Венеция, перлата на Адриатическо море
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
В знойните летни дни хърватските домакинства често се обръщат към любим старомоден десерт: охлюв, известен в Далмация като да райствамТова ястие носи нотка на австро-унгарско наследство, името му произлиза от немското Сняг (снежни) кнедли. На масата изглежда като миниатюрен морски пейзаж: пухкави бели „острови“ от леко поширана белтъчна меренг, плаващи върху блед ванилов крем. Семействата им се наслаждават особено в топлите следобеди или като леко лакомство след вечеря.
Въпреки френските си корени плаващи острови (плаващи острови), шненокле е изцяло вплетено в местната традиция. В далматинските кухни готвачите често първо притискат слой маслени бисквитки или бисквитки в чинията за сервиране – когато десертът се сипва, бисквитките образуват хрупкава основа, която улавя сладкия крем. Ванилията (или понякога малко лимонова кора) придава на крема примамлив аромат, а поръска от настърган шоколад или щипка канела отгоре добавя цвят и наситеност. Всяка лъжица балансира гладкия, кремообразен крем с нежните „снежни“ меренгове, плаващи отгоре.
Това, което прави шненокле специално, е неговата простота и носталгия. Само с яйца, мляко, захар и щипка ванилия, се получава десерт, който е магически лек. Дори с минимални кухненски инструменти, поколения домашни готвачи са приготвяли този пудинг, радвайки както деца, така и баби и дядовци. Не изисква екзотични съставки – само търпение за разбиване на белтъците до твърди върхове и нежна ръка за поширане на всяко „облаче“ в кипящо мляко. След като е готово, охлюв предлага кремообразен, успокояващ комфорт с вкус на миналото. Самото игриво име извиква вдъхновение за мекота: охлюв като „снежни кнедли“ или да райствам намек за рая. Така или иначе, този десерт е тих празник на дома и традицията в чиния.
4
порции15
минути10
минути380
ккалШненокле (парадижот) е лек хърватски десерт от ванилов крем, покрит с поширани „острови“ от меренг. Започнете, като разделите яйцата и разбиете белтъците с малко сол и захар до твърди върхове. Междувременно оставете млякото с ванилията да къкри леко. С лъжица добавете разбитите белтъци към къкрящото мляко, като варите всяко кнедло за 1-2 минути от всяка страна. Отстранете островите от меренг и в купа разбийте жълтъците с останалата захар и ванилията. Бавно разбийте жълтъците с малко горещо мляко, след което гответе внимателно, за да се сгъсти кремът. Изсипете топлия крем в чинии за сервиране и сложете охладения меренг отгоре. Охладете за час или повече. Резултатът е носталгично лакомство: ефирни кнедли от белтъци, плаващи върху богат, сладък ванилов крем, често гарнирани с шоколадови стърготини или канела.
500 мл пълномаслено мляко – за кремовата основа и поширането.
4 големи яйца – разделени на жълтъци и белтъци.
100 г кристална захар (≈½ чаша) – разделена (около 70 г за жълтъците, 30 г за белтъците).
2 ч.л. ванилов екстракт (или 2 ч.л. ванилова захар).
Щипка сол – стабилизира меренгите.
100 г маслени бисквитки (като Petit Beurre) – начупени или смачкани, за да се покрият купичките за сервиране (по избор, за далматинско тесто).
Настърган тъмен шоколад или смляна канела - за гарниране (по желание).
Загрейте млякото (5 мин): В тенджера смесете млякото, ванилията и щипка сол. Оставете да къкри леко на среден огън. След като се загрее, намалете котлона на слаб, за да се запази топло.
Разбийте белтъците (3–5 мин): В чиста купа разбийте белтъците с 30 г захар и щипка сол, докато се образуват твърди, лъскави върхове.
Поширайте меренгите (5–10 мин): С помощта на лъжица или лъжичка за сладолед внимателно сипвайте пълни лъжици от разбитите белтъци в кипящото мляко. Оставете всеки „остров“ да се готви по 1-2 минути от всяка страна (ще се надуе и стегне). Използвайте решетъчна лъжица, за да ги извадите и ги оставете настрана в чиния.
Приготвяне на крема (5 мин): В друга купа разбийте жълтъците с останалите 70 г захар, докато сместа стане гъста и бледа. Разбъркайте жълтъците, като добавите няколко супени лъжици горещо мляко (от котлона), след което изсипете сместа обратно в тенджерата.
Сгъстяване на крема: Загрейте отново внимателно сместа от мляко и жълтък на слаб огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато се сгъсти леко на сос (трябва да покрие гърба на лъжицата). Не кипвайте, иначе кремът ще се пресее. Свалете от котлона, след като се сгъсти.
Смесете и охладете: Изсипете топлия крем в отделни купички за сервиране или голяма чиния (натрошените бисквитки, ако използвате, трябва да са първо на дъното). Внимателно поставете пошираните островчета от меренг върху крема. Оставете да се охлади до стайна температура, след което го приберете в хладилник за поне 1 час (по-дългото охлаждане ще стегне напълно текстурата).
Сервиране: Точно преди сервиране, поръсете отгоре с настърган шоколад или щипка канела. Десертът е най-подходящ студен. Разпределете с лъжица върху пухкавите „острови“ и кремообразния крем за леко, сладко удоволствие.
Калории | Въглехидрати | Протеин | Мазнини | Фибри | Натрий | Алергени |
380 ккал | 50 г | 12 г | 14 г | 0 г | 190 мг | Яйца, Млечни продукти |
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
