أفضل 10 شواطئ للعراة في اليونان
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
في كرواتيا، يُعدّ حفظ المحصول لفصل الشتاء تقليدًا عزيزًا. كانت أجيالٌ من ربات البيوت تقضي أيام أواخر الصيف في تحويل الفاكهة الناضجة إلى دزيم (مربى) وكومبوت (فاكهة مطهوة)، وملء صفوف من البرطمانات الزجاجية بمربى زاهٍ. تشمل النكهات الشائعة البرقوق والمشمش والكرز والتين والإجاص. مع حلول أيام الشتاء القصيرة، تُصبح هذه البرطمانات الحلوة بمثابة قطع صغيرة من الصيف جاهزة لإضفاء نكهة مميزة على الفطور أو الحلوى. تُضفي ملعقة من مربى البرقوق المحضر منزليًا على خبز بالزبدة، أو كومبوت التفاح الدافئ فوق بودنغ الفانيليا، لمسةً من الراحة تُذكّر بمطابخ الأجداد.
غالبًا ما تكون مربى الفاكهة في كرواتيا سميكة ولامعة. الطريقة الأساسية بسيطة: تُطهى الفاكهة مع السكر (وأحيانًا مع قليل من عصير الليمون أو البكتين) حتى تصبح قوامًا قابلًا للدهن. أما الكومبوت، فهو أكثر مرونة: تُطهى الفاكهة كاملة أو مقطعة في شراب، وتُنكّه أحيانًا بتوابل مثل القرفة أو الفانيليا. كلاهما يحافظ على نكهة الفاكهة ورائحتها، ولكن يُقدّم الكومبوت أكثر كحلوى أو زينة، بينما يُستخدم المربى عادةً كطبق جانبي للفطور أو حشوة للمعجنات.
تاريخيًا، كان صنع المربى عملًا جماعيًا. كانت العائلات تجتمع لتقطيع الفاكهة وغسلها، وإشعال المواقد الخارجية، وتقليب غلايات ضخمة لساعات. كان الطهاة المسنون يراقبون القدر وهو يغلي حتى لا يحترق المربى. بعد أن ينضج، يُغرف المربى في مرطبانات معقمة، تُغلق وتُخزن في مخزن أو قبو مظلم. كانت هذه المربى تكفي العائلة طوال فصل الشتاء، وتُقدم مع كل شيء من العصيدة والفطائر إلى الكعكات متعددة الطبقات. وحتى اليوم، يُقدّر العديد من الكرواتيين خزانة مليئة بالمربى المنزلي، فهي غنية بنكهات متنوعة.
ما يميز المربيات والكومبوتات الكرواتية هو التركيز على نكهة الفاكهة الأصيلة والتقاليد. الفاكهة الناضجة المحلية هي سرّها؛ ويُستخدم السكر للحفظ بدلًا من الإفراط في النكهة. غالبًا ما تُضفي لمسة من التوابل - كعود القرفة أو قرون الفانيليا أو رشة من الروم - عمقًا على المذاق، مُستلهمة من الوصفات النمساوية المجرية القديمة. والنتيجة طبق أو يخنة بنكهة الفاكهة الناضجة تحت أشعة الشمس ونكهة الوطن.
فيما يلي وصفة سهلة لمربى البرقوق الكرواتي، وهو خيار كلاسيكي. إنها سهلة بما يكفي للمبتدئين، وتُعطي مربىً غنيًا ولذيذًا. توضح التعليمات كيفية تعديل نفس العملية للفواكه الأخرى ولتحضير كومبوت بدلًا من المربى.
25
ملعقة كبيرة20
دقائق120
دقائق45
كيلو كالوريتُحضّر هذه الوصفة مربى البرقوق الكرواتي الكلاسيكي، والذي يُمكن استخدامه كطبقة فواكه متعددة الاستخدامات. تبدأ الوصفة بالبرقوق منزوع النوى والسكر، ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح كثيفًا، ثم يُحفظ ساخنًا في برطمان. تُضاف القرفة والليمون لإضفاء نكهة تقليدية. يتميز المربى بلون أرجواني غامق ونكهة متوازنة بين الحلو والحامض. كبديل، يُمكنك اتباع نفس خطوات الوصفة للحصول على كومبوت فواكه: ببساطة، أضف القليل من الماء أو العصير في البداية واطبخ قطع الفاكهة حتى تصبح طرية، دون أن تصبح كثيفة. والنتيجة فاكهة طرية في شراب، تُقدّم دافئة أو باردة مع الحلويات. يُمكن الاستمتاع بهذا المربى على مدار السنة، فهو يُحافظ على فواكه الصيف في الأعياد ووجبات الإفطار اليومية.
