Na raskršću malezijske, kineske i indijske kuhinje, Malezija je idealno mjesto za napraviti makan (da jedi na malajskom). Otkrijte regionalne specijalitete i kuhinju Nyonya (Peranakan), spoj malajske i kineske kuhinje. Jedinstvenu evroazijsku kuhinju možete pronaći čak i u portugalskoj koloniji Malaka, srcu evroazijske zajednice portugalskog porekla.
Malezijci su veoma ponosni na svoju kuhinju i većina gradova ili čak sela ima svoje ukusne specijalitete kao što je Penang char kway teow, Kajang satay, Ipoh pasulj klica piletina, Sarawak laksa, Kelantanac nasi dagang, Sabahan hinava, i još mnogo toga. Većina njih se zasniva na usmenoj predaji i često se nalaze na najteže dostupnim mjestima, pa možete pokušati pitati lokalno stanovništvo za lične preporuke.
Ako planirate putovati u Maleziju i probati lokalnu hranu, neka vas imena ne zavaraju. Ponekad dva potpuno različita jela iz različitih dijelova zemlje mogu biti poznata pod istim imenom. Jedan primjer je laksa, što se odnosi na potpuno drugačija jela s rezancima u Penangu i Sarawaku.
Općenito, možete jesti bilo gdje u Maleziji. Prodavnice prehrambenih proizvoda su relativno čiste – jedino što biste trebali izbjegavati je led za piće ako idete na ulicu ili štandove uličnih prodavaca, jer blokovi leda koji se tamo koriste možda ne zadovoljavaju vaše higijenske standarde. To nije problem u današnjim restoranima. Također treba izbjegavati naručivanje vode sa štandova trgovaca ili mamak restorana, jer je to obično neprokuvana voda iz česme.
Često najjeftinija mjesta ne prikazuju cijene; većina njih pošteno naplaćuje turistima, ali provjerite cijene prije naručivanja da biste bili sigurni.
Navike u ishrani se dosta razlikuju, ali većina namirnica se jede sa a viljuška i kašika: Viljuška u lijevoj ruci služi za guranje i rezanje, a kašika u desnoj za jelo.
Hrana je omiljena "zabava" Malezijana, a većina njih je vična u korištenju štapića, bez obzira na njihovo porijeklo. Uz njih se obično jedu rezanci i kineska jela, dok se malajska i indijska jela mogu jesti ručno, ali niko neće ni trepnuti ako umjesto toga zatražite viljušku i žlicu.
Kada jedete rukom, uvijek koristite desnu ruku da stavite svoju hranu u ustima, jer Malezijci i Indijci tradicionalno koriste lijevu ruku za prljave stvari kao što je pranje nakon odlaska u toalet. Kada jedete štapićima u kineskim restoranima, pridržavajte se uobičajenog bontona i nemojtet stavite svoje štapiće za jelo okomito u zdjelu s rižom. Ovo podsjeća na mirisne štapiće koji se pale u hramovima i miris želje za smrću svom bližnjem. Ako jedete u grupi, činije za serviranje su uvek zajedničke, ali dobijate svoju činiju pirinča i supe.
Gdje jesti u Maleziji
Najjeftinija mesta za jelo su ulica dobavljači i kafića poznat kao kedai kopi in Bahasa Malezija ili kopitiam in Kineski. Ovi dućani prodaju kafu kao i mnoge druge vrste hrane i pića. Posebno su popularni i ukusni štandovi mamak koje vode indijski muslimani ponuda lokalni Indijanac jela kao što je roti canai. Većina štandova je otvorena kasno u noć, a neki čak rade na rotirajućoj osnovi, tako da možete pronaći isti štand koji nudi različitu hranu u različito doba dana. Možete i pokupiti nešto sa svake tezge, samo zatražite zamotati (Bahasa Malezija) ili koji je pao (kineski). Hrabrov obrok rijetko košta više od RM5. Higijenski standardi u Maleziji, iako nisu tako visoki kao oni u Singapuru ili susjednim zapadnim zemljama, ipak su razumni i mnogo bolji od onih u Kini ili većini drugih zemalja jugoistočne Azije. Samo budite oprezni, i općenito, ako lokal posjećuju štandu, tamo bi trebalo biti bezbedno jesti.
The kedai makanan, ili više u zapadnjačkom stilu restaurator, je dalji korak. Jedna vrsta restorana na koju treba obratiti pažnju je nasi kandar (također poznat kao nasi campur or prženi pirinač), sa širokim izborom karija i preliva za kašičicu po pirinču.
