Лисабон – град на уличното изкуство
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
Подобно на много бивши португалски колонии, Ангола се наслаждава на богати сладкиши на основата на яйца. Пудим де Лейте е класически пример: копринен кремообразен флан, карамелизиран със захар. Този десерт започва с наситено кехлибарен карамел, покриващ калъп, и кремообразен крем, направен от подсладено кондензирано мляко, пълномаслено мляко и пресни яйца. В Ангола този флан традиционно се приготвя на пара в покрит съд, вместо да се пече във фурна – практичен метод, когато фурните са оскъдни. Резултатът е гъст, крехък пудинг, покрит със сладък карамелен сос. Всяко парче е гладко и потрепващо, като златистият карамел се просмуква в крема.
Този флан често се сервира на празнични ястия и семейни събирания в Ангола. Той се съчетава чудесно с тропически вкусове: щипка лимонова кора добавя свежест, а нотка ванилия или ром придава ароматна нотка. Кремът е буен, без да е тежък, тъй като методът на готвене на пара готви яйцата внимателно. Pudim de Leite е по същество анголската версия на латиноамерикански карамелен флан, но е приготвен уникално анголски по техника и пропорции на съставките. Приготвянето му е почти церемониално: бавно готвене на захарта до карамел, леко разбиване на яйцата и кондензираното мляко, след което внимателно готвене на пара, за да се стегне кремът. Усилието се отплаща в класически десерт, който е едновременно елегантен и уютен.
8
порции15
минути50
минути280
ккал4
часовеТози Пудим де Лейте е лесен и впечатляващ анголски карамелен крем. Първо, захарта се разтопява до карамел и се излива във форма за хляб или калъп. След това се разбива крем от подсладено кондензирано мляко, пълномаслено мляко, яйца и овкусител. Изсипете тази смес върху втвърдения карамел, след което покрийте и поставете формата в голяма тенджера с вряща вода (водна баня). Гответе на слаб огън за около 45-60 минути, докато фланът стегне. Охладете го добре, след което го извадете от формата: богатият карамелен сироп ще се разлее върху кремообразния блед крем. Текстурата е копринена и плътна, но същевременно нежна. Този десерт, който се приготвя предварително, се запазва добре, така че е идеален за специални поводи или лакомства за уикенда.
395 г (1 консерва) подсладено кондензирано мляко – осигурява сладост и кремообразност (или използвайте равно количество кондензирано мляко плюс захар на вкус).
395 мл (1 консерва) пълномаслено мляко – добавя обем и омекотява сладостта (добавете кокосово мляко, ако не съдържа млечни продукти).
4 големи яйца – разбити; те свързват крема и придават структура.
150 г захар – за карамелената глазура (около ¾ чаша кристална захар).
½ чаена лъжичка екстракт от ванилия (по желание) – за допълнителен аромат.
Щипка сол – подобрява цялостния вкус.
Приготвяне на карамела (10 минути): В малка тенджера смесете 150 г захар с малко вода (колкото да се навлажни). Гответе на среден огън, без да бъркате, като само разклащате тенджерата, докато захарта се разтопи и придобие златисто-кехлибарен цвят. Веднага изсипете горещия карамел в термоустойчива форма за хляб или форма за флан, като го накланяте, за да покриете равномерно дъното. Оставете настрана да се охлади и стегне.
Приготвяне на крема (5 минути): В купа разбийте леко яйцата с щипка сол. Добавете подсладеното кондензирано мляко, обикновеното мляко и екстракта от ванилия; разбийте, докато сместа стане гладка и добре разбъркана. Внимавайте да не образувате твърде много мехурчета.
Напълнете формата (2 минути): Изсипете кремообразната смес внимателно върху охладения карамел във формата. Не препълвайте. Почукайте леко формата по плота, за да отстраните евентуалните въздушни мехурчета. Покрийте формата плътно с алуминиево фолио, за да предотвратите проникването на вода.
Приготвяне на флан на пара (50 минути): Поставете покритата форма в голяма тенджера с около 5 см вряща вода (водата трябва да стига до средата на стените на формата). Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън. Гответе на пара леко за около 45–60 минути или докато кремът стегне (шишче, забодено в центъра, трябва да излезе чисто). Ако нивото на водата падне твърде ниско, внимателно добавете още гореща вода.
Охладете и извадете от формата (поне 4 часа): Извадете формата от водната баня. Оставете флана да се охлади до стайна температура, след което го охладете в хладилник за поне 4 часа (най-добре е за една нощ). За сервиране, прокарайте нож по краищата, обърнете върху чиния и извадете от формата. Нарежете и се насладете с апетитния карамелен сос, който се стича върху всяко парче.
Вариации и замествания:
Съвети от главния готвач:
Пазаруване и предварителна подготовка:
Калории | 280 ккал |
Общо мазнини | 8 г |
Наситени мазнини | 5 г |
Въглехидрати | 42 г |
Фибри | 0 г |
Захар | 41 г |
Протеин | 9 г |
Алергени | Млечни продукти (мляко), яйца |
Лисабон е град на португалското крайбрежие, който умело съчетава модерни идеи с привлекателността на стария свят. Лисабон е световен център за улично изкуство, въпреки че…
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