4 أكواب (حوالي 1.2 كجم) من البرقوق الناضج، منزوعة النوى ومفرومة خشنًا - الفاكهة الرئيسية. (يمكن استخدام فواكه أخرى ذات نوى، مثل المشمش أو الكرز، بطريقة مماثلة.)
2 كوب (400 غرام) من السكر الحبيبي مُحليّ للحفظ. يُضاف حسب الرغبة.
عصير ليمونة واحدة يُضيف حموضةً تُساعد على تماسك المربى وإضفاء نكهةٍ مُشرقة. (استبدله بربع كوب من عصير التفاح أو رشة من البكتين المطحون حسب الحاجة).
1 عود قرفة (اختياري) يُنكّه بتوابل دافئة. أخرجه قبل التعبئة. (للحصول على كومبوت، استبدله بفص أو قرنفل كاملين أو شريحة زنجبيل لمزيد من التنوع).
1 حبة فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري) - للحصول على ثراء عطري.
مرطبانات وأغطية زجاجية معقمة - لتخزين المربى بشكل آمن.
تحضير البرطمانات: اغسل وعقّم مرطباناتك الزجاجية وأغطيتها جيدًا بغليها في الماء أو غسلها في غسالة أطباق ساخنة. احتفظ بها ساخنة حتى الاستخدام لمنع تشققها عند ملئها بالمربى الساخن.
تحضير الفاكهة: اغسل البرقوق، أزل النوى، ثم قطّع اللب إلى قطع خشنة. تُطهى القطع الصغيرة أسرع. (للفواكه الأخرى: قطّع المشمش إلى نصفين وانزع النوى؛ يمكن ترك التوت كاملاً).
دمج المكونات: في قدر كبير ذي قاع سميك، امزج البرقوق المفروم مع السكر وعصير الليمون وعود القرفة والفانيليا (إن وجدت). قلّب جيدًا لتغطية الفاكهة. اترك الخليط لمدة 30 دقيقة (اختياري) حتى تبدأ عصارة الفاكهة بالظهور.
طهي المربى: ضع القدر على نار متوسطة واتركه حتى يغلي. اطبخه مع التحريك باستمرار لمنع الالتصاق. عندما يبدأ بالغليان، خفّض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. للمربى: قلّب باستمرار واهرس الفاكهة برفق حتى تلين. اطبخها لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يصبح الخليط كثيفًا ويقلّ حجمه (يجب أن يغطي ظهر الملعقة). أزل أي رغوة تتشكل على السطح بملعقة. للكومبوت: أضيفي نصف كوب من الماء في البداية واتركيه على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، حتى تصبح الفاكهة طرية ولكن الصلصة تظل شرابية وسائلة قليلاً.
اختبار النضج: لاختبار تماسك المربى، ضع طبقًا صغيرًا في المُجمد أثناء الطهي. ضع قليلًا من المربى الساخن على الطبق البارد واتركه يبرد لمدة دقيقة. إذا تجعّد عند الضغط عليه بإصبعك، فهو جاهز. إذا لم يكن كذلك، فاطبخه لفترة أطول ثم اختبره مرة أخرى.
جرة المربى: ارفع القدر عن النار. تخلّص من عود القرفة وحبة الفانيليا (إن وُجدت). صبّ المربى الساخن بحرص في البرطمانات الدافئة المعقمة، مع ترك مسافة حوالي ربع بوصة من الأعلى. امسح الحواف جيدًا وأغلقها بإحكام. اقلب البرطمانات لمدة 5 دقائق (اختياري) لضمان إغلاقها جيدًا، ثم اقلِبها رأسيًا. اتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة. يمكنك وضع البرطمانات في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق لإطالة مدة صلاحيتها (اختياري).
بارد و التسمية: بعد أن يبرد، تحقق من إغلاقه. ضع ملصقًا على البرطمانات بالتاريخ ومحتوياتها. خزّنه في مكان بارد ومظلم دون فتحه. ضعه في الثلاجة بعد الفتح.
سعرات حرارية | الكربوهيدرات | بروتين | سمين | الفيبر | الصوديوم | المواد المسببة للحساسية |
45 | 11 جرامًا | 0 جرام | 0 جرام | 0.5 جرام | 0 ملغ | لا شيء (فاكهة فقط) |
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
اكتشف مشاهد الحياة الليلية النابضة بالحياة في أكثر مدن أوروبا إثارة للاهتمام وسافر إلى وجهات لا تُنسى! من جمال لندن النابض بالحياة إلى الطاقة المثيرة...
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
توفر رحلات القوارب، وخاصة الرحلات البحرية، إجازة مميزة وشاملة. ومع ذلك، هناك مزايا وعيوب يجب وضعها في الاعتبار، تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من الرحلات...
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
