Osim brojnih ćevabdžinica i štandova s pizzama, jelo u Danskoj može biti skupo, ali je vrijedna investicija. Kao porodica sa decom, možete jesti u skoro svakom restoranu u Danskoj sve dok su vaša deca dobro vaspitana. Mnogi restorani nude poseban dječji meni (brnemenu na danskom) po sniženoj cijeni.
Kopenhagen se u posljednje dvije decenije pojavio na svjetskoj pozornici kao mjesto koje se dešavalo za ljubitelje hrane i gastronomske putnike, a posebnost je svjetski poznati restoran Noma koji služi i razvija novu nordijsku kuhinju, ali mnogi restorani poslužuju internacionalnu gurmansku kuhinju. također su proslavljene i privlače međunarodnu pažnju. Kopenhagen nije jedini grad s vrhunskim restoranima koje vrijedi posjetiti, a posljednjih godina, svjetski kulinarski vodiči proširili su svoj diskriminirajući pogled na mnoge lokacije širom Danske. Od 2015. godine tri restorana u Arhusu su dobila Michelinove zvjezdice, a mnogo više lokacija u pokrajini uključeno je u kulinarske vodiče.
Restorani i restorani koji nude tradicionalnu dansku hranu također su u porastu u cijeloj zemlji, a popularni su i kod Danaca i posjetitelja.
Restorani u kojima se poslužuju jela strane kuhinje, kao i restorani različitih etničkih ukusa, posebno mediteranskih i azijskih, rasprostranjeni su u većini velikih gradova. Tu su i specijalizirani restorani poput japanske, indijske i etiopske kuhinje. Kvalitet hrane je obično odličan, zahvaljujući nacionalnom sistemu kontrole kvaliteta koji se rigorozno sprovodi. Svaka osoba koja priprema hranu mora imati higijenski certifikat, a konkurencija je generalno preoštra da bi većina nekvalitetnih kompanija preživjela.
Izbjegavajte turističke zamke tamo gdje nema Danaca; popularnost među lokalnim stanovništvom obično je uvijek dobar pokazatelj kvaliteta.
Tradicionalna hrana
Tradicionalna danska jela uključuje sveprisutni smrrebrd i niz izdašnih toplih jela kao što su frikadeller (mesne kuglice servirane na različite načine), stegt flsk (pržena svinjetina s krompirom i bijelim umakom od peršuna), flskesteg (pečena svinjetina sa čvarcima servirana sa crvenim kupusom, krompir i smeđi sos), ggekage (veliki omlet sa prženom svinjetinom, senfom i raženim hlebom), tradicionalna danska hrana odlično se slaže sa pivom. Popularni su i akvavit ili rakija, ali samo u posebnim prilikama ili kada su prisutni posjetitelji. Finija danska hrana je istorijski inspirisana francuskom kuhinjom i uključuje razne supe, pečenje (patka, govedina, teletina i svinja) i pjene (koje se u Danskoj nazivaju fromage). Uz pečenje se obično dodaju krompir, blanširano povrće, kiselo bobičasto voće i smeđi sos ili glace. Finu tradicionalnu dansku hranu treba popratiti vinom. Preporučljivo je piti tokom obroka jer napici poboljšavaju jela i obrnuto.
Ako tražite brzi ručak u pokretu, razmislite o danskom hot dogu, koji dolazi u lepinji s izborom dodataka kao što su kiseli krastavci, prženi ili sirovi luk, kečap, senf i danski remoulade (danska verzija francuski remoulade sos koji se sastoji od majoneze sa dodatkom nasjeckanih kiselih krastavaca i kurkume za boju).
Jelovnici variraju tokom božićnih i uskršnjih praznika, a pečena patka je jelo po izboru na Mortensaften (Martinjevo). Ne ulazeći u detalje u vezi sa božićnim i uskršnjim jelima, bleskiver, glgg, “ris á la mande” i brndte mandler su popularni slatki slatkiši u decembru. bleskiver su pržene kuglice od tijesta (po teksturi slične američkim palačinkama) koje se jedu sa džemom i šećerom u prahu. Glgg je kuhano vino po različitim recepturama koje se služi toplo (odraslim) samostalno ili uz bleskiver ili božićne kolačiće. Ris-à-la-mande je slatki puding od pirinča sa šlagom, vanilijom i seckanim bademima koji se servira hladan sa sosom od višanja, dok su brndte mandler (goreni bademi) karamelizovani bademi koji se obično kuvaju u ogromnim otvorenim kazanima i prodaju na ulice.
Smørrebrød
Smørrebrød (otvoreni sendviči tipično na raženom hljebu) su klasično dansko jelo sa širokim spektrom dodataka kao što su ukiseljena haringa, pržena plavica, škampi, narezak, paštete, različite salate ili sirevi. Plodovi mora, sa izuzetkom haringe, plave ploče i skuše, služe se na bijelom kruhu, iako mnogi objekti nude razne vrste kruha. Smrrebrd koji se jede u posebnim prilikama, u restoranima za ručak ili kupuje u prodavnicama za poneti je složen više i luksuznije od svakodnevne hrane. Danski raženi hljeb (rugbrd) je crni, pomalo kiselkast i često integralni. To je obavezno probati za sve turiste.
