梅吉穆尔耶·吉巴尼察

在克罗地亚北部梅吉穆列地区的深处，有一种蛋糕，其美味程度几乎令人难以置信： 梅吉穆尔耶·吉巴尼察与单一馅料的糕点不同，这款糕点融合了四种口味，层层叠叠的薄如蝉翼的千层酥皮交错排列。它的名字在当地语言中意为“蛋糕”或“糕点”，但只需一口，你便会明白这绝非普通的甜点。这款蛋糕以涂抹了黄油的金黄色千层酥皮为底，每一层都包裹着四种传统馅料之一：香甜的罂粟籽酱、浓郁的奶酪混合物、核桃碎和酸甜的肉桂苹果。每一口吉巴尼卡都带来家的温暖，奶酪、苹果、坚果和罂粟籽这些熟悉的食材完美融合，令人倍感舒适。

这种蛋糕与当地传统紧密相连：它最初是为特殊场合和家庭聚会而制作的。事实上，梅吉穆列的人们对他们的吉巴尼察蛋糕引以为豪，以至于有时会在县集市上举办最大、最完美的蛋糕比赛。与邻国斯洛文尼亚的吉巴尼察蛋糕类似。 普雷克穆列·吉巴尼察梅吉穆列的版本使用千层酥皮（而非酥脆饼皮），层数更少，饼皮更厚。烘烤后，表面会刷上一层酸奶油或蛋液，使其呈现奶油般的光泽，并带有一丝酸味。每一口吉巴尼卡都令人无比满足：首先，你会尝到略带甜味的罂粟籽的坚果香气；接着是新鲜奶酪的浓郁奶香；然后是碎核桃的酥脆；最后是撒上肉桂粉的苹果带来的辛辣甜香。

梅吉穆尔斯卡吉巴尼卡（Međimurska gibanica）的独特之处在于其口感和风味的对比。酥脆的千层酥皮与湿润浓郁的馅料形成鲜明对比。磨碎的苹果和肉桂带来清新的果香；奶酪馅料赋予其如蛋糕般绵密的口感；核桃增添了厚重感；罂粟籽则带来一丝淡淡的泥土芬芳。吉巴尼卡传统上是用深长方形烤盘烘烤，然后切成小方块。它味道浓郁，只需少量即可尽享美味。在节日里，人们会趁热享用，或将其放至室温，通常还会搭配一杯冰牛奶或一勺酸奶油。对许多克罗地亚人来说，每一块吉巴尼卡都承载着家乡的记忆和传承，是品尝乡村丰饶馈赠的绝佳方式，令人难忘。