10-те най-добри карнавала в света
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
Мек кръгъл хляб от грис, Khobz el-Dâr, е основен алжирски домашен хляб, често сплетен или щампован и печен до златисто.
1
хляб10
минути60
минути35
минути300 на 50 г
ккалХобз ел-Дар, буквално „хляб на дома“, е обичан алжирски кръгъл хляб, често приготвян в кухни в цялата страна. Той съчетава фин грис и пшенично брашно във влажно тесто, след което втасва, преди да се оформи в плосък кръг и да се пече до златисто. Горната част традиционно се глазира с яйчен жълтък и се поръсва със сусамови или нигелови семена, което придава на коричката красив блясък и хрупкава текстура. Този хляб има леко плътна, нежна средина и е идеален за овкусяване на яхнии и супи. Насладете му се топъл от фурната със зехтин или потопен в супи като Чорба или Харира. Неговите прости съставки и домашен характер го правят основна част от алжирските домакинства и идеална гарнитура към всяко хранене.
3 чаши фин грис (грис) – основата на хляба; едро смляно брашно от твърда пшеница, което придава на Khobz el-Dâr леко зърнеста текстура и златист цвят. (Не замествайте с царевично брашно или едрозърнест грис, или текстурата ще се промени.)
1 чаша универсално или хлебно брашно – добавя глутен към хляба за структура и дъвчаемост.
1 супена лъжица захар или мед – подхранва маята и добавя нотка сладост към хляба.
1 чаена лъжичка активна суха или инстантна мая – за втасване. (Ако използвате активна суха мая, първо я разтворете във вода.)
1 чаена лъжичка бакпулвер – придава на хляба допълнително крехко набухване.
1 1/2 чаени лъжички сол – от съществено значение за вкуса; добавете със сухите съставки.
1 голямо яйце, разбито – обогатява тестото и помага за неговото свързване.
1 до 1¼ чаши топла вода (или топло мляко) – добавяйте постепенно, докато тестото се получи мека, леко лепкава маса.
2 супени лъжици зехтин (плюс допълнително за намазване) – добавя влага и предпазва кората от изсъхване.
2 жълтъка (разбити) – за намазване отгоре, за да се получи лъскава, златиста коричка.
Сусамови семена и/или семена от черен кимион (нигела) – за поръсване отгоре преди печене, придаване на вкус и декоративен мотив.
По избор: 1 супена лъжица омекнало масло – добавянето му към тестото придава по-голяма плътност (използва се в някои семейни рецепти).
Смесете сухи съставки: В голяма купа смесете гриса, брашното, маята, захарта, бакпулвера и солта. Разбъркайте ги заедно, така че маята да не докосва директно солта.
Добавете мокрите съставки: Направете кладенче в центъра. Добавете разбитото яйце и 2 супени лъжици зехтин. Постепенно наливайте топла вода (или мляко), като бъркате с лъжица, докато се образува грубо, рошаво тесто. Тестото ще бъде леко лепкаво – така е.
Омесете тестото: Обърнете тестото върху леко намаслена повърхност (или продължете в купата) и месете около 5-10 минути, докато стане гладко и еластично. (Ако е твърде лепкаво, намокрете леко ръцете си, вместо да добавяте още брашно. Използвайте малко допълнително олио върху ръцете си, ако е необходимо.)
Първо покачване: Оформете тестото на топка и го върнете в купата. Покрийте с пластмасово фолио или влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
Оформете хляба: Внимателно разточете втасалото тесто. Разделете го на две части за по-малки хлябове или го оставете като една за голям хляб. Оформете всяка част в кръгъл диск с диаметър около 20-25 см. Прехвърлете върху намазнена тава за печене или кръгла форма за торта, като притиснете тестото, така че да запълни равномерно основата. Покрийте и оставете да втаса още 20-30 минути.
Подгответе за печене: Загрейте фурната на 180°C (350°F). Намажете горната част на всеки хляб с разбитите жълтъци. Поръсете обилно със сусамови и/или нигелови семена. С помощта на шишче или вилица направете няколко дупки (около 5-6) през тестото – това помага на хляба да се изпече равномерно.
Печене: Поставете хлябовете в предварително загрятата фурна (в идеалния случай на средната решетка). Печете около 30–35 минути или докато хлябът стане тъмно златист и звучи кухо, когато се почука по дъното. Извадете от фурната и прехвърлете върху решетка. Оставете да се охлади леко преди нарязване и сервиране.
Хранително вещество | Сума |
Калории | ~300 ккал |
Общо мазнини | 6 г |
– Наситени мазнини | 1 г |
Холестерол | 45 мг |
Натрий | ~220 мг |
Общо въглехидрати | 50 г |
– Диетични фибри | 3 г |
– Захари | 2 г |
Протеин | 8 г |
Алергени: Съдържа пшеница (глутен) и яйца. (Ако желаете без млечни продукти, уверете се, че не използвате масло.)
Въпрос: Мога ли да направя Khobz el-Dâr без миксер?
А: Да. Този хляб традиционно се приготвя на ръка. Тестото ще бъде меко и леко лепкаво, което е нормално. Месете малко по-дълго, ако е необходимо, за да се развие глутенът. Миксер с кука за тесто може да улесни процеса, но не е необходим.
Въпрос: Защо да използваме едновременно мая и бакпулвер?
А: Маята осигурява класическия ферментирал вкус и време за втасване, докато бакпулверът придава малко допълнителна пухкавост и нежност, като гарантира, че хлябът не е твърде гъст.
Въпрос: Какво е семе от нигела?
А: Семената от черен кимион (Nigella) са малки черни семена с ароматен, пикантен и леко горчив вкус. Те са често срещани в алжирския хляб както за вкус, така и за декорация. Можете да използвате само сусамови семена, ако предпочитате.
Въпрос: Как да съхранявам остатъци от хляб?
А: Съхранявайте го на стайна температура, увито в кърпа или пластмаса. Ще остане годен за ден-два. Освежете хляба, като го затоплите във фурна или тостер; това ще направи коричката отново хрупкава.
От самба спектакъла в Рио до маскираната елегантност на Венеция, изследвайте 10 уникални фестивала, които демонстрират човешката креативност, културното многообразие и универсалния дух на празника. разкрий...
От създаването на Александър Велики до съвременната си форма, градът остава фар на знание, разнообразие и красота. Неговата неостаряваща привлекателност произтича от...
В свят, пълен с добре познати туристически дестинации, някои невероятни места остават тайни и недостъпни за повечето хора. За тези, които са достатъчно авантюристично настроени, за да…
Пътуването с лодка - особено на круиз - предлага отличителна и ол инклузив ваканция. Все пак има предимства и недостатъци, които трябва да се вземат предвид, както при всеки вид...
Въпреки че много от великолепните европейски градове остават засенчени от своите по-известни двойници, това е съкровищница от омагьосани градове. От артистичната привлекателност...
