Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten là một món ăn thịnh soạn và đậm đà hương vị của Áo, làm nổi bật truyền thống ẩm thực phong phú của đất nước này. Với thịt bò mềm, nước sốt đậm đà và hành tây chiên giòn, đây là món ăn chính phổ biến trong bữa tối Chủ Nhật hoặc các sự kiện ăn mừng. Công thức nấu ăn yêu cầu hai thìa bột mì đa dụng, muối, hạt tiêu đen, dầu thực vật, bơ, bốn lát thịt thăn bò. Nước sốt yêu cầu tỏi băm, sốt cà chua, nước dùng bò, rượu vang đỏ khô, ớt bột, mù tạt, đường, sốt Worcestershire, mùi tây tươi và hành tây thái mỏng. Hành tây chiên là hành tây thái mỏng, bột mì đa dụng, dầu thực vật để chiên. Đập nhẹ miếng bít tết, nêm muối và hạt tiêu, sau đó nêm bột mì để chế biến thịt bò. Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn ở nhiệt độ trung bình cao; áp chảo thịt bò ở mỗi mặt trong hai đến ba phút cho đến khi có màu nâu vàng. Nấu hành tây trong cùng một chảo cho đến khi mềm và có màu nâu vàng; sau đó, thêm sốt cà chua và tỏi. Khử mùi chảo bằng rượu vang đỏ sau đó thêm nước dùng thịt bò, ớt bột, mù tạt, đường, nước sốt Worcestershire. Nấu thịt bò cho đến khi mềm, từ 25 đến 30 phút. Đun nóng dầu trong chảo sâu hoặc nồi đến 180°C (350°F), phủ bột lên hành tây thái lát và chiên từng mẻ cho đến khi giòn và có màu vàng nâu. Ăn kèm với các món ăn phụ cổ điển của Áo bao gồm mì bơ, khoai tây nghiền hoặc spaetzle, trang trí bằng mùi tây.