Restorani morske hrane (makanan laut) relativno su skupi, ali su i dalje vrlo dobra vrijednost za novac prema većini standarda; međutim, provjerite cijene prije naručivanja. Lokalne kozice su ogromne, kineska riba kuhana na pari je ukusna, a posebno je popularan rakovi u ljepljivom sosu od čilija.
Konačno, neke manje avanturističke opcije. Trgovački centar food courts su odličan način da kušate lokalne delicije u klimatiziranom komforu, plaćajući samo malu premiju u odnosu na cijene koje naplaćuju ulični prodavači. I da, također možete pronaći McDonalds, KFC, Pizza Hut i uobičajene osumnjičene i imitatore diljem Malezije.
Prehrambena ograničenja u Maleziji
Kako je Malezija pretežno muslimanska zemlja, lako je pronaći halal hranu, ali većina kineskih štandova i restorana je ne halal. Ako ste u nedoumici, pitajte. Obroci u malezijskim restoranima i zapadnim prodavnicama brze hrane kao što su McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut su halal. Restorani u velikim hotelima nisu certificirani „Halal“ jer služe i alkohol, ali obično ne služe svinjetinu. Lokalni muslimani jedu u zapadnim, kineskim i indijskim restoranima ako na zidovima postoji znak halal. Većina restorana ima tendenciju da istakne svoj halal certifikat ili halal znak u svojim prostorijama. Halal certifikaciju dodjeljuje i provodi vladina agencija, obično JAKIM.
Vegetarijanstvo kineske i indijske zajednice dobro razumiju (što nije slučaj za muslimanske Malajce i druge autohtone manjine) i mnogi restorani ili štandovi prodavaca će moći ponuditi nešto na zahtjev (navedite: „bez mesa, bez ribe, bez morskih plodova – tražite SAMO povrće i/ili jaja”), ali nemojte se oslanjati samo na opise menija: jela koja izgledaju bezopasno kao što je “prženo povrće” itd. često sadrže komadiće svinjetine, paste od rakova (bijela, često se koristi u začinjenim malajskim i kineskim jelima), riblji sos, itd. u nehalal kineskim restoranima. Indijski restorani uglavnom nude vrlo dobre vegetarijanske izbore – roti (indijski somun – sve vrste; uključujući roti canai, roti naan, capati, tosai) su dobar izbor i insistiraju na dhal (sočivo kari), inače ćete dobiti riblji kari sos. Čisto vegetarijanske kineske restorane (koji često poslužuju izuzetne „imitacije mesa” na bazi tofua, glutena, itd.) prilično je lako pronaći u velikim urbanim sredinama gdje postoji velika populacija kineskog porijekla. U ruralnim područjima, posebno u blizini ribarskih sela ili u područjima s pretežno muslimanskom ili malajskom pozadinom, možda je teže doći do vegetarijanske hrane, ali učenje osnovnog malezijskog bahasa rječnika će uvelike pomoći u prenošenju vaše poruke. Vrhunski zapadni restorani, poput onih u kojima se poslužuju jela italijanske kuhinje, obično nude dobre vegetarijanske opcije.
Veganizam je pogrešno shvaćen u ovom dijelu svijeta i široko se pogrešno shvaća kao sinonim za vegetarijanstvo, ali najsigurnije mjesto za vegana je posjetiti kineski budistički vegetarijanski restoran (većina kineskih vegetarijanskih restorana su u suštini vegani i rade prema budističkim principima neubijanja i saosjećanje, te se stoga suzdržavajte od upotrebe mliječnih proizvoda, jaja i pet smrdljivog povrća (luk, bijeli luk, praziluk, itd.), koji su odbačeni u mahajana budizmu). A ako se i dalje osjećate nelagodno ili nesigurno, ne ustručavajte se pitati.
Malezijska kuhinja
Suptilnost nije prioritet u malezijskoj kuhinji, koju karakteriše izdašna upotreba začina (glavni su zvjezdani anis, cimet/kasi, kardamom i karanfilić – tzv. rempah empat beradik ili četiri sestrinska začina), začinjeni jestivi rizomi (uglavnom galangal, đumbir i kurkuma), kokosovo mlijeko (satan in Bahasa Malaysia), a ponekad i svježe začinsko bilje (limunska trava, svježi korijander, lišće pandana i razne vrste divljeg bilja ili sam došao). Većina malezijskih jela su kari, gulaši ili umaci ove ili one vrste, ali sva puna ukusa.
