الإبحار في التوازن: المزايا والعيوب
توفر رحلات القوارب، وخاصة الرحلات البحرية، إجازة مميزة وشاملة. ومع ذلك، هناك مزايا وعيوب يجب وضعها في الاعتبار، تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من الرحلات...
كعكات مخلب الدب، المعروفة بالكرواتية باسم "ميدفيجا شابا"، هي حلوى شهية تشبه بسكويت الشورت بريد، مصممة على شكل آثار مخالب صغيرة. توارثت أجيال من الخبازين الكرواتيين تحضيرها خلال الأعياد، تاركين وراءهم رائحة الجوز المطحون والزبدة والتوابل الدافئة. تُرش هذه الكعكات الكثيفة والمتفتتة بسخاء بالسكر البودرة بعد الخبز، مما يمنحها طبقة بيضاء ناصعة تُذكرنا بعيد الميلاد. يشير اسمها إلى شكل قالبها المميز (كلمة شابا الكرواتية تعني "مخلب")، ولكن حتى بدون قوالب خاصة، يمكن تشكيلها يدويًا على شكل صدفة أو هلال.
في تقاليد الأعياد، غالبًا ما تُقدّم ميدفيجا شابا على صواني الحلوى الاحتفالية إلى جانب أنواع أخرى من البسكويت والمعجنات. تجمع هذه البسكويتات بين غنى الزبدة والمكسرات ولمسات نكهة رقيقة - لمسة من قشر الليمون، ورشة من القرفة والقرنفل، وأحيانًا لمسة من الفانيليا أو العسل. قوامها أغنى من المادلين أو البيتي فور الكلاسيكي، مما يعكس أصولها في المطابخ الريفية حيث تُنتج مكونات بسيطة ودسمة حلوى تدوم طويلًا. ووفقًا للخبازين، يجب ترك العجينة لتبرد قبل الخبز، مما يضمن تمدد البسكويت بشكل طفيف وتماسكها عند الخبز. تتناوب العائلات على إخراج هذه البسكويتات الصغيرة من القوالب، مع النقر عليها برفق لإخراج كل بسكويتة مُشكّلة.
قد تُعدّل كل منطقة وعائلة الوصفة: فالبعض يُضيف دقيق السميد للحصول على قوام متفتت، والبعض الآخر يستخدم البندق بدلاً من الجوز، أو يُرشّ طبقة سريعة من التزجيج. لكن جوهر الكعكة يبقى عجينًا زبدانيًا غنيًا، مُرصّعًا بكثافة بالمكسرات المطحونة، مُشكّلًا على شكل "مخالب"، ومُغطى بسكر البودرة. والنتيجة كعكة تذوب في الفم، من الداخل طرية وعطرة، ومن الخارج مقرمشة قليلاً. سواء قُدّمت مع فنجان من القهوة الكرواتية السوداء القوية أو قُدّمت في حفلة عيد، تُضفي كعكات "مخالب الدب" نكهةً حنينيةً ومحبوبةً على أجواء الوطن.
30
ملفات تعريف الارتباط20
دقائق15
دقائق100
كيلو كالوري20
دقائقمدفجا شابا هي بسكويتات جوز ريفية، تُشكّل في قوالب وتُغطّى بالسكر، وهي من بسكويتات عيد الميلاد الكرواتية المحبوبة. تتكون العجينة ببساطة من الدقيق والزبدة والسكر وكمية وفيرة من الجوز المطحون، مع نكهة مُعزّزة بقشر الليمون ورشة من التوابل الدافئة. بعد تبريدها لفترة وجيزة، تُضغط العجينة في قوالب أو صواني خاصة وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. تُرشّ البسكويتات المبردة بالسكر البودرة. تُحضّر الكمية كاملةً في أقل من ساعة، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها. تُناسب هذه البسكويتات الطرية والزبدية القهوة أو الحليب، وهي عنصر أساسي في الأعياد، وتُحفظ جيدًا لتقديمها كهدية وفي الاحتفالات.
دقيق متعدد الاستخدامات: ٣ أكواب (٣٦٠ غرام). تُشكّل القاعدة.
مسحوق الخبز: نصف ملعقة صغيرة (اختياري). يُضفي نكهةً ونكهةً مميزة.
السكر الحبيبي: كوب واحد (٢٠٠ غرام). يُحلي العجينة؛ يمكنكِ زيادة الكمية بمقدار ٢-٣ ملاعق كبيرة للحصول على بسكويت أكثر حلاوة.
الجوز المطحون: كوبان (٢٠٠ غرام). خيار تقليدي من المكسرات (يمكن استبداله بالبندق أو اللوز حسب الرغبة؛ انظر الاختلافات). يُضفي نكهةً غنيةً ورائحةً زكية.
الزبدة غير المملحة: كوب واحد (٢٢٥ غرامًا)، بدرجة حرارة الغرفة. الدهون التي تُعطي البسكويت قوامه الشبيه ببسكويت الشورت بريد. استخدام غير مملح يُتيح لك التحكم في التتبيل؛ إذا كان متوفرًا مملح فقط، قلل من إضافة الملح.
بيضة: 1 كبيرة. تربط المكونات.
العسل السائل: ملعقتان كبيرتان. يُساعد على طراوة الطعم ويُضيف نكهة عسل خفيفة (يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بكمية إضافية من السكر في الأنظمة الغذائية الخالية من المكسرات).
مستخلص الفانيليا: ملعقة صغيرة (اختياري). تُضفي نكهة دافئة (استبدل خلاصة الليمون أو احذفها تمامًا).
