العوالم المقيدة: أكثر الأماكن غرابة وحظرًا في العالم
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
مع حلول العطلات الشتوية على طول ساحل البحر الأدرياتيكي والقرى الداخلية، غالبًا ما تحتفل العائلات الكرواتية بخبز الأسقف (biskupov kruh)، وهو رغيف كثيف يشبه الكعكة، مُرصّع بالفواكه والمكسرات. على الرغم من اسمه، يُشبه هذا الخبز كعكة الفاكهة أكثر من الخبز العادي. أصله غير واضح - يُطلق عليه البعض "خبز الزجاج المكسور" أو "خبز الزجاج الملون" لأن قطع الكرز والمكسرات، وأحيانًا الشوكولاتة، تبدو كالجواهر أو الزجاج الملون عند تقطيعها. ويُقال إن اسم "الأسقف" قد يُشير إلى المناسبات الخاصة التي يُصادفها، مع أن أحدًا لا يعرف سبب تسميته بذلك.
خبز الأسقف هو خبز سريع التحضير ومناسب للاحتفالات، يُصنع بدون خميرة. يُضاف إليه خليط من البيض والزبدة (أو الزيت) وقليل من السكر، ليُشكّل مزيجًا غنيًا من المكونات: الجوز أو البقان، الزبيب أو التمر، وغالبًا ما يُضاف إليه فاكهة مسكرة أو كرز ماراشينو مفروم. تُضاف نكهات الشوكولاتة الداكنة الغنية أو توابل خبز الزنجبيل لإضفاء نكهة مميزة. يُخبز هذا الخبز تقليديًا في صينية خبز كبيرة، ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة. إنه غني ومُشبع، وأخف وزنًا من كعكات الفاكهة التقليدية، ويتميز بفتات طرية ورطبة.
ما يميز خبز بيشوب هو توازن الحلاوة والملمس. العجينة نفسها حلوة قليلاً، وتُستخدم أساسًا لربط الخبز. أما النكهة الحقيقية فتأتي من الفواكه والمكسرات، التي تنضج أثناء الخبز. كل قضمة تُضفي نكهة فاكهة مطاطية وقرمشة من المكسرات. من المعتاد نقع بعض الفواكه المجففة في البراندي أو الروم طوال الليل (ليس ضروريًا، ولكنه يُضفي دفئًا إضافيًا).
في عيد الميلاد، تُقدّم شرائح خبز الأسقف عادةً مع الشاي أو النبيذ الساخن أو الحليب، مما يجعلها مُتعةً شهيةً دون أن تُشعرك بالثقل. يُهديها الكثيرون للجيران والأقارب، ملفوفةً بورق القصدير ومُزينةً بشريطٍ احتفالي. يُمكن تجميدها بسهولة، لذا يُمكن للعائلات خبز عدة أرغفة مُسبقًا. في جوهرها، يُعدّ خبز الأسقف النسخة الكرواتية من كعكة الفاكهة الكلاسيكية في الأعياد، وهي محبوبةٌ لغناها الاحتفالي وطابعها التقليدي البسيط الذي تُضفيه على المائدة.
إليكم وصفة خبز الأسقف الكرواتي، مستوحاة من تقاليد عائلية. تتضمن الوصفة خيار رقائق الشوكولاتة أو الكرز المسكر، ويمكنكم إضفاء لمسة مميزة عليها بإضافة المكسرات والفواكه المفضلة لديكم.
12
حصص20
دقائق60
دقائق320
كيلو كالوريخبز الأسقف هو رغيف خبز سريع التحضير، غني بالفواكه المجففة والمكسرات، وأحيانًا الشوكولاتة. لتحضيره، يُخلط الدقيق والبيكنج باودر والتوابل مع جميع الفواكه والمكسرات (حتى يُغطى كل شيء). ثم يُخفق البيض مع قليل من السكر والزبدة المذابة، ثم يُسكب هذا الخليط فوق مزيج الفواكه والمكسرات. يُقلب برفق حتى يمتزج جيدًا؛ سيكون الخليط سميكًا ومحشوًا بالحشوات. يُنقل كل شيء إلى صينية خبز مدهونة بالزيت مقاس 9×5 بوصة، ويُخبز لمدة 60-75 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطحه ذهبيًا وتخرج عود الاختبار نظيفًا. بعد أن يبرد، يُقطع الرغيف إلى شرائح رفيعة. تكون كل شريحة رطبة ومليئة بالمكونات، مما يجعله خبزًا رائعًا للعطلات ويحفظ لفترة طويلة.
2 كوب (250 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات - قاعدة الرغيف.
3 ملاعق صغيرة من البيكنج باودر - تركها لترتفع (لا حاجة للخميرة).
½ ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري) - التوابل والبهارات. (يمكن استخدام جوزة الطيب أو البهارات بنفس الطريقة.)
3 بيضات كبيرة - اخفقي المكونات برفق؛ فهي تترابط وتثري الخليط.
¾ كوب (150 جم) من السكر الحبيبي - يضيف حلاوة (يمكن تقليل الكمية إلى نصف كوب للحصول على حلاوة أقل).
½ كوب (115 جم) زبدة أو زيت غير مملح، مذاب يُحافظ على رطوبة الخبز. تُضفي الزبدة نكهةً أغنى.
2 كوب (200 غرام) من المكسرات المفرومة - الاختيارات التقليدية هي الجوز أو البقان (المحمص لمزيد من النكهة).
1½ كوب (225 جم) من الزبيب أو التمر المفروم - أي فاكهة حلوة مجففة؛ انقعيها في ماء دافئ أو الروم إذا رغبت في الحصول على فاكهة أكثر امتلاءً.
1-2 كوب (150-300 جم) من الفواكه المجففة المتنوعة الكرز المجفف المفروم، والتوت البري، والمشمش، أو قشر البرتقال المسكر. حتى التين المجفف الممتلئ رائع.
½ كوب (90 جرام) من رقائق الشوكولاتة أو الشوكولاتة الداكنة المقطعة (اختياري) - للحصول على لمسة عصرية، يضيف ثراءً يحبه الأطفال والكبار.
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا - العطر (اختياري).
بشر برتقالة واحدة (اختياري) - يتناقض النضارة والحمضيات بشكل جيد مع التوابل.
سخني المقلاة وجهزيها: سخّن الفرن إلى ١٦٥ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). ادهن قالب خبز مقاس ٢٣×١٢ سم (٩×٥ بوصة) بالزبدة، ثم بطّن قاعه بورق زبدة لسهولة إزالته.
اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخفقي الدقيق مع البيكنج باودر والملح والقرفة.
أضف الفواكه والمكسرات: إلى الخليط الجاف، أضف المكسرات المفرومة، والزبيب/التمر، وبقية الفواكه المجففة (والشوكولاتة، إن وجدت). قلّب جيدًا حتى تُغطى كل قطعة بطبقة خفيفة من الدقيق، مما يمنعها من الغرق.
خفق المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والزبدة المذابة (أو الزيت) وخلاصة الفانيليا وقشر البرتقال حتى يصبح المزيج ناعمًا.
امزج واسكب: اسكب خليط البيض في خليط الدقيق والمكسرات والفواكه. قلّب برفق (ملعقة خشبية مناسبة) حتى يمتزج الخليط تمامًا. سيكون الخليط سميكًا جدًا ومليئًا بالمكونات. اسكب الخليط في قالب الخبز المُجهز، واضغط عليه برفق لتوزيعه بالتساوي.
خبز: اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 60-75 دقيقة. ابدأ بالتحقق بعد حوالي 60 دقيقة: أدخل عودًا رفيعًا في المنتصف. يكون الرغيف جاهزًا عندما يخرج العود نظيفًا (باستثناء الشوكولاتة المذابة، إن وُجدت). يجب أن يكون سطحه ذهبيًا. (غطِّه بورق قصدير إذا احمرّ بسرعة).
برد وقطّع: أخرج القالب واترك الرغيف يبرد على رف سلكي لمدة عشر دقائق. ثم ارفعه باستخدام ورق البرشمان واتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
سعرات حرارية | الكربوهيدرات | بروتين | سمين | الفيبر | الصوديوم | المواد المسببة للحساسية |
290 | 40 جرامًا | 6 جرام | 10 غرام | 4 جرام | 120 ملغ | البيض والقمح والمكسرات |
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
في حين تظل العديد من المدن الأوروبية الرائعة بعيدة عن الأنظار مقارنة بنظيراتها الأكثر شهرة، فإنها تشكل كنزًا من المدن الساحرة. من الجاذبية الفنية...
توفر رحلات القوارب، وخاصة الرحلات البحرية، إجازة مميزة وشاملة. ومع ذلك، هناك مزايا وعيوب يجب وضعها في الاعتبار، تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من الرحلات...
من عروض السامبا في ريو إلى الأناقة المقنعة في البندقية، استكشف 10 مهرجانات فريدة تبرز الإبداع البشري والتنوع الثقافي وروح الاحتفال العالمية. اكتشف...
تم بناء هذه الجدران الحجرية الضخمة بدقة لتكون بمثابة خط الحماية الأخير للمدن التاريخية وسكانها، وهي بمثابة حراس صامتين من عصر مضى.
