Топ 10 – Европейски парти градове
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
Псари плаки е обичано домашно приготвено ястие от Гърция, където прости съставки се съчетават в утешителна запеканка с морски дарове. Името буквално означава „риба в плоска чиния“, намигване към традиционния метод за печене на риба със зеленчуци и зехтин (думата плаки отнася се до това готвене в стил гювеч). Това рустикално печено рибно ястие е дълбоко вкоренено в гръцките островни кухни и селските таверни. Обикновено се състои от мека бяла риба (като треска или камбала), сгушена в богат доматен и лучен сос, овкусени с класически средиземноморски билки и лимон.
Това ястие улавя същността на крайбрежната гръцка кухня: то възхвалява пресни морски дарове и обилни зеленчуци без излишни усилия. В своята простота, псари плаки показва характера на всяка съставка. Рибата се овкусява и пече директно в соса, така че соковете ѝ се смесват с доматите, лука и зехтина. Резултатът е крехка люспеста риба, потопена в ароматно задушено ястие от сладък лук, пикантни домати и ароматни билки. Често гарнирано с магданоз и малко лимонов сок, псари плаки предлага ярки, пикантни вкусове на небцето.
Отличителен белег на тази рецепта е нейната общностна привлекателност. В Гърция псари плаки обикновено се консумира на семейни събирания и празнични трапези. Това е популярно предложение по време на православни пости и на празнични трапези. (Тъй като се основава на риба и зехтин, а не на месо или млечни продукти, то се вписва в гръцките традиции на Великия пост, когато рибата е разрешена.) Съпругите на местните рибари често пекли улова за деня в голяма тава, споделяйки го със съседите или на празнични празненства. Днес това остава топъл спомен за тази традиция: утешително ястие от едно ястие, предназначено за споделяне.
Културно псари плаки е свързано с идеята за филоксения (Гръцко гостоприемство). Плато с плаки, поднесено пред гостите, говори за щедрост. Гледката на бълбукащия доматен сос и рибните филета, излизащи на пара от фурната, олицетворява непринудения гръцки начин на живот: храната е предназначена да подхранва и сближава хората. Традиционно сервирано с хрупкав хляб, който да попие соса, а може би и с ориз с лимон или хрупкава салата, псари плаки превръща вечерята през седмицата в празник.
От гледна точка на вкуса, това ястие е богато, но балансирано. Зехтинът и бавно готвеният лук омекват до сладост, смекчавайки киселинността на доматите. В същото време, риганът и може би щипка кимион или червен пипер придават топлина и земен вкус. Последна капка пресен лимонов сок поддържа рибата ярка и пронизва всяка наситеност. Контрастът на текстурата също е приятен: крехка риба върху задушена зеленчукова основа.
Псари плаки е особено добър избор, когато желаете обилно и комфортно ястие без гъста сметана или масло. То се придържа към средиземноморския идеал за здравословни мазнини и пресни продукти. Тъй като цялата вечеря се пече заедно, тя е и сравнително лесна за приготвяне. Домашните готвачи ще оценят, че е необходимо минимално внимание, след като рибата и сосът са във фурната.
В обобщение, псари плаки представлява душата на гръцката кухня с морски дарове: несложна, здрава и общностна. Произходът ѝ от малки села и крайбрежни общности ѝ придава автентичен характер. Приготвянето на това ястие се свързва с ритъма на гръцкото ежедневие и празненства. Когато таймерът на фурната звънне и кухнята се изпълни с пикантния му аромат, посетителите знаят, че една наистина успокояваща гръцка класика е готова.
4
порции15
минути30
минути300
ккалПсари плаки е просто, но ароматно гръцко рибно ястие. Филетата от бяла риба (като треска или камбала) се овкусяват и се заливат с гъст доматен и лучен сос преди печене. Сосът, приготвен със зехтин, чесън, нарязан лук, консервирани или пресни домати и билки, се задушава, докато се сгъсти, след което се слагат парчета риба и се пекат до омекване. Щипка лимон освежава готовото ястие. Това ястие в един тиган служи като обилно основно ястие, често придружено с хрупкав хляб или ориз с билки, за да попие соковете. Готово за около 45 минути, то е лесен начин да се насладите на класически средиземноморски вкусове.
