أفضل المدن القديمة المحفوظة: المدن المسورة الخالدة
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
ملينشي طبق جانبي كرواتي فريد من نوعه، يتكون من رقائق خبز مسطحة رقيقة مخبوزة في الفرن، تُقطع إلى قطع وتُنقع في عصارة التحميص اللذيذة. وهو طبق جانبي تقليدي يُقدم مع الدواجن المشوية (وخاصةً الديك الرومي أو الدجاج) في كرواتيا. جرت العادة على صب العصارة بعد تقطيع اللحم المشوي على الملينشي المكسور ليمتص الخبز نكهته الغنية. يعود تاريخ هذا الخبز الشبيه بالمعكرونة إلى العصور الوسطى؛ إذ تقول الأسطورة إن رهبان بولين في شمال كرواتيا روجوا لتحميص الديك الرومي باستخدام هذا الخبز المسطح في القرنين السادس عشر والسابع عشر.
يرتبط الملينشي اليوم ارتباطًا وثيقًا بالوجبات العائلية الاحتفالية (مثل عيد الميلاد وعيد الفصح). بساطته - مجرد دقيق وماء وقليل من الملح - تُضفي عليه لمسةً ريفيةً مميزة. ويشير أحد مدوني الطعام الكرواتيين إلى أن "الملينشي نوع من المعكرونة... يُستخدم تقليديًا... كطبق جانبي مع الديك الرومي أو الدجاج المشوي"ولن تكتمل أي موائد احتفالية كرواتية إلا بوجود هذا الخبز المسطح الذهبي المجعد.
6
حصص10
دقائق40
دقائق330
كيلو كالورييتضمن تحضير الملينشي خلط عجينة من الدقيق والماء والملح، وأحيانًا البيض، ثم فردها على شكل صفائح رقيقة كالورق، وخبزها حتى تصبح مقرمشة. بعد أن تبرد، تُكسر أو تُقطع إلى قطع. للتقديم، يُسكب الماء المغلي أو دهن المقلاة الساخن على القطع المكسورة لفترة كافية لتليينها. والنتيجة هي "معكرونة" طرية ولذيذة امتصت عصارة اللحم المشوي. يُفضل تقديم الملينشي طازجًا، فهو يُضيف نكهة مميزة إلى عشاء المشويات دون أن يُطغى على اللحم الرئيسي.
500 غرام من الدقيق متعدد الاستخدامات (حوالي 4 أكواب) – تشكل عجينة الخبز المسطح.
بيضتان كبيرتان - اختياري، للحصول على عجينة غنية ولون ذهبي.
1 ملعقة صغيرة ملح - للنكهة.
250 مل من الماء - لعجنها حتى تصبح عجينة متماسكة (أضيفيها بالتدريج).
الزبدة أو زيت الزيتون، مذابة - لرشها على الملينشي المصفى (اختياري، لمزيد من الثراء).
عصائر التحميص أو المرق المملح - كمية كافية لصبها على الملنشي قبل التقديم.
اصنع العجينة: في وعاء، اخلط الدقيق والملح. اخفق البيض وأضفه (إن وجد). أضف حوالي 200 مل من الماء وحرك حتى تتكون عجينة متماسكة. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة. اعجنها برفق حتى تصبح ناعمة. غطِّ الوعاء واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. (التحضير: 10 دقائق)
لف الأوراق الرقيقة: قسّم العجينة إلى 6-8 قطع. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل قطعة على شكل دائرة أو بيضاوية رفيعة جدًا (سمكها حوالي 1 مم، وعرضها حوالي 25-30 سم). كلما كانت العجينة أرق، كان ذلك أفضل، فالهدف هو الحصول على رقاقة رقيقة.
خبز أو تحميص: سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صاجًا على نار متوسطة الحرارة. اطبخ كل رقاقة عجين لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى تبدأ بالتحمير والانتفاخ. (أو اخبز كل رقاقة في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق لكل جانب). انقل الرقائق المطبوخة إلى رف أو مناشف ورقية. (الطهي: ~5 دقائق/ورقة)
تهدئة وكسر: بعد أن يبرد الخبز المسطح المخبوز، قطّعه إلى قطع كبيرة (مربعات من ٢ إلى ٣ بوصات). ضع القطع على صينية أو طبق مسطح. يمكن تخزينها مغطاة حتى الاستخدام.
نقع قبل التقديم: للتقديم، اسكبي الماء المغلي المملح (أو قطرات الماء الساخن من المقلاة) على القطع المكسورة لترطيبها. اتركيها لمدة دقيقة أو دقيقتين لتمتص السائل، ثم صفّي أي فائض.
تقدم ساخنة: انقل الملنشي المنقوع إلى طبق التقديم. لمزيد من النكهة، رشّه بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون أو مرق اللحم المتبقي من لحمك المشوي. أصبح الملنشي الآن طريًا وعطريًا، وجاهزًا لتقديمه مع اللحم المشوي.
سعرات حرارية | الكربوهيدرات | بروتين | سمين | الفيبر | الصوديوم | المواد المسببة للحساسية |
330 | 70 جرامًا | 12 جرامًا | 3 جرام | 3 جرام | 500 ملغ | الجلوتين والبيض (إذا تم استخدامه) |
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
بقنواتها الرومانسية، وعمارتها المذهلة، وأهميتها التاريخية العظيمة، تُبهر مدينة البندقية، تلك المدينة الساحرة المطلة على البحر الأدرياتيكي، زوارها. يُعدّ مركزها العظيم...
توفر رحلات القوارب، وخاصة الرحلات البحرية، إجازة مميزة وشاملة. ومع ذلك، هناك مزايا وعيوب يجب وضعها في الاعتبار، تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من الرحلات...
تشتهر فرنسا بتراثها الثقافي الغني، ومطبخها المتميز، ومناظرها الطبيعية الخلابة، مما يجعلها البلد الأكثر زيارةً في العالم. من رؤية المعالم القديمة...
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
