Ở nhiều vùng của Colombia, người ta thường ăn khoai tây chiên (bột bột ngô chiên với phô mai trong bột) và bepas (bánh ngô khá dày, thường được làm với phô mai và ăn kèm với bơ) với trứng bác cho bữa sáng. Bogotá và khu vực miền trung có đặc sản bữa sáng của riêng họ, tamales – ngô và thịt lợn hoặc thịt gà băm nhỏ với rau và trứng, hấp trong lá chuối, thường được phục vụ với sô cô la nóng tự làm.
Empanadas, làm từ khoai tây và thịt, có vỏ ngoài màu vàng giống như một chiếc túi, rất ngon và hoàn toàn khác biệt so với các loại bánh của Mexico và Argentina. Bánh ngọt rất phổ biến, cả mặn và ngọt, bao gồm pandebono, pan de yuca, pastel gloria và roscon. Chúng khác nhau về chất lượng – hãy hỏi người dân địa phương xem đâu là những ngóc ngách tốt nhất để thưởng thức chúng.
Đối với bữa trưa, đặc biệt là vào Chủ nhật, hãy thử món sancocho de gallina (súp gà đậm đà ăn kèm với một ít thịt gà, cơm và rau/salad). Sancocho phổ biến trên khắp đất nước, với vô số biến thể theo vùng. Trên bờ biển, nó được phục vụ với cá và rất được khuyến khích. Một món súp khác được phục vụ ở Bogotá và khu vực xung quanh là Ajiaco (súp gà với ba loại khoai tây, rau và thảo mộc (guasca) khác nhau, ăn kèm với cơm, bơ, ngô, kem sữa và nụ bạch hoa).
"Bandeja paisa" phổ biến ở hầu hết các nơi, ("paisas" là người bản địa của một số bộ phận ở phía tây bắc, như Antioquia, Caldas, Risaralda và Quindío). Nó bao gồm cơm, đậu, chuối chiên, arepa, trứng chiên, chorizo, chicharrón (thịt lợn) còn nguyên thịt. Đó là một món ăn rất béo, nhưng bạn có thể bỏ qua những gì bạn không thích, và nếu may mắn, bạn có thể tìm thấy một người sành ăn bandeja paisa trong một nhà hàng tốt ở Bogotá hoặc Medellín. Chúng nhẹ hơn và nhỏ hơn.
Có một vài chuỗi trong cả nước. Ngoài các thương hiệu toàn cầu (McDonald's, Subway, TGIF, đặc biệt tập trung vào Bogotá và các thành phố lớn khác), các chuỗi Colombia rất mạnh và có mặt ở hầu hết các thành phố. Presto và đặc biệt là El Corral phục vụ bánh mì kẹp thịt tuyệt vời, Kokoriko làm món gà rán và Frisby chuyên về gà rán. Gokela là lựa chọn đầu tiên cho những người đang tìm kiếm các lựa chọn tốt cho sức khỏe như món cuốn, salad, siêu thực phẩm và chất bổ sung, khiến nó trở thành một trong những lựa chọn duy nhất cho người ăn chay, thuần chay và ăn thực phẩm hữu cơ. Pancakes and Waffles, đúng như tên gọi, là một nhà hàng ăn sáng/bữa nửa buổi cao cấp với các món ăn tuyệt vời và… bánh kếp, bánh quế và kem. Có nhiều nhà hàng quốc tế, bao gồm Rodizios (kiểu nhà hàng bít tết Brazil), nhà paella, v.v.
Có rất nhiều loại trái cây nhiệt đới và nhiều loại nước ép tương ứng, từ loại kỳ lạ nhất mà bạn có thể tìm thấy trên thế giới (thực sự) đến loại ngọt nhất. Bạn chỉ cần biết cách tìm và chuẩn bị chúng. Trong mọi trường hợp, bất cứ ai cũng sẽ sẵn lòng dạy bạn. Một số ví dụ về những loại trái cây kỳ lạ này là: Me, xoài, guanabana, lulo, măng cụt (thực sự tuyệt vời và hiếm ngay cả đối với người Colombia) và nhiều loại trái cây có múi. Ngoài ra, bạn có thể tìm thấy một số hương vị phong phú và kỳ lạ này trong thực phẩm chế biến như nhãn hiệu kem hoặc nước trái cây của nhà hàng. Hầu hết người Colombia uống nước trái cây ở nhà và trong các nhà hàng, chúng rẻ và tự nhiên ở khắp mọi nơi.
Colombia có nhiều loại tamales nếu bạn thích chúng, nhưng hãy lưu ý rằng chúng rất khác với những người anh em Mexico nổi tiếng hơn của chúng. Chúng khác nhau giữa các vùng, nhưng tất cả đều ngon. Chúng được gọi là “envuelto”, món tamales làm từ ngô ngọt.
Đối với cà phê, có rất nhiều sản phẩm, cả thương mại và thủ công, được làm từ sản phẩm rất nổi tiếng này của Colombia, chẳng hạn như rượu vang, bánh quy, kẹo, món tráng miệng làm từ sữa như “arequipe”, kem, v.v.
Người Colombia được biết đến là những người hảo ngọt, vì vậy bạn sẽ tìm thấy rất nhiều món tráng miệng và đồ ngọt địa phương chẳng hạn như “bocadillo” (quả ổi) có nguồn gốc từ guayaba hoặc “arequipe” làm từ sữa nổi tiếng hơn (tương tự như món “người anh em” của người Argentina dulce leche” hoặc tiếng Pháp “confiteure du lait”). Điều này chỉ bao gồm những điều cơ bản, vì mỗi vùng của Colombia có trái cây riêng, các sản phẩm địa phương riêng và do đó có các món ngọt riêng. Nếu bạn là người yêu thích đồ ngọt quý hiếm, bạn có thể mua đồ ngọt thủ công ở các thị trấn nhỏ gần Bogota và Tunja.
Không thể bỏ qua món bánh “Tres Leches” – một chiếc bánh bông lan ngâm trong sữa, phủ kem tươi và ăn kèm với sữa đặc dành cho những tín đồ hảo hạng của sữa. Một món tráng miệng ngon khác là “leche asada”, giống như sữa rang.
Thực phẩm hữu cơ đang là xu hướng hiện nay ở các thành phố lớn, nhưng ở các thị trấn nhỏ, bạn có thể mua được trái cây và rau tươi hoàn toàn tự nhiên. Người Colombia không quen dự trữ thức ăn cho mùa đông, vì theo nghĩa truyền thống thì không có mùa. Vì vậy, đừng yêu cầu họ cung cấp hàng khô như cà chua hoặc trái cây sấy khô. Chỉ cần mua sắm tại các cửa hàng tạp hóa nhỏ gần đó và mua những sản phẩm tươi ngon nhất từ vụ thu hoạch của tháng (hầu hết mọi thứ đều có sẵn và tươi quanh năm). Đối với dưa chua và các chất bảo quản tương tự, bạn có thể tìm thấy chúng ở các siêu thị, nhưng chúng không phổ biến trong các hộ gia đình.
Các nền văn minh tiền Colombia đã trồng khoảng 200 loại khoai tây. Colombia, với tư cách là một quốc gia Andean, cũng không ngoại lệ. Ngay cả McDonalds cũng nhận ra chất lượng của sản phẩm này và mua nó. Hãy thử các món ăn địa phương như “papas saladas” (khoai tây muối) hoặc “papas chorriadas” (khoai tây hấp).
Nói tóm lại, ở Colombia, thật thú vị khi được giải thích cho bạn về các nguyên liệu và cách chuẩn bị của nhiều công thức nấu ăn kỳ lạ.
