禁区：世界上最奇特、最禁区
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Janjetina是克罗地亚语中“羊肉”的意思，它是克罗地亚最受珍视的节日菜肴之一。在沿海地区，尤其是达尔马提亚，人们会将幼羊与迷迭香、大蒜和牛至等芬芳的地中海香草一起慢烤。这种传统做法被称为…… 屋顶下这道菜的做法是将肉放在炭火上，盖上钟形盖子，让肉在自身的汁液中慢炖。在家中，人们通常用荷兰烤锅或带密封盖的厚底烤盘来烹制这道菜。
扬杰蒂娜烤羊肉的魅力在于它的简单：羊肉本身的天然风味仅需橄榄油、大蒜和新鲜香草的衬托。经过数小时的慢烤，羊肉变得入口即化，如果是在户外烤制，还会带有淡淡的烟熏味。这道烤羊肉通常搭配烤土豆和蔬菜，这些蔬菜与羊肉一同烤制，吸收了羊肉滴落的鲜美汁液。这道烤羊肉是节日里阖家团圆的佳肴，它入口即化的口感和浓郁的香气，既质朴又别致。
4
份量30
分钟40
分钟300
千卡这道地中海风味烤羊肉（janjetina）食谱适合六人享用。羊腿或羊肩肉抹上盐、胡椒和香草，然后铺在土豆和洋葱上。放入烤箱烤制数小时，直至肉质软嫩，汁水渗出形成浓郁的酱汁。每份烤羊肉都鲜嫩多汁，外皮金黄酥脆，散发着蒜香和迷迭香的芬芳，搭配着香嫩可口、点缀着香草的土豆。
2公斤（4-5磅）羊腿或羊肩肉带骨，去除多余脂肪（最好是幼羊羔）
4-5瓣大蒜剁碎或切片（使肉更入味）
2-3枝新鲜迷迭香 （或 2 茶匙干粉）
2茶匙干牛至 （或普罗旺斯香草混合物）
4个大土豆去皮切厚片（用于一起烤制）
3个大洋葱去皮，切成四份
60毫升（1/4杯）橄榄油 （另加少量用于淋洒）
120毫升（1/2杯）白葡萄酒 （可选，但推荐）
120毫升（1/2杯）水 或羊肉汤
盐和胡椒根据个人口味调整（多加盐可以提升风味）
柠檬角，用于佐餐（提亮浓郁的烘焙风味）
新鲜欧芹或薄荷切碎（用于装饰，可选）
给羊肉调味： 将羊肉均匀涂抹上盐、胡椒粉、大蒜、牛至和橄榄油。也可以用新鲜迷迭香和橄榄油腌制，放入冰箱冷藏几个小时或过夜，以获得更浓郁的风味。
准备蔬菜： 将土豆片和洋葱块铺在厚底烤盘或荷兰烤锅底部。淋上少许橄榄油，撒上盐和胡椒粉调味。
加入羊肉和香草： 将腌制好的羊肉放在锅里的蔬菜上。在羊肉周围塞入迷迭香枝，并将剩余的油淋在羊肉上。
加入液体： 将白葡萄酒和水（或肉汤）倒入锅中，盖住羊肉。液体至少要没过羊肉一英寸；如果需要，可以再加些水。
秘密烹饪： 用盖子或锡纸将烤盘盖紧。放入预热至180°C（350°F）的烤箱中烤制约2-2.5小时。烤制1小时后检查，如果烤盘看起来太干，可以用烤出的汁水浇淋羊肉，或加少许水。
检查嫩度： 两小时后，用叉子测试羊肉——它应该非常软嫩，轻轻一拨就能分开。如果不是，则继续烹煮15-30分钟，并偶尔检查一下。
休息并上菜： 将羊肉从烤箱中取出，静置 10-15 分钟后再切片。与烤土豆和洋葱一起食用，并将烤盘中的肉汁淋在羊肉上。用柠檬角和切碎的欧芹或薄荷叶装饰。
| 卡路里 | 碳水化合物（克） | 蛋白质（克） | 脂肪（克） | 纤维（克） | 钠（毫克） | 过敏原 |
| 800 | 20 | 50 | 90 | 5 | 200 | 没有任何 |
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