- Naš lemak (bukvalno "masni pirinač") je vrhunski malezijski doručak. U svom najjednostavnijem obliku sastoji se od pirinča kuhanog u laganom kokosovom mlijeku ili kokosovom kremu, malo prženog “ikana” bilis” (inćuni), kikiriki, narezani krastavac i dašak čili papričice sa strane. Prvobitno, “ikan bilis” su se kuvali sa čilijem i začinima da bi se napravio “sambal tumis ikan bilis”, ali je za biznismena logičnije da ih ima odvojeno jer se lakše pripremaju, a prženi inćuni duže traju. Veća pržena riblja ili pileća krilca uobičajena su priloga. Takođe se često kombinuju sa raznim karijem i/ili čili sos (vidi dolje).
- rendang, koji se ponekad naziva i "suhi kari", meso je koje se kuva satima u rafiniranoj i začinjenoj (ali retko ljutoj) kari pasti dok se skoro sva voda ne upije. Beef rendang je najčešći, iako relativno nedavne varijacije s piletinom i ovčetinom nisu neuobičajene.
- Chilli sos je generički izraz za mnoge vrste umaka na bazi čilija. Sambal bijela je uobičajen začin koji se pravi miješanjem čilija sa bijela pasta od škampa, dok je popularan sambal sotong jelo je napravljen od lignje (sotong) kuvana u crvenom čili sosu. Sambal ikan bilis, uobičajen prilog uz nasi lemak, sastoji se od male sušene ribe sa lukom, čilijem i šećerom.
- Satays su ražnjići od mesa sa roštilja, obično piletine ili govedine. Ono što satay razlikuje od običnog kebaba je blago ljuti sos za umakanje na bazi kikirikija.
- Kangkung belacan je mješavina kuhanog spanaća pirjanog u pasti od škampa (belacan) i ljutih papričica.
- Mee rebus su rezanci od jaja posluženi u blago ljutom sosu od slatkog krompira, obično sa kriškom tvrdo kuvanog jajeta i malo limete.
- longong sastoji se od povrća, tempeha i soohoona kuhanog u žutom (na bazi kurkume) kokos sosu, koji se jede s nasi himpitom (prekuhanim pirinčem narezanim na kockice) – jednim od rijetkih vegetarijanskih jela u malezijskoj kuhinji!
- The auto (pronađi) je povrće i voće (krastavac, šargarepa, ananas) narezano na tanke kriške i lagano marinirano sirćetom, čilijem i kikirikijem, uobičajen prilog. Nije tako ljut kao indijski kiseli krastavci, koji imaju isto ime.
- Soup camping je kozja ili ovčja supa, polako kuhana s aromatičnim biljem i začinima i ukrašena prženom ljutikom i svježim korijanderom.
- Keropok doktor, specijalitet države Terengganu na istočnoj obali poluostrva Malezije, je ukusna torta napravljena od kombinacije tijesta i nasjeckane ribe. Isečen i pržen neposredno pre serviranja, jede se sa pikantnim sosom.
- Tempoyak je fermentirana pasta od durijana koja se služi kao dodatak glavnom obroku.
malezijski deserti
Malezijski deserti, posebno peciva i slatki žele, obično se prave od kokosa i palminog šećera (gula melaka, nazvan po Melaka). Kuih (ili kueh) odnosi se na mnoštvo poslastica na pari, nalik na kolače, obično napravljenih od kokosovog mlijeka, naribanog kokosa, ljepljivog pirinča ili tapioke. Vrlo su radno intenzivne za izradu, često su jako obojene (koristeći prirodna ili sintetička bojila za hranu) i izrezane u maštovite oblike. Pokušajte talasni talasi, male okrugle kuglice ljepljivog pirinčanog brašna obojene i aromatizirane listovima pandana, punjene palminim šećerom i uvaljane u rendani kokos. Užitak kada vam puknu u ustima sa slatkim osjećajem curenja palminog sirupa.
- Ais kacang doslovno znači "ledeni pasulj" na bahasa malezijskom, ili u drugom nazivu ABC sredstva Air Batu Campur, je dobar pokazatelj dva glavna sastojka: drobljenog leda i crvenog adzuki pasulja. Ali češće nego ne, gula melaka (palmin šećer), žele od trave, kukuruz šećerac, crveni pasulj, crnooki grašak, sjemenke atapalma i sve ostalo što imate pri ruci. Sve se zatim posipa kondenzovanim mlijekom iz konzerve ili kokosovim vrhnjem i sirupima u boji. Konačni rezultat ima vrlo zanimljiv i osvježavajući okus.
