Фокача
Национални ястия на ИталияТипичният италиански плосък хляб, фокачата, се отличава с хрупкавата си, златиста коричка и мека, ефирна вътрешност. Произхожда от крайбрежната област на Лигурия, по-специално от Генуа,…
Пица Маргарита представлява типичен аспект от италианската кухня, характеризираща се със своята простота и елегантност. Направена от специални съставки - домати Сан Марцано, прясна моцарела, пресни листа босилек, екстра върджин зехтин, сол и първокласно пшенично брашно. Произхождаща от 1889 г., рецептата изисква приготвяне на тънка кора от брашно, вода, мая и сол. Доматите Сан Марцано се счукват и осоляват, за да се получи сосът. След това тестото се смесва с прясна моцарела и зехтин, след което се пече в пещ на дърва за шестдесет до деветдесет секунди. Пресни листа босилек се добавят след печене.
През 2009 г. Европейският съюз предостави на Pizza Margherita сертификата „Гарантирана традиционна специалитет“ (TSG), с което удостовери факта, че приготвянето ѝ използва общоприети традиционни техники. За италианците това ястие все още е голям източник на гордост, а любителите на пицата от всички страни го обичат особено много. Постоянната популярност на това ястие подчертава колко добре се вписва простотата в готвенето и привлича любителите на храната да го докажат като истински италиански гастрономически шедьовър.
4
порции50
минута10
минута270
ккалКръг от крехко тесто – леко бронзово по краищата си – дава основата за това почтено италианско ястие, замислено през 1889 г. в чест на кралица Маргарита Савойска. Палитрата му е целенасочена: тънък като шепот воал от ярко доматено пюре, киселинността му балансирана от кремообразната мекота на ръчно накъсана моцарела и подчертана от чистия, пиперлив аромат на пресен босилек. При сглобяването на две пици се комбинират 3½ чаши универсално брашно с 1½ чаени лъжички сол, една чаена лъжичка захар и 2 чаени лъжички активна суха мая, свързват се с 1¼ чаши вода, затоплена, за да се стимулира маята, и завършват с 2 супени лъжици зехтин за еластичност. След като тестото втаса и се порционира, повърхността се намазва с доматено пюре, оставяйки тесен ръб неукрасен. Върху това се подреждат кремообразни дискове моцарела с умишлена сдържаност; последна щипка сол и леко плъзгане на зехтин извличат вкуса си под интензивната топлина на фурната. Настроена на 250 °C (475 °F), фурната трансформира суровия асансьор само за десет до дванадесет минути: ръбът става златисто-пъстър, моцарелата омеква в леко бълбукащи локви, а ароматната пара на босилек се появява, докато пицата се изважда. Всяко парче предлага изследване на баланса - пикантност, богатство и тревиста яснота - почит към италианските принципи за качество на съставките и сдържана техника.
3 ½ чаши (450 г) универсално брашно
1 ½ чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка захар
2 чаени лъжички активна суха мая
1 ¼ чаши (300 мл) топла вода (не гореща)
2 супени лъжици зехтин
1 чаша (250 мл) доматен сос
200 г прясна моцарела, нарязана на филийки
Пресни листа босилек (около 8-10)
2 супени лъжици зехтин
Щипка сол
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Типичният италиански плосък хляб, фокачата, се отличава с хрупкавата си, златиста коричка и мека, ефирна вътрешност. Произхожда от крайбрежната област на Лигурия, по-специално от Генуа,…
Пица Сицилиана, известна като Сфинчоне, е ценено италианско ястие, произхождащо от Сицилия. Този стил пица има отличителна история и уникални характеристики, които го поставят...
Бианкоманджаре, което на италиански означава „бяло ястие“, е традиционен десерт, който е основен елемент на италианските трапези от векове. Този изискан и кадифен пудинг, подобен на…
Пица Партенопеа, известна като неаполитанска пица, е основен елемент от италианската кулинарна традиция. Произхождаща от Неапол, тази пица се отличава със своите…
Полпете Ала Миланезе, или кюфтета по милански, е ценно ястие, произхождащо от оживения град Милано в Северна Италия. Тази традиционна италианска комфортна храна…
