Топ 10 – Европейски парти градове
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Енсопадо де Кабрито е класическа анголска яхния, приготвена от крехко младо яре, задушено в ароматен сос от вино и билки. Парчета кабрито (месо от младо яре) се овкусяват със сол, черен пипер и често с чесън и дафинов лист, след което бавно се задушават в бяло вино и бульон. Този метод води до сочно, разпадащо се месо и пикантен сос, обогатен от виното и ароматните съставки. Ястието има иберийски корени (енсопадо означава „в сос“ на португалски), но е адаптирано към анголските вкусове с използването на кабрито, местни подправки и понякога щипка палмово масло. Виното добавя ярка киселинност, докато дафинов лист и малко лимонов сок допринасят за билкови и цитрусови нотки. Някои готвачи дори добавят кокосово мляко или щипка канела за фин екзотичен привкус, отразяващ смесицата от африкански и португалски влияния в Ангола.
Тази обилна яхния често се сервира на семейни събирания или ястия през уикенда, заради богатия си вкус и усещането за специален повод. Тя се съчетава чудесно с гъби (каша от касава или царевично брашно) или мек хляб, за да попие пикантния сос. Тъй като козето месо е постно, бавното му готвене в течност е от съществено значение, за да остане крехко. Приготвянето започва с мариноване или просто запичане на месото, след което се изгражда вкусова основа с лук, чесън и вино. Резултатът е дълбоко, сложно ястие: всяка хапка предлага сос, влят с вино, нежно козе месо с билков привкус и лека нотка сладост. Рецептата по-долу очертава стъпките за приготвяне на тази яхния от нулата.
4
порции15
минути75
минути350
ккалЕнсопадо де Кабрито е солена анголска яхния от козе месо, задушена в бяло вино. Първо, парчетата козе месо се запържват в олио, а след това се задушават с нарязан лук, чесън, дафинов лист и бяло вино. След като виното се редуцира, се добавя бульон и яхнията се покрива, за да се готви бавно. Козето месо се готви, докато омекне много, след което се добавят лимонов сок и подправки, за да се освежи соса. Резултатът е ароматна, засищаща яхния. Сервирайте я топла с гъби или хляб за автентично анголско ястие.
Козе месо (Кабрито): 500 г младо яре, нарязано на парчета от 2,5-5 см. (Най-подходящо е крехко яре или агнешко.)
Зехтин: 2 супени лъжици – за запържване на месото.
Лук: 1 голям, нарязан на филийки.
Чесън: 4 скилидки, счукани.
Бяло вино: 1 чаша – добавя киселинност и дълбочина. (Заместител: бира или разреден оцет + вода.)
Бульон/Вода: 2 чаши – за варене на слаб огън. (Използвайте пилешки или зеленчуков бульон за допълнителен вкус.)
Дафинови листа: 2 – за билков аромат.
Подправки: Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус.
Лимонов сок: 1 с.л. (по желание) – озарява соса накрая.
(По избор) Гарнитура: Нарязан магданоз или кориандър. 1 ч.л. червен пипер или люспи чили за цвят и лека лютивина.
Подправете козето месо със сол и черен пипер. В тежка тенджера или тенджера тип „холандска тенджера“ загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете парчетата козето месо и ги запържете от всички страни (около 5–7 минути). Извадете и оставете настрана.
В същата тенджера добавете нарязания лук и счукания чесън. Задушете, докато омекнат и започнат да ароматизират (3-4 минути), като остържете всички покафенели парченца от дъното.
Върнете запърженото козе месо в тенджерата. Налейте бялото вино и добавете дафиновите листа. Оставете да заври леко и оставете виното да се редуцира наполовина (2-3 минути).
Добавете бульона или водата в тенджерата, като се уверите, че месото е почти изцяло потопено. Намалете котлона на ниска степен, покрийте тенджерата и оставете яхнията да къкри 1 до 1,5 часа, като разбърквате от време на време, докато козето омекне много.
След като месото омекне, разкрийте капака и разбъркайте с лимоновия сок (ако използвате) и червения пипер или люспите чили (ако използвате). Оставете да къкри още 5 минути, за да се поемат тези аромати и сосът да се сгъсти леко.
Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Извадете дафиновите листа. Ако сосът е твърде рядък, оставете да къкри без капак още няколко минути. Козето месо трябва да се разделя лесно с вилица.
Сервирайте Енсопадо де Кабрито горещо, гарнирано с нарязан магданоз или кориандър. Традиционно се сервира с фунге (каша от касава/царевична каша) или хрупкав хляб, за да се попие соса.
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