1½ паунда твърди филета от бяла риба (треска, камбала или подобна), нарязани на порции
3 супени лъжици екстра върджин зехтин (за сотиране на лук и чесън)
1 голяма жълта глава лук, нарязана на тънки филийки
2–3 скилидки чесън, смлени
1 консерва (725 г) цели белени домати, смачкани на ръка (или 4–5 пресни домата, нарязани)
1 чаена лъжичка сушен гръцки риган (или майорана)
½ чаена лъжичка сладък червен пипер (по избор, за цвят и топлина)
¼ чаена лъжичка смлян кимион (по избор, за фин земен вкус)
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус (общо около 1 чаена лъжичка сол)
Сок от ½ лимон, плюс допълнителни резенчета лимон за сервиране
1 супена лъжица пресен магданоз или копър, нарязан (за гарниране)
Загрейте фурната предварително до 190°C (375°F). Леко намажете голяма тава за печене или тиган, подходящ за фурна, със зехтин. (Ако имате тежка тава, подходяща за фурна, можете да я използвате и за двете стъпки и да печете директно в нея.)
Сварете зеленчуците: Загрейте 2 супени лъжици зехтин в средно голям тиган на среден огън. Добавете нарязания лук и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне и започне да става златист, около 5-7 минути. Разбъркайте с нарязания чесън и гответе още 30 секунди, докато замирише. Подправете с щипка сол и черен пипер. (Забележка: готвенето на лука първо изгражда вкуса на соса.)
Добавете домати и подправки: Изсипете натрошените домати (включително соковете) и разбъркайте. Добавете риган, червен пипер, кимион и щипка люспи червен пипер, ако използвате. Оставете сместа да заври леко, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти леко, около 8-10 минути. Опитайте и коригирайте подправките, като добавите сол и черен пипер, ако е необходимо. Разбъркайте лимоновия сок.
Сглобете ястието: Изсипете около две трети от доматения сос в подготвената тава за печене, като го разпределите на равномерен слой. Подредете парчетата риба върху соса. Подправете всяко парче леко със сол и черен пипер. Залейте рибата с останалия доматен сос, като я покриете предимно, но оставите горната част на филетата видима.
Печете рибата: Покрийте плътно тавата за печене с фолио и я поставете във фурната. Печете 15 минути. Отстранете фолиото и печете непокрито още 5–10 минути или докато рибата стане непрозрачна и се раздробява лесно с вилица. (По-дебелите филета може да се нуждаят от малко повече време; проверете след общо 20 минути.) Сосът трябва да бълбука по краищата.
Завършете и сервирайте: Извадете ястието от фурната. Залейте рибата с оставения сок, след което поръсете с нарязан пресен магданоз или копър. Оставете пръчицата да почине няколко минути (ще продължи да се стегне). Сервирайте веднага с резенчета лимон отстрани.
Съвет за предварителна подготовка: Можете да приготвите доматено-лучения сос до един ден предварително, да го охладите и да го приберете в хладилник. На следващия ден го оставете да достигне стайна температура, преди да подредите рибата на пластове и да я изпечете. Това задълбочава вкусовете и прави окончателното сглобяване бързо.
Хранително вещество | Количество на порция |
Калории | 300 ккал |
Протеин | 33 г |
Въглехидрати | 12 г |
– Диетични фибри | 3 г |
– Захари | 5 г |
Общо мазнини | 10 г |
– Наситени мазнини | 2 г |
Холестерол | 80 мг |
Натрий | 600 мг |
Алергени | Риба (бяла риба) |
Открийте оживените нощни заведения в най-очарователните градове в Европа и пътувайте до запомнящи се дестинации! От жизнената красота на Лондон до вълнуващата енергия...
С романтичните си канали, невероятна архитектура и голямо историческо значение, Венеция, очарователен град на Адриатическо море, очарова посетителите. Великият център на този…
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
