أوسو بوكو
الأطعمة الوطنية لإيطالياأوسو بوكو، الذي يعني "عظمة مثقوبة" بالإيطالية، طبق ميلانو تقليدي يرمز إلى الطعام المريح والمطبخ الإيطالي الريفي. هذا الطبق الغني...
تُعرف بيتزا كواترو ستاجيوني باسم "بيتزا الفصول الأربعة"، وهي ابتكار إيطالي يُبرز تنوع النكهات المرتبطة بالمشهد الموسمي الإيطالي. تتكون البيتزا من أربعة أقسام منفصلة، يُمثل كل منها موسمًا مختلفًا، ويُبرز نكهات فريدة لكل عام. يُضفي مزيج الخرشوف والزيتون الطازج في بيتزا بريمافيرا إحساسًا خفيفًا بنكهة ترابية. تُضفي الطماطم الطازجة والريحان على بيتزا الصيف (إيستيت) مذاقًا زاهيًا وعطريًا، مُجسدةً بذلك جوهر الصيف الإيطالي المشمس. يُبرز الفطر، وخاصةً فطر البورسيني، الذي يتميز بنكهته الترابية الغنية التي تُجسد جوهر موسم الحصاد، على بيتزا الخريف. أما في الأشهر الباردة، فتُعد بيتزا الشتاء خيارًا رائعًا لما تُقدمه من مذاق لذيذ ومريح.
مصنوعة من مكونات أساسية - الدقيق، الخميرة، الماء، الملح، وزيت الزيتون - تتميز بيتزا كواترو ستاجيوني بقشرة رقيقة ومقرمشة. تُغطى القاعدة بطبقة من صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا، ثم تُضاف إليها الإضافات الموسمية. تُجسد هذه البيتزا مفاهيم المطبخ الإيطالي المتمثلة في التنوع، والإبداع، والأصالة، وليس فقط توفير الطعام. على الرغم من أنها تُقدم منذ زمن طويل في مطاعم البيتزا، إلا أن الطهاة المنزليين المتحمسين لتعلم حرفة صنع البيتزا قد اتجهوا إليها. ولمن يستمتعون بالطعام، تُقدم البيتزا تجربة طعام فريدة، وتُجسد الإبداع والتركيز على الذوق اللذين يُميزان المطبخ الإيطالي.
4
حصص20
دقيقة15
دقيقة350
كيلو كالوريبيتزا كواترو ستاجيوني تقدم عجينة دائرية واحدة مقسمة إلى أربعة أرباع مميزة، كل منها يحتوي على مكونات تُذكرنا بموسم معين. تبدأ القاعدة بكوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات، وعبوة من الخميرة الجافة النشطة المذابة في ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، مع إضافة الملح وقليل من زيت الزيتون. بعد عجنها على شكل كرة لينة وتركها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة، يمكن تركها في الثلاجة طوال الليل لتعزيز نكهتها. تُغطى طبقة من صلصة الطماطم وكوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور قبل توزيع الإضافات الموسمية: قلوب الخرشوف المتبلة للربيع؛ شرائح الطماطم الطازجة أو أوراق الريحان للصيف؛ الفطر المقلي للخريف؛ ومكعبات لحم الخنزير أو الزيتون الأسود للشتاء. يتم خبزها على درجة حرارة 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين اثنتي عشرة وخمس عشرة دقيقة حتى تكتسب القشرة لونًا برونزيًا خفيفًا وتبدأ الجبنة في الفقاعات، ثم تخرج جاهزة لرشها بزيت الزيتون وتقديمها في دفء لطيف، مع تغير كل قضمة على مدار العام.
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1 كيس (2 ¼ ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة النشطة
¾ كوب من الماء الدافئ (حوالي 110 درجة فهرنهايت أو 43 درجة مئوية)
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 كوب صلصة طماطم
1 ½ كوب من جبن الموزاريلا المبشور
½ كوب من قلوب الخرشوف المتبلة (الربيعية)
½ كوب من الطماطم الطازجة المقطعة أو أوراق الريحان الطازجة (صيفية)
½ كوب فطر سوتيه (خريف)
½ كوب من لحم الخنزير المطبوخ أو الزيتون الأسود (الشتوي)
زيت الزيتون للرش
أصبح المطبخ الإيطالي، مع التركيز على المكونات الطازجة والتخصصات الإقليمية وطرق الطهي التقليدية، مرادفًا للراحة والود والتميز في تذوق الطعام.
أوسو بوكو، الذي يعني "عظمة مثقوبة" بالإيطالية، طبق ميلانو تقليدي يرمز إلى الطعام المريح والمطبخ الإيطالي الريفي. هذا الطبق الغني...
تُمثل بيتزا مارغريتا جوهر المطبخ الإيطالي، وتتميز ببساطتها وأناقتها. تُصنع من مكونات خاصة، مثل طماطم سان مارزانو، وجبنة موزاريلا طازجة،...
بيني أرابياتا طبق معكرونة إيطالي شهير، يُجسّد النكهات القوية والحيوية للمطبخ الإيطالي. نشأت في روما بمنطقة لاتسيو،...
البانا كوتا، التي نشأت في منطقة بييمونتي في إيطاليا، هي حلوى شهيرة تُصنع عن طريق غلي الكريمة والحليب والسكر، وخلطها مع الجيلاتين، ثم...
فوكاشيا، خبز إيطالي مسطح تقليدي، يتميز بقشرته الذهبية المقرمشة وداخله الناعم والهش. يعود أصله إلى منطقة ليغوريا الساحلية، وتحديدًا إلى جنوة.
