العوالم المقيدة: أكثر الأماكن غرابة وحظرًا في العالم
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
كعكة الجبن الكرواتية للمزارعين هي حلوى طرية تشبه الكاسترد، تُخبز بجبنة الكوارك الغنية أو جبن القريش. على عكس كعكة الجبن الأمريكية الكثيفة، تتميز هذه النسخة بقوامها الأخف، وغالبًا ما تكون بدون قشرة. تُعرف في القرى والبلدات الصغيرة باسم "كولاتش سا إس".إيروم (كعكة بالجبن) أو سيرنيكايعكس مكونه الرئيسي. يعود تاريخ الكعكة إلى العصر النمساوي المجري، وتشترك في جذورها مع التشيكية والسلوفاكية. جبن كعكات. كان الطهاة المنزليون يقدرون مكوناتها البسيطة - الجبن الطازج والبيض والسكر وقليل من الدقيق أو السميد - ونكهتها الدافئة والمريحة.
تتميز هذه الكعكة بقوام رقيق، ما بين قوام البودينغ المتماسك والإسفنجي. تُخبز حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، مع طبقة داخلية كريمية تحافظ على شكلها. غالبًا ما تُضاف لمسة من الليمون أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة، وأحيانًا تُرش جوزة الطيب عليها. كان يُقدم تقليديًا في فطور الأحد أو على موائد الأعياد، مع القهوة أو الشاي. يتميز هذا الطبق ببساطته وسهولة تحضيره، مما يجعله من الأطباق المفضلة في المطابخ المنزلية.
في تجمعات الأعياد، تُعدّ هذه الكيكة الجبنية خيارًا مثاليًا. حلاوتها اللذيذة وقوامها الكريمي يُناسبان تمامًا مع كريمة الفاكهة الحامضة أو الكريمة المخفوقة. ولأنها أخف من بعض الحلويات، يُقدّرها حتى من لا يُحبّذ الكيكة. يُضفي جبن المزارع نفسه نكهةً خفيفةً وبروتينًا، مما يُضفي على الكيكة مذاقًا شهيًا رغم طراوتها.
ما يميز كعكة الجبن هذه هو بساطتها ودورها الثقافي. في العديد من العائلات الكرواتية، تُعتبر هذه الوصفة إرثًا متوارثًا من الجدة إلى الأم. تُجسد هذه الوصفة حياة الرعي ومزارع الألبان المحلية، في زمن كان فيه الجبن المنزلي مكونًا يوميًا. يملأ خبز الكعكة المطبخ برائحة الحمضيات والفانيليا المنعشة. كل قطعة تُذكرنا بالطعام الكرواتي المريح في أبسط صوره وأكثرها إرضاءً.
باختصار، كعكة الجبن الكرواتية حلى ريفي شهي. يمكن تحضيرها بسرعة باستخدام مكونات أساسية متوفرة في مطبخك، لكنها في الوقت نفسه تُقدم لك متعةً فاخرة. سواءً قُدّمت دافئة من الفرن أو مبردة، فهي تُناسب الفاكهة أو العسل بشكلٍ رائع. إليكِ وصفة كاملة لتحضير هذه الحلوى الكرواتية الكلاسيكية من الصفر.
12
حصص15
دقائق45
دقائق250
كيلو كالوريكعكة الجبن التقليدية للمزارعين الكرواتيين غنية وخفيفة، تُخبز حتى تنضج في صينية خبز عادية. تستخدم هذه الكعكة جبن قريش طازج أو جبن كوارك ممزوجًا بالبيض والسكر وقشر الليمون وقليل من الدقيق أو السميد. والنتيجة كعكة ذهبية اللون، ذات نكهة لاذعة خفيفة، تُقطع إلى مربعات أنيقة. هذه النسخة سهلة التحضير: يُصفى الجبن جيدًا ويُمزج مع نكهات حلوة وحمضية، ثم يُسكب الخليط في صينية مدهونة بالزيت ويُخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يمكن تناول الكعكة دافئة أو باردة، وغالبًا ما تُقدم مع مربى الفاكهة أو رشة من السكر البودرة. على الرغم من بساطتها، إلا أنها تُضفي نكهة تقليدية تُثير الحنين وتُثير الإعجاب في جميع أنحاء العالم.
