أفضل 10 شواطئ للعراة في اليونان
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
في كرواتيا القارية، يُعدّ "شبِك" (ويُسمى أيضًا سلانينا) لحم الخنزير المقدد المدخن أو دهن الخنزير المحبوب، والذي يُضفي نكهةً مميزةً على العديد من الأطباق الشهية. تُملح هذه القطعة من دهن بطن الخنزير أو دهن الظهر وتُدخّن على البارد على الخشب، مما يمنحها رائحةً دخانيةً عميقةً ونكهةً غنية. بالمقارنة مع البانشيتا، يتميز "شبِك" بقوامٍ أكثر تماسكًا ودخانٍ أقوى. قد تجد قطعًا من "شبِك" مُعلّقةً في مطابخ القرى بجانب النقانق ولحم الخنزير - وهي أطباقٌ شائعةٌ في مناطق مثل سلافونيا وليكا وميديموريه حيث الشتاء طويل.
Špek ليس مجرد مكون، بل هو طعامٌ مُريح. حتى أن هناك مقولةً قديمةً في دالماتيا تُبارك التجمعات بـ"سمك ولوز وبانشيتا على المائدة"، مُجسّدةً أهميته. في العديد من المنازل الريفية، تُجسّد وجبةٌ بسيطةٌ من البطاطس المقلية مع špek والبصل المُشوي أصالةَ المطبخ الريفي: متواضعة، مُشبعة، ومُرضيةٌ للغاية. كذلك، تبدأ لفائف الكرنب (السارما) واليخنات بـ špek: تُقلى القطع المقرمشة أولاً، مما يُضفي على الطبق نكهةً مُدخنةً مالحة. في صربيا وكرواتيا، يُعدّ špek i jaja من وجبات الإفطار الكلاسيكية، حيث تُقلى قطع لحم الخنزير المقدد المُدخن وتُخلط مع البيض المخفوق أو تُقدّم بجانبه، غالبًا مع طبقٍ جانبيٍّ من الخبز أو عصيدة الذرة.
رغم نكهته الغنية وطابعه الريفي، شقّ "شبك" الكرواتي طريقه إلى المطبخ الحديث أيضًا. قد ترى الطهاة يُقرمشونه ويستخدمون بقاياه لتكملة الخضراوات أو يُزيّنون السلطات لإضفاء نكهة أومامي مميزة. في جوهره، يُجسّد "شبك" جوهر المطبخ الكرواتي القاري، إذ يحمل في طياته نفحة من خشب البلوط المحترق ولمحة من التاريخ. يتجاوز "شبك" كونه مجرد "لحم مقدد مدخن"، فهو في كرواتيا رمزٌ للطبخ الريفي - طعامٌ بسيطٌ ومُدخّنٌ ومريحٌ توارثته الأجيال. في كل مرة يُقلى فيها "شبك" في المقلاة، يُعبّر عن الدفء والألفة والمتعة البسيطة لتناول وجبة شهية.
4
حصص5
دقائق15
دقائق540
كيلو كالوريتوضح هذه الوصفة السريعة كيفية تحضير "شبك" الكرواتي القاري لاستخدامه في أطباق متنوعة. قطّع لحم الخنزير المقدد المُعالج إلى قطع صغيرة واقليه على نار متوسطة حتى يذوب الدهن وتصبح الحواف مقرمشة (حوالي 5-10 دقائق). والنتيجة قطع لحم مقدد مقرمشة ومدخنة، ومقلاة غنية بالدهن اللذيذ. استخدم هذه القطع كإضافة (رشّها على السلطات، أو البيض المخفوق، أو حساء الفاصوليا البيضاء)، أو قلّبها مع الخضار السوتيه أو المعكرونة كأساس لذيذ. في دقائق معدودة، سيُضفي الدهن المُذاب وقطع لحم الخنزير المقدد لمسةً مميزة على أي وجبة بسيطة، مُضيفةً نكهةً دخانية عميقة تُشبع الشهية. قليل من "شبك" يُضفي لمسةً رائعةً على أي طبق كرواتي.
200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن (سلانينا أو لحم الخنزير المقدد المقطع) شرائح سميكة مُملحة من كرواتيا القارية. في حال عدم توفرها، استخدم بانشيتا مدخنة أو لحم مقدد سميك.
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي - اختياري؛ يقوم špek بتحضير الدهون الخاصة به، ولكن استخدم الزيت إذا كانت المقلاة جافة جدًا.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة - اقتران كلاسيكي لـ "špek i luk" (لحم الخنزير المقدد والبصل)؛ يضيف الحلاوة.
2-4 بيضات - اختياري؛ لتناول وجبة بسيطة مع البيض المقلي أو المخفوق المخلوط أو المقدم على الجانب.
البقدونس الطازج أو الثوم المعمر - مقطعة للتزيين وللحفاظ على النضارة.
الفلفل الأسود المطحون طازجًا - حسب الذوق.
قطع لحم الخنزير المقدد: قطّع الشبيك المدخن إلى مكعبات صغيرة أو شرائح (حوالي سنتيمتر واحد). القطع الرقيقة تُطهى أسرع وتكون أكثر قرمشة.
طهي لحم الخنزير المقدد: سخّن مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الزيت إن وُجد، ثم قطع الشبيك. اقلِها لمدة 5-7 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى يتصاعد الدهن ويبدأ الشبيك بالتحمير.
أضف البصل: أضف البصل المفروم إلى المقلاة. قلّبه لمدة خمس دقائق إضافية، حتى يصبح البصل شفافًا وطريًا، وتصبح أطراف "شبك" مقرمشة.
(اختياري) إضافة البيض: إذا كنت تستخدم البيض، ضع خليط الشبيك والبصل على جانب واحد من المقلاة. اكسر البيض في الجانب الآخر واطبخه مشمسًا أو اخفقه. عندما يكاد البيض ينضج، اخلط المكونات معًا برفق بحيث تحتوي كل قضمة على البيض ولحم الخنزير المقدد.
التتبيل والتقديم: رشّ الفلفل الأسود والبقدونس أو الثوم المعمر المفروم على الوجه. قدّم خليط "شبك" ساخنًا. يُمكن تناوله بمفرده مع البيض (على طريقة الإفطار) أو إضافته إلى أطباق أخرى (مثلًا، وضعه على عصيدة الذرة الساخنة أو إضافته إلى اليخنة أو السلطة).
| سعرات حرارية | 540 |
| الكربوهيدرات | 0 جرام |
| بروتين | 37g |
| سمين | 42 جرامًا |
| الفيبر | 0 جرام |
| الصوديوم | 1500 ملغ |
| المواد المسببة للحساسية | لا أحد |
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
لشبونة مدينة ساحلية برتغالية تجمع ببراعة بين الأفكار الحديثة وسحر العالم القديم. تُعدّ لشبونة مركزًا عالميًا لفنون الشوارع، على الرغم من...
توفر رحلات القوارب، وخاصة الرحلات البحرية، إجازة مميزة وشاملة. ومع ذلك، هناك مزايا وعيوب يجب وضعها في الاعتبار، تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من الرحلات...
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
بقنواتها الرومانسية، وعمارتها المذهلة، وأهميتها التاريخية العظيمة، تُبهر مدينة البندقية، تلك المدينة الساحرة المطلة على البحر الأدرياتيكي، زوارها. يُعدّ مركزها العظيم...