Lokalne delicije
Danska nudi neke od najboljih mliječnih proizvoda na svijetu. Proizvodnja je dobro organizovana, a higijenski, obrazovni i tehnološki standardi su odlični. Za naciju veličine Danske, raznolikost je izuzetna, sa velikim industrijskim proizvođačima (uglavnom Arla) i malim lokalnim mlekarama, ali i raznim rasama krava i konvencionalnom, organskom i biodinamičkom proizvodnjom; sve su dostupne u većini velikih prodavnica širom zemlje. Danski specijaliteti uključuju ymer, fermentirani mliječni proizvod koji se može usporediti s jogurtom, i koldskl, zaslađeni mliječni napitak (ili desert) dostupan u proljeće i ljeto. Danska proizvodi nekoliko fantastičnih sireva, koji mogu biti od posebnog interesa za posjetioce. Neki od njih su tradicionalni lokalni specijaliteti, kao što su rygeost, Danablue, ljuti stari polumeki sirevi (Gammel Ole i drugi) i Vesterhavsost, polutvrdi sir koji se liječe u pećinama u zapadnom Jutlandu. Možete ih pronaći u prodavnicama, delikatesnim radnjama i brojnim restoranima. Pod brendom Unika, kompanija Arla je u posljednje vrijeme predstavila niz visokokvalitetnih mliječnih proizvoda, prije svega sireva, koji su sada dostupni u Unika trgovinama u Kopenhagenu i Arhusu. Unika mliječni proizvodi također su dostupni u nekoliko restorana i trgovina.
Klima u Danskoj je idealna za uzgoj voća i jagodičastog voća, a mnoga preduzeća proizvode izvanredne džemove i voćne sokove. Den Gamle Fabrik (Stara fabrika) je daleko najveći proizvođač i izvoznik džema. Njihovi džemovi imaju visok sadržaj voća i prave se bez prokuvavanja, što čuva ukus, nutritivnu vrijednost i konzistenciju bolje od ostalih proizvoda. Samo ovaj posao nudi široku paletu proizvoda, od kojih su neki bez šećera. Na primjer, probajte solbr (crna ribizla), jordbr (jagoda), rabarber (rabarbara) ili hyben (šipak). Okus je dubok, nijansiran i jednostavno odličan. Kada je riječ o sokovima, pokušajte izbjeći jeftinije sokove iz koncentrata i umjesto toga idite na skuplje hladno cijeđene nefiltrirane sokove. Danska nudi brojne sorte jabuka; neki stariji tipovi su praktički zaboravljeni dugi niz godina, ali se trenutno vraćaju na znanje širokim potrošačima. Ingrid Marie, Grsten, Filippa i rble samo su šačica od više od 300 poznatih danskih jabuka. Dansk Landbrugsmuseum (Danski poljoprivredni muzej) uzgaja 281 vrstu danske jabuke u svojim voćnjacima u imanju Gammel Estrup između Arhusa i Randersa u Jutlandu. Svake godine, 4. oktobra, jabuke se sakupljaju ovdje i prodaju i uzorkuju na licu mjesta, kao i u Viborgu i Hje-Taastrupu izvan Kopenhagena. Frilandsmuseet, muzej na otvorenom u Lyngbyju, sjevernom susjedstvu Kopenhagena, također proizvodi i čuva brojne drevne danske vrste jabuka, voća i bobica, od kojih skoro sve nisu komercijalno dostupne. Danska je takođe poznata kao izvoznik likera od trešanja više od jednog veka (brend Heering je možda najpoznatiji u inostranstvu), ali u poslednje jednu ili dve decenije, imanje Frederiksdal na Lolandu razvilo je vrhunsku luksuznu trešnju vina koja su dobila nekoliko međunarodnih ocjena i nagrada. Frederiksdal vina su bogata, složena i dolaze u različitim okusima prema sorti trešanja i tehnologiji proizvodnje, ali nisu tako slatka (ili jeftina) kao većina likera. Vina od trešanja Federiksdal možete kupiti u specijalizovanim prodavnicama širom zemlje, pojedini restorani ih nude sama ili sa slatkišima, ili zašto ne biste sami posetili imanje dok ste u Danskoj? Česte su vođene ture sa degustacijama.
Za tako malu naciju kao što je Danska, postoji mnoštvo regionalnih i lokalnih specijaliteta za kušanje. Posebna janjetina iz oblasti Wadden Sea na jugozapadu, školjke iz Limfjorda, svježi ulovi iz Sjevernog mora, posebno sa sjeverozapadnog Jutlanda, med od vrašta iz srednjeg i zapadnog Jutlanda, langoustine sa ostrva Ls, dimljena riba i razna jela od haringe iz Bornholma i dr. Osim lokalno uzgojene hrane, regije Danske također imaju svoje kulinarske tradicije.