2½ كوب (600 جرام) من جبن المزارع الطازج أو جبن القريش، مصفى جيدًا قاعدة الكيك الكريمية. (تُسمى أيضًا كوارك؛ يُمكن استبدالها بالريكوتا عند الحاجة).
3 بيضات كبيرة - يتم ضربها بشكل خفيف، فهي تربط الحشوة وتضيف الثراء.
3/4 كوب (150 جم) من السكر الحبيبي - تحلية خليط الجبن، وتعديله قليلاً حسب الرغبة.
1/3 كوب (45 جم) سميد أو دقيق ذرة ناعم يُعطي قوامًا حبيبيًا خفيفًا يُساعد على تماسك الكيك. (إذا لم يتوفر، استخدمي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدقيق متعدد الاستخدامات).
3 ملاعق كبيرة (25 جم) من الدقيق متعدد الاستخدامات - يربط الكاسترد.
رشة ملح -يوازن الحلاوة.
قشر ليمونة واحدة (حوالي ملعقة صغيرة) - يُضفي نكهة حمضيات منعشة. (يمكن استخدام قشر البرتقال لنكهة حمضيات مختلفة.)
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا - للحصول على رائحة دافئة (اختياري ولكن تقليدي).
1/2 كوب (120 مل) من القشدة الحامضة أو الزبادي كامل الدسم يجعل الكعكة أكثر طراوةً ونكهةً. (استبدلها بالزبادي اليوناني أو الكريمة الطازجة).
سمنة - لدهن صينية الخبز.
سخني الفرن: ادهني قالب كيك مربعًا أو قالبًا مشابهًا له مقاس 23×23 سم بالزبدة. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج السكر والسميد (أو دقيق الذرة) والدقيق وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا والملح. قلّب جيدًا لتوزيع الليمون والفانيليا بالتساوي.
مزيج الجبن والبيض: في وعاء آخر، اخلط الجبن المصفى مع البيض المخفوق حتى يصبح المزيج ناعمًا. لا بأس إذا تبقى بعض الخثارة. يمكنك خفقه يدويًا أو في محضرة الطعام للحصول على قوام كريمي.
دمج الخليط: أضف خليط الجبن والبيض إلى المكونات الجافة. أضف الكريمة الحامضة أو الزبادي. اخلط برفق حتى يمتزج الخليط تمامًا ويحصل على عجينة متجانسة. لا تفرط في الخلط.
صب وخبز: اسكبي العجين في الصينية المُجهزة ووزّعيه بالتساوي. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج سطحها ويتحول لونها إلى الذهبي. (عند إدخال عود أسنان في المنتصف، يجب أن يخرج نظيفًا أو مع بعض الفتات الرطب).
تبرد وتقدم: اتركي الكعكة لتبرد في الصينية على رف. يمكن تقديمها دافئة أو باردة تمامًا (أو مبردة حسب الرغبة). قطّعيها إلى مربعات أو أسافين.
سعرات حرارية | الكربوهيدرات | بروتين | سمين | الفيبر | الصوديوم | المواد المسببة للحساسية |
250 | 32 جرامًا | 13 جرامًا | 7 جرام | 1 غرام | 85 ملغ | منتجات الألبان والبيض والغلوتين |
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
بقنواتها الرومانسية، وعمارتها المذهلة، وأهميتها التاريخية العظيمة، تُبهر مدينة البندقية، تلك المدينة الساحرة المطلة على البحر الأدرياتيكي، زوارها. يُعدّ مركزها العظيم...
اكتشف مشاهد الحياة الليلية النابضة بالحياة في أكثر مدن أوروبا إثارة للاهتمام وسافر إلى وجهات لا تُنسى! من جمال لندن النابض بالحياة إلى الطاقة المثيرة...
توفر رحلات القوارب، وخاصة الرحلات البحرية، إجازة مميزة وشاملة. ومع ذلك، هناك مزايا وعيوب يجب وضعها في الاعتبار، تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من الرحلات...
منذ بداية عهد الإسكندر الأكبر وحتى شكلها الحديث، ظلت المدينة منارة للمعرفة والتنوع والجمال. وتنبع جاذبيتها الخالدة من...
