Топ 10 – Европейски парти градове
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Лаханодолмадес е обичано традиционно ястие в гръцките домове, особено в хладните следобеди. Името означава „долмадес от зеле“ и подобно на долмадес от лозови листа, те включват пълнене на листа с пикантен пълнеж. В тази версия големи зелеви листа се пълнят със смес от смляно месо и ориз, след което се задушават в лек бульон. Това, което отличава лаханодолмадес, е класиката... авголемоно сос, полят върху тях: копринена смес от яйца и лимонов сок, която придава пикантен, богат завършек. Всяка хапка предлага нежен, сочен пълнеж, обвит в меко зеле, озарен от лимонов, кремообразен сос.
Тези пълнени кифлички често се приготвят за семейни вечери, празници или по всяко време, когато е време за утешително хранене. Тъй като зелето е в пиковия си сезон през по-хладните месеци, лаханодолмадес са особено популярни през есента и зимата. Приготвянето е практически процес – често семеен – тъй като листата се варят внимателно, за да станат гъвкави, и след това се пълнят едно по едно. Макар и отнемащо време, резултатът си заслужава: меки, ароматни кифлички в оживен бульон. Кухнята се изпълва с апетитни аромати: сладкият аромат на варено зеле, цвърченето на лук в зехтин и ароматът на лимон.
Сместа от смляно месо обикновено включва билки като магданоз и копър, които придават на рулцата свеж вкус на градина. Докато рулцата къкрят, те отделят сок, който се слива с бульона. Накрая, разбиването на яйца с лимон и бавното разбъркване на тази смес в горещия бульон създава кремообразен сос, който леко се сгъстява. Контрастът на обилно месо с пикантен сос и крехко зеле прави това ястие уникално успокояващо. За гърците лаханодолмадес често носят спомени за домашно приготвена топлина в зимен ден, сервирана с оризов пилаф или допълнителен хляб, за да се попие соса.
4
порции30
минути45
минути400
ккалЛаханодолмадес е обичано традиционно ястие в гръцките домове, особено в хладните следобеди. Името означава „долмадес от зеле“ и подобно на долмадес от лозови листа, те включват пълнене на листа с пикантен пълнеж. В тази версия големите зелеви листа се пълнят със смес от смляно месо и ориз, след което се задушават в лек бульон. Това, което отличава лаханодолмадес, е класическият сос авголемоно, с който се заливат: копринена смес от яйца и лимонов сок, която придава пикантен, богат завършек. Всяка хапка предлага нежен, сочен пълнеж, обвит в меко зеле, озарен от лимонов, кремообразен сос.
1 голяма глава зеле (около 1-1,5 кг): Отстранете сърцевината, за да запазите листата цели. (Ако листата са малки, използвайте 2 по-малки глави.)
450 г смляно месо: Традиционно се приготвя смес от говеждо и свинско или телешко месо. (За по-лек вариант използвайте пуешко или пилешко.)
½ чаша дългозърнест ориз (неварен): (Късозърнестият вариант също е подходящ, придавайки по-кремообразна текстура.)
1 средна глава лук, ситно нарязана: Придава сладост и влага на пълнежа.
2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан: Озарява пълнежа. (Добавете още копър или мента, ако желаете за по-добър вкус.)
1 супена лъжица пресен копър, нарязан (или 1 чаена лъжичка сушен копър): Класическа комбинация от билки със зеле.
Сол (около 1½ чаени лъжички) и черен пипер: На вкус.
2–3 супени лъжици зехтин: За сотиране и добавяне на богат вкус.
2 чаши пилешки или зеленчуков бульон (или вода с бульон): За да сготвите рулцата (добавете допълнително, ако е необходимо).
2 яйца (или 1 яйце + 1 жълтък): Разбити до кремообразен сос.
Сок от 2 лимона (около ¼–1/3 чаша): Придава кисел вкус (настройте на вкус).
2 супени лъжици царевично нишесте или брашно (по избор): Помага за сгъстяване на соса, ако е необходимо.
Пригответе листата от зеле. Кипнете голяма тенджера с подсолена вода. Отстранете сърцевината на зелето и внимателно поставете цялата глава във водата. Варете 5-7 минути или докато външните листа омекнат и станат гъвкави. С помощта на щипки отстранете омекналите листа, когато станат готови. Продължете, докато получите около 12-14 големи листа. Оставете ги настрана да се охладят.
Направете пълнежа. В купа смесете смляното месо, изплакнатия ориз, нарязания лук, магданоза, копъра, 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно, докато се смесят добре (2-3 минути).
Напълнете и навийте листата. Поставете един лист зеле върху равна повърхност, изрежете дебелата сърцевина и сложете пълна лъжица плънка близо до дъното. Сгънете страните на листа върху плънката, след което го навийте плътно отдолу нагоре, за да оформите спретнат цилиндър. Повторете с останалите листа и плънката.
Подредете в тенджера. В дълбока тенджера загрейте останалия зехтин. Подредете зелевите сарми с шева надолу, като ги подредите плътно на пластове. Залейте сармите с бульон, докато се покрият. Поръсете с малко зехтин отгоре. Покрийте тенджерата.
Гответе внимателно. Оставете да къкри леко на среден огън, след което намалете на слаб огън. Гответе покрито за 40–45 минути. Не разкривайте по време на готвене; парата омеква кифличките.
Пригответе сос авголемоно. В купа разбийте заедно яйцата, лимоновия сок и царевичното нишесте до гладка смес.
Омекотете соса. Извадете чаша гореща течност от тенджерата и много бавно я разбъркайте с бъркалка в сместа от яйца и лимон. Това загрява сместа, без да сварява яйцата.
Довършете соса. Изключете котлона. Бавно изсипете темперираната смес от яйца и лимон обратно в тенджерата, като разбърквате внимателно. Остатъчната топлина ще сгъсти соса. Оставете го да престои на котлона за няколко минути, за да стегне.
Сложете сармите в чиния за сервиране. Залейте ги с останалия сос. Гарнирайте с допълнително лимонова кора или нарязан копър, ако желаете. Сервирайте топли с хрупкав хляб или оризов пилаф.
Хранително вещество | Сума |
Калории | 400 ккал |
Мазнини | 15 г |
Протеин | 20 г |
Въглехидрати | 45 г |
Фибри | 4 г |
Натрий | 350 мг |
Алергени | Яйца (сос) |
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Прецизно построени, за да бъдат последната линия на защита на историческите градове и техните жители, масивните каменни стени са безшумни стражи от отминала епоха.…
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
Разглеждайки тяхното историческо значение, културно въздействие и неустоима привлекателност, статията изследва най-почитаните духовни места по света. От древни сгради до невероятни…
