อาหารสโลวักมีลักษณะเป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีความสำคัญ ในอดีต สิ่งที่เรียกว่าสโลวักอย่างแท้จริงในปัจจุบันคืออาหารทั่วไปในชุมชนทางตอนเหนือที่ผู้คนรอดชีวิตจากการเลี้ยงแกะและการเพาะปลูกเพียงเล็กน้อย พืชผลจำนวนมากไม่ได้เติบโตในสถานการณ์ที่ยากลำบาก และสมุนไพรก็มีมากกว่าเครื่องเทศจริงๆ เป็นผลให้อาหารหลักเป็นหลัก (รมควัน) เนื้อสัตว์, ชีส, มันฝรั่งและข้าวสาลี วิธีนี้ไม่ได้ทำให้อาหารจืดชืด และส่วนใหญ่จะเน้นหนักและมีรสชาติ แม้ว่าจะหนักไปหน่อยก็ตาม การชิมสินค้าในท้องถิ่นเป็นประสบการณ์ที่ปราศจากความเสี่ยงและสนุกสนาน เนื่องจากไม่มีการใช้เครื่องเทศที่รุนแรงหรือส่วนผสมที่ผิดปกติ
อาหารบางมื้อเป็นภาษาสโลวักอย่างแท้จริง ในขณะที่บางมื้อเป็นอาหารประจำภูมิภาค มักกินชีสจำนวนมาก และเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ หมูและเนื้อสัตว์ปีก โดยมีเนื้อวัวและอาหารเกมเป็นครั้งคราว โดยส่วนใหญ่จะเป็นมันฝรั่งและเกี๊ยวประเภทต่างๆ เนื่องจากสโลวาเกียเป็นประเทศที่ไม่มีทางออกสู่ทะเล การจำหน่ายปลาและอาหารทะเลจึงถูกจำกัด (จะเสิร์ฟปลาคาร์ปในช่วงคริสต์มาส ปลาเทราท์เป็นปลาที่พบมากที่สุด) ซุปเป็นที่นิยมในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยและเนื่องจากบางอย่างมีความสำคัญมากเป็นอาหารจานหลัก
หากคุณเป็นมังสวิรัติ ตัวเลือกอาหารในเมืองก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม หากคุณออกไปเที่ยวในชนบท การเลือกอาจถูกจำกัดเนื่องจากผักมักถูกมองว่าเป็นเครื่องเคียงและ/หรือรับประทานสดหรือในสลัด นอกจากนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าแม้ว่าอาหารบางมื้อจะระบุไว้ในส่วนมังสวิรัติของเมนู แต่นี่เป็นเพียงการบ่งชี้ว่าอาหารเหล่านี้ไม่ได้ปรุงจากเนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่ และอาจปรุงด้วยไขมันสัตว์หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ ดังนั้น การตั้งค่าของคุณชัดเจน ชีสผัดกับแฮมหรือซีซาร์สลัด (!) เป็นสองจานที่นึกถึง อย่างไรก็ตาม แทบทุกร้านอาหารในประเทศจะนำเสนอชีสทอด (แบบปกติที่ไม่ใช่แฮม) กับมันฝรั่งทอด ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมในระดับสากล ควรมีอาหารหวาน เช่น แพนเค้ก เกี๊ยวไส้ผลไม้ แยม หรือช็อคโกแลต และบะหมี่หวานที่มีถั่ว/เมล็ดงาดำ/คอทเทจชีสหวาน การหาพิซซ่าที่ใกล้ที่สุดก็เป็นทางเลือกที่ดีและสะดวกเกือบทุกที่
อาหารมื้อหลักในแต่ละวันมักจะเป็นอาหารกลางวัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากตารางการทำงาน มื้อนี้มีการเปลี่ยนแปลง และอาหารมื้อเย็นก็กลายเป็นมื้อหลักในเมืองต่างๆ มากขึ้น
ควรจะกล่าวว่า ยกเว้นร้านอาหารที่แพงที่สุด พนักงานจะไม่พาคุณไปที่โต๊ะของคุณ ดังนั้นเมื่อคุณเข้าไปอย่าอ้อยอิ่งอยู่ที่ทางเข้า ให้เลือกโต๊ะที่คุณเลือกและผ่อนคลายแทน เมื่อคุณอยู่ในทำเลที่สะดวกสบาย พนักงานจะเข้ามาเสนอเมนูและอนุญาตให้คุณสั่งเครื่องดื่ม