Cakes
Dio „Jedi“ bio bi nepotpun bez pominjanja „Danskog“ u Danskoj. Ne, ne govorimo o ljudima, već o slatkim danskim pecivima, koji su širom svijeta poznati po svom hrskavom slatkom užitku. Iz istorijskih razloga, danski je u Danskoj zaista poznat kao Wienerbrd (Hleb iz Beča), ali ako tražite „parče danskog“, većina ljudi će razumeti šta želite, pa nemojte se ustručavati da pitate. U Danskoj postoji mnogo različitih sorti Wienerbrd; poznato okruglo pecivo sa glazurom samo je jedno od nekoliko i izuzetnog je kvaliteta. Svaki pekar prodaje neku vrstu danskog peciva, iako neki pekari imaju veoma širok izbor. Postoje danska peciva punjena kremom, neka sa džemom od suvih šljiva ili malina, neka dugačka metar, prekrivena naribanim orasima, grožđicama i punjena marcipanom, a druga veličine velikih tanjira za večeru, aromatizovana kardamomom ili cimetom, a namenjena su podijelite sa dobrim prijateljima i šoljicu kafe ili čaja.
Svijet danskog pečenja ne prestaje sa danskim pecivom, a mnogi deserti ovdje su jedinstveni za ovu naciju, poput kolača od jagoda punjenih marcipanom i čokoladom koji se prodaju tokom ljetnih mjeseci ili složenih i sofisticiranih krem torti koje se služe hladne. Mnoge veće pekare imaju svoje kafiće u kojima možete uživati u torti dok sanjarite o sljedećoj, ali Konditorier, danska slika francuske poslastičarnice, također ima dugu istoriju. Ovo je očigledno za iskusnije ljubitelje kolača i može se naći u većini većih gradova. La Glace u Kopenhagenu je vjerovatno najpoznatiji, jer pruža prekrasna peciva od 1870. godine.
slatkiši
Slatkiši raznih vrsta dostupni su širom Danske, a svaki veći grad ima barem jednu slikbutik (slatkišnicu). Danska je poznata po visokokvalitetnom marcipanu i čokoladi, a kompanija Anton Berg je najveći i najpoznatiji izvoznik.
Nekoliko odabranih radnji specijalizirano je samo za čokoladu i marcipan i nudi širok izbor ručno rađenih delicija, neke s aromama narandžine kore, neke punjene rakijom, a neke u kombinaciji s bademima ili danskim nugatom. Fldeboller je specijalitet beze preliven čokoladom koji je nastao u Danskoj 1800-ih i sada je široko dostupan. U njima se trenutno uživa u cijelom svijetu, međutim određene slastičarnice u Danskoj nude vrhunske ručno rađene fldebollere različitih vrsta, što se može preporučiti.
Bolsjer (kapi) su popularni tradicionalni danski slatkiši koji se prave i jedu generacijama, a sada postoji veliki izbor. Nekoliko drevnih bojlera (danski: Bolsjekogeri) i dalje je ostalo i mogu se posjetiti kao živi muzeji širom nacije gdje možete promatrati ili sudjelovati u umjetnosti kuhanja kapi. U Kopenhagenu, istorijski kapajući kotlovi uključuju Smods Bolcher u centru grada, a Tivoli takođe ima kapajući kotao. Kapi različitih vrsta mogu se kupiti u skoro svakoj radnji.
Sladić je još jedna vrsta slatkiša koja ima dugu istoriju i izuzetno je popularna u danskoj kulturi. Slatki koren, koji se ranije koristio kao lijek, sada je dostupan u raznim vrstama, laganim i izuzetno snažnim, ali čini se da je sladić sa solju, ili salmiakki, posebno popularan među lokalnim stanovništvom. Možda je to već stečeni ukus, a mnogi turisti se često iznenade da se ikome može dopasti. Ako se osjećate hrabro, probajte Super Piratos ili neki Salt-lakrid i donesite svoju odluku. Sladoled od sladića je takođe popularan u prodavnicama sladoleda i u fabrički napravljenim sladoledima. Visokokvalitetna proizvodnja slatkog korena ponovo se pojavila u Danskoj poslednjih decenija, posebno na ostrvu Bornholm, i čak je ušla u savremenu eksperimentalnu kuhinju.
Slatkiši i slatkiši novijeg porijekla mogu se kupiti u paketima u gotovo svakoj radnji, ali ako želite vidjeti raznolikost i domišljatost danskih čokolada, idite u slastičarnicu slikbutik. Možete odabrati i kombinirati svoju vrećicu slatkiša, a neke veće radnje imaju preko stotinu različitih vrsta, od gumijastih guma, sladića, čokolade, marshmallowa, bolsjera do nugata, žvakaćih guma, karamela i drugih poslastica.