Zwiebelrostbraten, omiljena austrijska verzija pečene govedine s lukom, obilno je i ukusno jelo koje predstavlja raznolike kulinarske tradicije zemlje. Bečka kuhinja posebno cijeni ovaj obrok, često služeći kao središnji dio nedjeljnih večera ili proslava. Nježna govedina, slani umak i hrskavi prženi luk zajedno čine zasitan i utješan obrok koji će sigurno oduševiti.
4
porcije20
minuta1
sat520
kcalZwiebelrostbraten je obilno i ukusno jelo iz Austrije koje ističe bogate kulinarske tradicije zemlje. Sadrži nježnu govedinu, slani umak i hrskavo prženi luk, te je uobičajeno jelo za nedjeljne večere ili proslave. Recept zahtijeva dvije kašike višenamjenskog brašna, sol, crni biber, biljno ulje, maslac, četiri kriške bifteka od govedine. Za umak su potrebni mljeveni bijeli luk, koncentrat paradajza, goveđa supa, suho crno vino, paprika, senf, šećer, Worcestershire sos, svježi peršun i tanko narezan luk. Prženi luk se sastoji od tanko narezanog luka, višenamjenskog brašna i biljnog ulja za prženje. Lagano izgnječite odreske, začinite ih solju i biberom, a zatim pospite brašnom da se govedina pripremi. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte biljno ulje; pecite govedinu sa svake strane dvije do tri minute dok ne porumeni. Kuhajte luk u istoj tavi dok ne omekša i ne porumeni; zatim dodajte koncentrat paradajza i bijeli luk. Deglazirajte tavu crnim vinom, zatim dodajte goveđi temeljac, papriku, senf, šećer i Worcestershire sos. Kuhajte govedinu dok ne omekša, 25 do 30 minuta. Zagrijte ulje u dubokoj tavi ili loncu na 180°C (350°F), uvaljajte narezan luk u brašno i pržite ga u seriji po seriji dok ne postane hrskav i zlatno smeđ. Poslužite s klasičnim austrijskim prilozima, uključujući rezance s maslacem, pire krompir ili špagete, ukrasite peršunom.
4 kriške goveđeg ramsteka (oko 150-200 g svaka)
2 kašike višenamjenskog brašna
1 čajna kašičica soli
1 kašičica crnog bibera
2 kašike biljnog ulja
1 supena kašika putera
2 velika luka, tanko narezana
2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
1 supena kašika koncentrata paradajza
200 ml goveđeg temeljca
100 ml suhog crnog vina (po želji)
1 kašičica paprike
1 kašičica senfa
1 kašičica šećera
1 kašičica Worcestershire sosa
1 kašika sjeckanog svježeg peršuna (za ukras)
2 srednja luka, tanko narezana
2 kašike višenamjenskog brašna
Biljno ulje za prženje
Istražite bogato kulinarsko nasljeđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i Sacher torte. Zaronite u okuse koji definiraju austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.
Čuvena austrijska supa Grießnockerlsuppe utjelovljuje jednostavnost i pruža veliko zadovoljstvo. U Austriji i šire, nježne, oblaku slične knedle od griza uparene s bogatim temeljcem postaju…
Među najomiljenijim austrijskim kulinarskim poslasticama je Sachertorte, bogata čokoladna torta s bogatom historijom. Slavna zbog svoje sofisticirane prezentacije i složenog okusa, ova torta…
Bečki odrezak utjelovljuje suštinu austrijske kuhinje. Poznat po mekoj teletini iznutra i hrskavoj, zlatnoj kori, ovaj obrok zaista oslikava austrijsku gastronomsku prošlost…
Brettljause, omiljeno jelo iz Austrije, rustikalni je, zasitni tanjir za grickanje idealan za opušteno druženje ili utješnu večeru. Obično se servira kao…
Tiroler Gröstl, obilno i rustikalno jelo iz austrijske regije Tirol, obično se poslužuje s prženim jajetom na vrhu, predstavlja pravu senzaciju okusa krompira,…
