brokoli
Ders: AnaMutfak: İtalyanZorluk: Zorporsiyon
6
porsiyonHazırlık zamanı
30
dakikaPişirme süresi
2
saatlerKalori
351
kcalToplam süre
2
saatler30
dakikaBraciole, birçok varyasyonu olan klasik bir güney İtalyan sığır eti yemeğidir. Bugün de domuz etinden yapılıyor.
malzemeler
800 gr dana biftek
100 gr prosciutto
4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
4 yemek kaşığı Parmesan peyniri
1 demet maydanoz
50 gr ezilmiş çam fıstığı
2 çay kaşığı kuru üzüm
1 baş soğan
1 havuç
1 sap kereviz
Sarımsak karanfil 1
1 bardak kırmızı şarap
400 gr doğranmış domates
1 çay kaşığı şeker
Zeytinyağı
Sıcak su
Fesleğen
Yol
- Eti kesin ve ezin.
- Her et parçasına prosciutto koyun, ardından galeta unu, parmesan, maydanoz, çam fıstığı ve kuru üzüm serpin.
- Rulolar halinde yuvarlayın ve iple bağlayın veya kürdan ile sabitleyin.
- Altın kahverengi olana kadar yağda kızartın ve çıkarın.
- Sebzeleri yıkayıp kesin.
- Ruloları hazırladığınız yağa doğranmış soğan, havuç, kereviz, sarımsak, maydanoz ekleyin ve 5 dakika kızartın.
- Şarap ekleyin ve et rulolarını yerleştirin.
- Sıvı yarı yarıya azalana kadar pişirin.
- Domates, bir bardak ılık su, tuz, karabiber ve fesleğeni ekleyin.
- Kısık ateşte kaynatın ve gerekirse daha fazla su ekleyin.
- Bu yemek haşlanmış polenta, patates püresi veya makarna ile servis edilir.