- Apam balik, koji se u nekim državama naziva i “terang bulan”, bogato je jelo nalik na palačinke, namazano izdašnom količinom putera ili margarina i posuto šećerom, krupnim orašastim plodovima i ponekad kukuruzom.
- Bubur cha-cha je napravljen od kockica jama, slatkog krompira i saga koji se dodaju supi od kokosovog mleka prožetoj pandanom. Može se poslužiti toplo ili hladno i može biti doručak ili desert.
- cendol pravi se od rezanaca zelenog graška i servira se u slatkom bujonu od palminog šećera i kokosovog mlijeka. Obično se služi ohlađen i odlično je osvježenje na zagušljivoj tropskoj vrućini.
- Pisang goreng doslovno znači “pržene banane umotane u tijesto”. To je uobičajena ulična hrana koja se može jesti za popodnevni čaj, kao desert ili kao međuobrok u bilo koje doba dana.
- Pulut Hitam je pirinčan puding napravljen od ljepljivog crnog pirinča zaslađenog smeđim palminim šećerom. Kremasto kokosovo mlijeko istresti preko pudinga od riže prije serviranja.
- Pulut Inti je vrsta pirinčanog kolača napravljenog od ljepljivog pirinča i kokosovog mlijeka. Kuva se na pari i prelivena svježim kokosovim pahuljicama zaslađenim palminim šećerom. Tradicionalno je umotana u listove banane u obliku piramide.
- Sago gula melaka je jednostavan sago puding, serviran sa gula melaka sirupom (palminim šećerom) i kokosovim mlijekom.
Kuhinja Peranakana/Nonya
Najprepoznatljivija kuhinja regije je peranakan ili nonya, koja dolazi iz mješovite malajske i kineske zajednice bivših britanskih kolonija Straits Settlements (sada Singapur, Penang i Malacca).
- Ayam pongteh je jelo od piletine aromatizirano fermentiranom sojinom pastom, tamnim soja sosom, šećerom i drugim sastojcima. Ovo blago i blago slatko jelo se svakodnevno priprema u nekim domaćinstvima u Nyonyi.
- Ayam Buah Keluak je a prepoznatljivo jelo koje kombinuje komade piletine sa crnim orašastim plodovima sa drveta Pangium edule ili Kepayang drveta kako bi se stvorio bogat sos.
- biber rak, izvorno malezijski specijalitet koji je sada dostupan u Singapuru, je cijeli rak preliven dobrom količinom ljutog, ljepljivog umaka od bibera. Poznato je da je teško jesti, ali neodoljivo ukusno: ne nosite bijelu košulju! Za manje neurednu, ali jednako ukusnu alternativu, tražite rak sa rakom crni biber.
- Enche Cabin su zalogaji pržene piletine marinirane u soja sosu, pet začina u prahu, crni biber, đumbir i zeleni luk.
- Itek Tim je supa na bazi patke, paradajza, zelene paprike, slanog povrća i kandiranih kiselih šljiva koje se lagano krčkaju.
- Kaya je džem od jaja i kokosa, čudna, ali ukusna kombinacija. Služi se na tostu za doručak, kanonski praćen tečnim jajima i jakom, slatkom kafom (kafu).
- u Maleziji, Laksa ulazi mnogo različitih stilova, a čini se da svaka država ima svoj stil. Laksa lemak je juha od rezanaca aromatizovana u čorbi od kokosovog karija i ukrašena kokosovim ljuskama ili škampima, dok Penang laksa assam pravi se sa supom od tamarinda umesto kokosa i kiselkastog je i ljutog ukusa. Kelantan laksa, s druge strane, jeste pripremljena sa širokim, ravnim pirinčanim rezancima i supom veoma bogatom kokosom.
- Mee Siam are rezanci od pirinčanog brašna servirani sa kiselim sosom od tamarinda, sušenih škampa i fermentisanog pasulja. Obično se servira sa kockicama tau poka (gruša od pasulja) i tvrdo kuvanim jajima.
- The popiah ili prolećne rolnice su sveže ili pržene. Sastoje se od kuvane cvekle, prženog tofua, pržene ljutike i belog luka, seckanog omleta, dinstanog dugog pasulja i (opciono) čili sosa, sve umotano u tanku koru od pirinča i jede se kao fajita.
