.
¾ šolje (150 g) granuliranog šećera – Dodaje slatkoću (može se smanjiti na ½ šolje za manje slatkoće).
½ šolje (115 g) neslanog putera ili ulja, otopljenog – Održava hljeb vlažnim. Maslac daje bogatiji okus.
2 šolje (200 g) sjeckanih orašastih plodova – Tradicionalni izbor su orasi ili pekan orasi (prepečeni za dodatni ukus).
1½ šolje (225 g) grožđica ili sjeckanih datulja – Bilo koje sušeno slatko voće; po želji ga potopite u toplu vodu ili rum radi veće gustoće.
1–2 šolje (150–300 g) raznovrsnog sušenog voća – Sjeckane sušene trešnje, brusnice, kajsije ili kandirana kora narandže. Čak su i zgnječene sušene smokve odlične.
½ šolje (90 g) čokoladnih mrvica ili sjeckane tamne čokolade (po želji) – Za moderan preokret, dodaje bogatstvo koje vole i djeca i odrasli.
1 kašičica ekstrakta vanilije – Aroma (opciono).
Kora 1 narandže (po želji) – Svježina i citrusi se dobro slažu sa začinima.
Zagrijte i pripremite tavu: Zagrijte rernu na 165°C (325°F). Namažite kalup za hljeb dimenzija 23×12 cm (9×5 inča) maslacem i obložite dno papirom za pečenje radi lakšeg vađenja.
Pomiješajte suhe sastojke: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i cimet.
Dodajte voće i orašaste plodove: U suhu smjesu dodajte sjeckane orašaste plodove, grožđice/hurme i preostalo suho voće (i čokoladu, ako koristite). Dobro promiješajte tako da svaki komad bude lagano obložen brašnom. To će ih spriječiti da potone.
Umutite mokre sastojke: U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom, otopljenim puterom (ili uljem), ekstraktom vanilije i koricom narandže dok ne dobijete glatku smjesu.
Sjediniti i preliti: Ulijte smjesu od jaja u smjesu brašna, orašastih plodova i voća. Lagano miješajte (drvena kašika će dobro poslužiti) dok se ne sjedini. Tijesto će biti vrlo gusto i prepuno sastojaka. Kašikom stavite tijesto u pripremljeni kalup za hljeb, lagano pritiskajući da se ravnomjerno rasporedi.
Pecite: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 60-75 minuta. Počnite provjeravati nakon otprilike 60 minuta: ubodite tanki čačkalicu u sredinu. Hljeb je gotov kada čačkalica izađe čista (osim otopljene čokolade, ako je dodana). Vrh treba biti zlatno-smeđe boje. (Pokrijte folijom ako prebrzo porumeni.)
Ohladite i narežite: Izvadite pleh i ostavite hljeb da se hladi na rešetki 10 minuta. Zatim ga izvadite pomoću papira za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga narežete na tanke kriške.
Kalorije | Ugljikohidrati | Proteini | Debelo | Vlakna | Natrijum | Alergeni |
290 | 40 grama | 6 grama | 10 grama | 4 grama | 120 mg | Jaja, pšenica, orašasti plodovi |
Otkrijte živahne scene noćnog života najfascinantnijih evropskih gradova i otputujte na destinacije koje se pamte! Od živahne ljepote Londona do uzbudljive energije…
Lisabon je grad na portugalskoj obali koji vješto spaja moderne ideje sa privlačnošću starog svijeta. Lisabon je svjetski centar ulične umjetnosti iako…
Ispitujući njihov historijski značaj, kulturni utjecaj i neodoljivu privlačnost, članak istražuje najcjenjenija duhovna mjesta širom svijeta. Od drevnih građevina do nevjerovatnih…
U svijetu punom poznatih turističkih destinacija, neka nevjerovatna mjesta ostaju tajna i nedostupna većini ljudi. Za one koji su dovoljno avanturistički nastrojeni da…
Svojim romantičnim kanalima, nevjerovatnom arhitekturom i velikim historijskim značajem, Venecija, šarmantni grad na Jadranskom moru, fascinira posjetioce. Veliki centar ovog…
