Carski omlet
Austrijska nacionalna jelaSmatran delikatesom u Austriji i drugim dijelovima bivše Austro-Ugarske imperije, Kaiserschmarrn je raskošna i raskošna gastronomska kreacija koju odlikuje zanimljiva historijska pozadina i…
Blunzengröstl, ili Gröstl mit Blutwurst, tradicionalno je austrijsko jelo koje predstavlja afinitet nacije prema rustikalnoj, obilnoj i utješnoj kuhinji. Duboko ukorijenjeno u austrijskoj kulinarskoj historiji, ovo jelo je vrsta prženog krompira i kobasice. Tradicionalno, Blunzngröstl je bio glavna hrana za ruralna područja i poljoprivrednike jer je bio jeftin i zasitan obrok u kojem se koristio svaki dio životinje. I danas je popularno jelo u austrijskoj kuhinji, a i stanovnici i turisti cijene njegove bogate okuse i ugodnu teksturu.
4
porcije15
minuta25
minuta450
kcalBlunzngröstl je više od običnog tanjira krvavice, krompira i luka - to je tiha himna preživljavanju, štedljivosti i okusu iscijeđenom iz najskromnijih sastojaka. Rođeno u snijegom prekrivenim kuhinjama Austrije, ovo jelo ima onu vrstu prisutnosti koja ispunjava prostoriju prije prvog zalogaja. Počinjete s krompirom, kuhanim dok ne porumeni, zatim oguljenim i grubo narezanim - ovdje nema potrebe za savršenstvom. Luk omekšava u svinjskoj masti ili puteru, postajući sladak i zlatan, vrsta slatkoće koju samo vrijeme može ponuditi. Zatim dolazi Blunzn, ili krvavica, čija se ovojnica skida poput zimskog kaputa na vratima. Lagano se razbije u tavu, pomiješa s krompirom s mažuranom, crnim biberom, kimom - miris koji govori dom, čak i ako nikada niste bili u ovakvom. Prženo jaje, sunčano i drhtavo, je na vrhu hrpe, žumanjak spreman da se prospe u pukotine poput rastopljenog zlata. Neki posipaju peršun, drugi dodaju sirće ili kiseli kupus da ublaže bogatstvo okusa. Crni puding može uskočiti tamo gdje Blunzn ne može. To je obrok koji se jede nakon sahrana i žetve, jelo koje se lijepi za rebra i sjećanje. Ostaci rijetko prežive noć, ali ako prežive, podjednako su dobri sljedećeg dana - možda čak i bolji.
500 g krompira (po mogućnosti voštane sorte)
300 g krvavice (Blunzn)
1 veliki luk, sitno nasjeckan
2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
2 kašike masti ili putera
1 kašičica sjemenki kima (po želji)
1 kašičica majorana
Sol i crni biber, po ukusu
Svježi peršun, sitno sjeckan (za ukras)
1 jaje po porciji (opciono, za preljev od prženih jaja)
Istražite bogato kulinarsko nasljeđe Austrije uz kultna jela poput bečke šnicle, jabučne štrudle i Sacher torte. Zaronite u okuse koji definiraju austrijsku kuhinju i njene bezvremenske tradicije.
Smatran delikatesom u Austriji i drugim dijelovima bivše Austro-Ugarske imperije, Kaiserschmarrn je raskošna i raskošna gastronomska kreacija koju odlikuje zanimljiva historijska pozadina i…
Među najomiljenijim austrijskim kulinarskim poslasticama je Sachertorte, bogata čokoladna torta s bogatom historijom. Slavna zbog svoje sofisticirane prezentacije i složenog okusa, ova torta…
Klasični austrijski desert, Marillenknödel, ili knedle od kajsije, odražava ukuse ovog područja. Obično napravljeno od krompira ili kvarka, ovo srednjoevropsko jelo sadrži…
Štrudla od jabuka, poznata u svom izvornom njemačkom jeziku kao Apfelstrudel, ide dalje od običnog tijesta i odražava bogato austrijsko gastronomsko naslijeđe koje je voljeno ne samo u Beču već i…
Semmelknödel, cijenjeno jelo u austrijskoj gastronomiji, utjelovljuje bogatu kulinarsku tradiciju nacije. Ove knedle od hljeba često prate jela poput gulaša, pečene svinjetine ili kiselog kupusa...