- Rojak, na bahasa malezijskom, znači mješavina svega, a postoje dvije vrlo različite vrste. kineski rojak je salata od ananasa, bele cvekle, krastavca, tau pok (skuta od pasulja) sa tankim, sitnim kriškama bunga kantan (pupoljci đumbira) pomiješani sa umakom od rakova paste i šećerom, a zatim posuti mljevenim kikirikijem. Indijski rajak se sastoji uglavnom of pohovane fritule od brašna i raznih mahunarki sa krastavcem i tofuom, sa slatkim i ljutim sosom od kikirikija.
Kineska kuhinja
Kineska hrana kakva se jede u Maleziji uglavnom dolazi iz južne Kine, posebno iz Fujiana i Guangdonga. Dok su autentična jela, relativno nepromijenjena u odnosu na porijeklo iz kontinentalne Kine, svakako dostupna, posebno u vrhunskim restoranima, svakodnevna ulična hrana je apsorbirala brojne tropske utjecaje, uključujući prilično široku upotrebu čili i belachan (pasta od rakova) kao začini. Rezanci se takođe mogu poslužiti ne samo kao supa (湯 tang), ali i „suvo“ (干 kan), koji znači da se čili i rezanci sa začinima služe u jednoj posudi, a supa u posebnoj posudi.
- Bak chor mee(肉脞麵)is uglavnom rezanci sa mljevenim svinjskim mesom u čili sosu sa mašću, ikan žuč (prženi inćuni), povrće i pečurke.
- Bak kut kut teh (肉骨茶), bukvalno „čaj od svinjskih kostiju“, je supa jednostavnog izgleda napravljena od svinjskih rebara koja se krčkaju u bujonu satima dok ne budu spremna da otpadnu s kosti. Obično se jede sa belim pirinčem, mui choy (ukiseljeno povrće) i lonac jakog kineskog čaja, otuda i naziv – sama supa ne sadrži čaj. Da impresionirate lokalno stanovništvo, naručite Tiao Popečke sa obližnjeg štanda, narežite ih na komade veličine zalogaja i umočite u supu. Lučki grad Klang smatra se mjestom porijekla jela.
- Char kway teow (炒果条) je vrlo popularna vrsta rezanaca u Penangu. Rezanci od pljosnatog jajeta, prženi su sa klicama pasulja, škampima, kockama, klicama pasulja, vlascem i pecivom ti (mast), iako se potonji sastojak ponekad izostavlja zbog popularnosti i potražnje za ovim jelom među Malezijcima i Indijcima koji tradicionalno izbjegavaju svinjetinu.
- Chee cheong zabava (豬腸粉) je popularan doručak koji se sastoji od lazanja, rolanih pirinčanih rezanaca i raznih vrsta prženog mesa, uključujući riblje kuglice i prženi tofu. Jelo je obično preliveno izdašnom količinom sosa.
- Chwee kway (水粿) je jelo od pirinčanih kolača prelivenih chai po (fermentisana slana repa), obično se poslužuje sa malo čili sosa.
- riba lopta rezanci (魚丸麵) dolaze u mnogim oblicima, ali najčešći tip je mee pok, koji se sastoji od ravnih rezanaca od jaja pomiješanih sa čili sosom, sa ribljim kuglicama koje lebde u posebnoj posudi za supu sa strane.
- Haićanska pileća riža (海南鸡饭) je poširana piletina koja se servira s rižom kuhanom u čorbi i pilećom masti i ukusnim umacima od đumbira i čilija. Piletina ima delikatan ukus, ali je kvalitet pirinča i umaka ono što znalcu raduje. Možda najpoznatija u Singapuru, postoji zanimljiva lokalna varijanta u Malaki i Muaru u Džohoru, gde se pirinač kuva dok ne postane lepljiv, a zatim uvaljuje u kuglice.
- Hokkien mee (福建麵) odnosi se na najmanje tri različita jela. U Kuala Lumpuru se pravi od debelih rezanaca prženih u tamnom soja sosu, u Penangu vrlo začinjena supa od rakova. Zanimljivo je napomenuti da ova dva jela ne liče na istoimeno jelo iz susjednog Singapura.
- Kway chaps (粿汁) su u suštini listići pirinčanog brašna koji se poslužuju u vrsti braonkaste supe, uz tanjir pirjane svinjetine i svinjskih organa (obično iznutrica).
