Топ 10 места, които трябва да посетите във Франция
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Суцукакия Смирнейка са ароматни гръцки кюфтета с богата история. Рецептата произхожда от Смирна (днешен Измир) в Мала Азия и е донесена в Гърция от бежанци. За разлика от типичните кръгли кюфтета, суцукакията се оформя като продълговати наденички и се овкусява богато с кимион, чесън и щипка канела. Тази смела смес от подправки напомня за близкоизточните вкусове и ги отличава от стандартните гръцки. кефтедесСлед кратко запържване, за да се запечата соковете, кюфтетата се задушават в пикантен доматен сос, който често включва лук, чесън и евентуално щипка канела. Резултатът е пикантно, остро ястие, което отразява мултикултурните му корени.
Това ястие представлява съюз на гръцки и османски кулинарни традиции. Дългата, овална форма помага месото да остане крехко и осигурява равномерно готвене. Сосът е семпъл - на доматена основа с лук и чесън - подчертан от топли подправки. Понякога капка червено вино или щипка захар балансират киселинността. Суцукакия често се сервира по специални поводи като семейни събирания или неделни ястия, както и се наслаждава и в обикновени дни. Обикновено се сервира върху ориз или картофено пюре, като отгоре се поръсва щедро богатият доматен сос. Гарнитурата от пресен магданоз или мента добавя прилив на цвят и свежест, който подчертава пикантните вкусове.
Съвременните готвачи ценят суцукакията заради нейния отличителен вкус и гъвкавост. Може да я намерите в менютата на таверните, наред с други месни ястия, или у дома през зимните вечери. Приготвянето ѝ у дома е лесно: накиснете парче стар хляб във вино за овлажняване, смесете го с каймата с билки и подправки, оформете сместа на стегнати филийки и след това внимателно ги гответе в сос. Техниката гарантира, че месото ще остане сочно и ароматно. Остатъците от храната са ценени: кюфтетата продължават да попиват соса, което ги прави още по-сочни на следващия ден. Подправките – особено кимионът и канелата – придават на това ястие уникален топъл и екзотичен аромат, който го прави специално.
4
порции20
минути40
минути450
ккалВ тази рецепта, каймата от говеждо месо (или смес от говеждо и агнешко) се комбинира с накиснат хляб, чесън, кимион и други подправки, след което се оформят малки, продълговати кюфтета. Те се запържват леко в зехтин, след което се готвят в домашен доматен сос, ароматизиран с лук, чесън и щипка канела. Сосът се сгъстява около кюфтета за около 30 минути. Сервирайте суцукакията гореща, гарнирана с магданоз, заедно с ориз, орзо или печени картофи за затоплящо ястие.
450 г кайма: За по-богат вкус, смесете половината говеждо и половината агнешко, ако желаете. (За по-мек вкус заменете със смляно свинско месо.)
1 филия стар бял хляб (около 1/4 чаша галета), накисната в 2 супени лъжици червено вино: Добавя влага и мекота. (Използвайте хляб без глутен, ако е необходимо.)
Сок от 1 малък лимон: Освежава вкуса на месото. (Като алтернатива, използвайте 2 чаени лъжички бял оцет.)
1 малка глава лук, ситно нарязана: Добавя влага; разделете между месната смес и соса. (По желание може да се използва лучен прах.)
3 скилидки чесън, смлени: Вкусно и ароматно; разделете между месо и сос.
1 супена лъжица зехтин (плюс още за пържене): Мазнини за готвене и вкус.
1 чаена лъжичка смлян кимион: Подписващата подправка на суцукакия.
½ чаена лъжичка смляна канела: Добавя топлина.
½ чаена лъжичка смлян бахар (по избор): Добавя дълбочина (или използвайте щипка).
Сол (около 1 чаена лъжичка) и прясно смлян черен пипер (¼ чаена лъжичка): Подправки за месото и соса.
1 супена лъжица зехтин: За сотиране на основата.
½ глава лук, нарязана на ситно; 1 скилидка чесън, смляна на ситно: Продължете с основата на вкуса.
1 консерва (14 oz) натрошени домати или доматен сос: Образува основата на соса. (Използвайте настъргани пресни домати, ако желаете.)
½ чаша вода или бульон: За да разредите соса, ако е необходимо.
¼ чаена лъжичка смляна канела (или пръчица канела): Отразява пикантността в месото.
Захар (щипка, по избор): Балансира киселинността, ако доматите са много кисели.
Магданоз, нарязан (за гарниране): Добавя свеж цвят накрая.
Пригответе сместа за кюфтенца. В купа добавете накиснатия хляб (изцедете излишната течност) към каймата. Добавете лимоновия сок, половината от нарязания лук, смления чесън, зехтина, кимиона, канелата, бахара, солта и пипера. Разбъркайте внимателно с ръце, докато се смесят (около 2 минути). Ако сместа е много мека, охладете я за 10 минути.
Оформете кюфтетата. С влажни ръце оформете сместа в продълговати кюфтета с дължина около 3,8–5 см и дебелина 1,9 см. Кюфтета трябва да са компактни, но не плътно сбити. Трябва да получите приблизително 12–15 суцукакии.
Изпържете кюфтетата. В голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете кюфтетата (на порции) и ги запържете, като ги обръщате от време на време, докато леко покафенеят от всички страни (общо около 5-6 минути). Те ще довършат готвенето си в соса, така че светлокафявият цвят е достатъчен. Извадете ги в чиния.
Направете доматения сос. В същия тиган добавете още една супена лъжица олио. Задушете останалия нарязан лук, докато стане прозрачен (около 3 минути). Добавете останалия чесън и гответе 30 секунди. Разбъркайте счуканите домати и ½ чаша вода. Подправете със сол, черен пипер и малко захар, ако използвате. Поръсете с ¼ чаена лъжичка смляна канела. Оставете да заври.
Варете кюфтета в соса. Върнете изпържените кюфтета в тигана, като ги потопите в соса. Покрийте и оставете да къкрят леко за 25-30 минути, като обръщате кюфтета по средата на готвенето, докато се сварят напълно и сосът се сгъсти около тях. Добавете още вода, ако сосът се редуцира твърде много.
Довършете и сервирайте. Свалете от котлона. Поръсете суцукакията с нарязан магданоз. Сервирайте ги топли с обилно количество сос, разпределен върху ориз, орзо или картофено пюре. Резенчета лимон отстрани освежават ястието.
Хранително вещество | Сума |
Калории | 450 ккал |
Мазнини | 28 г |
Протеин | 25 г |
Въглехидрати | 20 г |
Фибри | 2 г |
Натрий | 600 мг |
Алергени | Глутен (хляб) |
Франция е призната за своето значимо културно наследство, изключителна кухня и атрактивни пейзажи, което я прави най-посещаваната страна в света. От разглеждането на стари...
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Гърция е популярна дестинация за тези, които търсят по-свободна плажна почивка, благодарение на изобилието от крайбрежни съкровища и световноизвестни исторически забележителности, очарователни...