قشر الليمون: ملعقة صغيرة (من ليمونة واحدة). تُضفي نكهةً مُشرقةً وتُكمّل نكهة الجوز. (اختياري، لكن يُنصح به بشدة).
القرفة والقرنفل المطحونين: ⅛ ملعقة صغيرة من كل نوع (اختياري). رشة من كل نوع من التوابل الحارة تُعدّ إضافة تقليدية، وتُناسب المكسرات والسكر.
سكر بودرة (للتزيين): نصف كوب إلى كوب واحد (٥٠-١٠٠ غرام). لرشّها على البسكويت الجاهز. يمكن استخدام سكر بنكهة الفانيليا أو البرتقال لإضفاء لمسة مميزة.
التسخين والتحضير: سخّن الفرن مسبقًا إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). ادهن قوالب الكوكيز على شكل مخلب أو أي قوالب صغيرة أخرى (قوالب المادلين، قوالب الباندت الصغيرة، أو قوالب المافن) بالزبدة، ثم رشّها بقليل من الدقيق. هذا يضمن سهولة إخراج الكوكيز من القالب. الوقت: 5 دقائق للتسخين والتحضير.
اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والبيكنج باودر (إن وجد) والملح. بشكل منفصل، أضيفي الجوز المطحون إلى خليط الدقيق حتى يغطى الجوز بالتساوي. الوقت: 3 دقائق.
كريمة الزبدة والسكر: في وعاء آخر، اخفقي الزبدة الطرية والسكر حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي العسل والفانيليا، ثم أضيفي البيضة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. الوقت: 3 دقائق (إذا كنت تستخدم الخلاط الكهربائي).
امزجي المكونات التالية للحصول على العجينة: أضف خليط الدقيق والمكسرات إلى خليط الزبدة. رشّ بشر الليمون والتوابل. قلّب بملعقة أو ملعقة مسطحة حتى تتكون عجينة متماسكة. ستكون طرية نوعًا ما ومتفتتة بعض الشيء. لا تفرط في الخلط. الوقت: 2-3 دقائق.
عجينة باردة: اجمع العجينة على شكل كرة، ولفّها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. يُثبّت التبريد العجينة ويُسهّل ضغطها في القوالب. الوقت: 20 دقيقة (يمكن إيقاف الوصفة هنا).
ملء القوالب: أخرج العجينة من الثلاجة. قطّعها إلى قطع بحجم حبة جوز، واضغطها جيدًا في قاع وجوانب كل قالب (حتى يمتلئ حوالي ¾ القالب). حرّك سطحها برفق بأطراف أصابعك. ستتمدد العجينة قليلًا عند الخبز، لذا لا تفرط في ملئها. الوقت: 10 دقائق لدفعة واحدة من حوالي 15 ملف تعريف ارتباط.
خبز: اخبزي الكوكيز على حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ١٢-١٥ دقيقة تقريبًا، حتى تصبح حوافها ذهبية اللون قليلاً. تختلف أفران الخبز؛ ابدئي بفحصها بعد ١٢ دقيقة لتجنب الإفراط في الخبز (يجب ألا تحمرّ هذه الكوكيز كثيرًا). الوقت: 12-15 دقيقة.
تبريد وتغطية: أخرج الصواني من الفرن. اترك الكوكيز ترتاح في القوالب لمدة ١٠ دقائق تقريبًا (تتماسك أثناء التبريد). ثم اقلب الصواني برفق واضغط على كل كوكيز. بعد أن تبرد تمامًا، ضع الكوكيز على رف سلكي وانثر عليها كمية وفيرة من السكر البودرة. للحصول على مظهر زخرفي، استخدم سكر بودرة بنكهة الفانيليا أو الحمضيات. الوقت: 10 دقائق للتبريد، 5 دقائق لإزالة الغبار.
تَغذِيَة | كمية |
سعرات حرارية | 100 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 10 غرام |
بروتين | 2 جرام |
سمين | 6 جرام |
الفيبر | 1 غرام |
الصوديوم | 2 ملغ |
المواد المسببة للحساسية | يحتوي على القمح (الجلوتين)، والجوز (المكسرات الشجرية)، والبيض، ومنتجات الألبان (الزبدة). |
توفر رحلات القوارب، وخاصة الرحلات البحرية، إجازة مميزة وشاملة. ومع ذلك، هناك مزايا وعيوب يجب وضعها في الاعتبار، تمامًا كما هو الحال مع أي نوع من الرحلات...
في عالمٍ زاخرٍ بوجهات السفر الشهيرة، تبقى بعض المواقع الرائعة سرّيةً وبعيدةً عن متناول معظم الناس. ولمن يملكون من روح المغامرة ما يكفي لـ...
منذ بداية عهد الإسكندر الأكبر وحتى شكلها الحديث، ظلت المدينة منارة للمعرفة والتنوع والجمال. وتنبع جاذبيتها الخالدة من...
في حين تظل العديد من المدن الأوروبية الرائعة بعيدة عن الأنظار مقارنة بنظيراتها الأكثر شهرة، فإنها تشكل كنزًا من المدن الساحرة. من الجاذبية الفنية...
تعد اليونان وجهة شهيرة لأولئك الذين يبحثون عن إجازة شاطئية أكثر تحررًا، وذلك بفضل وفرة كنوزها الساحلية والمواقع التاريخية الشهيرة عالميًا، والأماكن الرائعة التي يمكنك زيارتها.