- The Lok-lok (乐乐) sastoji se od ražnjića od ribe, mesa i povrća kuhanih u kipućoj čorbi i jedenih sa umacima. Najpopularniji je “kuah kacang”, malezijski sos na bazi kikirikija koji se tradicionalno servira uz satay i ketupat (prešane kocke pirinča koje se jedu za vrijeme Bajrama).
- Parobrod (火鍋), također poznat kao vrući lonac, je supa u kineskom stilu "uradi sam". Prokuhate lonac čorbe na ringli, odaberete meso, ribu i povrće po svom ukusu sa menija ili švedskog stola, a zatim skuvate po želji. Kada završite, dodajte rezance ili zatražite pirinač da se nasitite. Obično su potrebne najmanje dvije osobe, a što više, to bolje.
- Wantan mee (雲吞麵) su fini rezanci preliveni lopticama od začinjenog mljevenog svinjskog mesa. Za razliku od supe verzije iz Hong Konga, obično se servira suha.
- Yong tau foo (酿豆腐) doslovno znači “punjeni tofu”, ali je uzbudljiviji nego što zvuči. Gosti biraju svoja omiljena jela iz širokog izbora tofua, riblje paste, morskih plodova i povrća. Zatim se režu na komade veličine zalogaja, kratko kuvaju u kipućoj vodi i serviraju ili u čorbi u obliku supe ili „sušene” sa čorbom u posebnoj posudi. Jelo se može jesti samostalno ili uz testeninu po izboru. Osnovni dodatak su ljuti čili sos i karakterističan slatki smeđi sos za umake.
Indijska kuhinja
Najmanji od malezijske “velike 3”, Indijci su stekli nesrazmjeran utjecaj na kulinarskoj sceni, Mamak (Muslimanski Indijanci, vidi dolje) stoje u svakom gradu i selu u Maleziji, i nasi kandarrestaurants nudeći razne ove na vašem pirinču sa kašikom. Autentična indijska kuhinja u Maleziji uključuje tipične južnoindijske specijalitete kao npr dosai, idli, sambhar, uttapam; kao i neka sjevernoindijska jela kao što su naan kruh, korma i tandoori piletina. Međutim, brojna indijska jela bila su “nelagodna” i prihvaćena od cijele populacije, uključujući
- kari sa ribljom glavom, kao što ime sugerira, je ogromna riblja glava curry kuhana cijeli dok se ne raspadne. Sama glava se ne jede, jer u njoj i oko nje ima dosta mesa. Imajte na umu da postoje dvije različite vrste, vatrena indijska vrsta i mekša kineska vrsta (posljednja se ponekad služi kao čorba za vermičeli).
- Mamak-stil mee goreng je sveprisutno jelo koje se može naći u mamak prodavnicama, jelo s prženim rezancima koje Malezijci vole.
- Nasi briyani (ponekad se piše nasi beriani) se dobija nametanjem ljutog pirinča na mekane komade ljute jagnjetine, ovčetine ili piletine. U nasi restorani kandar, to je kuvani pirinač bez mesa i jednostavan izbor pirinča [umesto kuvanog pirinča] koji se jede uz kari i priloge po vašem izboru.
- Roti canai je malezijska adaptacija južnoindijskog jezika parotta, somun koji se baca u zrak poput pice, prže se u ulju i umoči u kari. Jede se obično, sa dal sosom, kari sosom ili oboje, i obično se naziva roti kosong. Varijacije uključuju roti telur (sa jajetom) i murtabak (punjene piletinom, ovčetinom ili ribom), roti bum (sa kondenzovanim mlekom) i roti tisu (veoma tanak poput maramice i posut karameliziranim šećerom).
- Putu mayam je napravljen od pirinčanog vermičela, obično pomiješanog sa naribanim kokosom i malo nazubljenim.
Voće u Maleziji
Malezija još uvijek ima veliki dio lokalne poljoprivrede, tako da je lako pronaći svježe i zrelo voće na dnevnim i noćnim pijacama širom zemlje. Osim durijana, najpopularnije voće u Maleziji su rambutan, mangostin i banane (porijeklom u zemlji i dostupne u slatkim i kiselim varijantama), mango (u tri varijante tzv. mango, gdje i pauh in malajski), papaja, guava (posebno jambu koji je hrskav i pomalo kiselkast), ananas, lubenica, belimbing (zvjezdano voće/karambola), pomelo, langsat, duku, mata kucing i jackfruit.