อีกครั้ง ยกเว้นสถานที่ที่มีราคาแพงที่สุด ไม่มีการแต่งกายในร้านอาหาร และเครื่องแต่งกายลำลองเป็นที่ยอมรับได้ การพาตัวเองเข้าไปในร้านอาหารเพื่อทานอาหารเย็นที่สมควรได้รับหลังจากเดินป่า/เล่นสกีมาทั้งวัน อาจทำให้คุณขมวดคิ้วเล็กน้อย แต่คุณจะไม่ถูกปฏิเสธ โดยทั่วไปแล้ว ไม่ว่าคุณจะใส่ชุดอะไรไปเดินเล่นในเมืองก็ไม่เป็นไร ไม่จำเป็นต้องสวมเสื้อแจ็กเก็ตหรือรองเท้าแบบปิด และกางเกงขาสั้นก็เหมาะกับอากาศร้อนเช่นกัน
อาหารสโลวัก
Bryndzové halušky เป็นอาหารสโลวักแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเกี๊ยวมันฝรั่งกับชีสแกะหมักที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่เรียกว่า 'bryndza' จานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับสโลวาเกียและน่ารับประทานมาก (และน่าพึงพอใจอย่างไม่คาดคิด) และคุณไม่ควรทิ้งไว้โดยไม่ได้ชิม โปรดจำไว้ว่า แม้ว่าอาหารจานนี้มักจะนำเสนอในส่วนของเมนูมังสวิรัติ แต่ก็เสิร์ฟพร้อมกับเบคอนชิ้นใหญ่ทอดที่ด้านบน ดังนั้น หากคุณเป็นมังสวิรัติ อย่าลืมสั่ง haluky โดยไม่ใส่เบคอน Haluky อาจมีขายตามสถานที่ต่างๆ แม้ว่าคุณภาพจะแตกต่างกันไปเนื่องจากเป็นอาหารที่ทำยาก ถ้าเป็นไปได้ ลองหาร้านอาหารชาติพันธุ์สโลวัก (ซึ่งอาจยากกว่าที่คิด) หรืออย่างน้อยที่สุดก็ขอให้ชาวบ้านหาจุดที่ดีที่สุดในพื้นที่ ในพื้นที่ภาคเหนือ ร้านอาหารขนานแท้ชื่อ 'ศาลา' (คำนี้หมายถึงฟาร์มแกะในสโลวัก และหลายร้านนำอาหารมาจากร้านนั้นโดยตรง) ให้ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมและสดใหม่ที่สุด ในบางครั้งอาจมีการเสนอรูปแบบที่มีชีสรมควันอยู่ด้านบน อาจมีการเสนอ Strapaky ซึ่งเป็นอาหารอื่นที่เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองแทน bryndza แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องธรรมดาก็ตาม (จะมาพร้อมกับเบคอนด้านบน)
โดยทั่วไปแล้ว ศาลาจะเสิร์ฟอาหารสโลวักแบบดั้งเดิมอื่นๆ และหลายๆ แห่งจะขายชีสแกะหลากหลายชนิด พวกเขาทั้งหมดทำในท้องถิ่นอร่อยและคุ้มค่าที่จะซื้อถ้าคุณชอบชีส Bryndza (ส่วนใหญ่ใช้ทำ 'Bryndzové haluky' แต่เป็นชีสชนิดนุ่มที่เกลี่ยได้ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมักใช้เป็นสเปรด), ชีสแกะก้อน (นุ่มและเคี้ยวได้ อร่อยด้วยตัวมันเองหรือใส่เกลือ), พาเรนิกา ( ชีสม้วนเป็นชั้น ๆ เป็นม้วนเล็ก ๆ ที่ปอกได้ ขายแบบรมควันหรือไม่รมควัน) และ Korbáiky ชีสเหล่านี้บางชนิดมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย แม้ว่าจะผลิตเป็นจำนวนมากและไม่ได้ยอดเยี่ยมเท่าก็ตาม
อาหารอื่นๆ ส่วนใหญ่เป็นอาหารประจำภูมิภาค และอาจพบความผันแปรได้ทั่วยุโรปตอนกลาง ซึ่งรวมถึง kapustnica ซุปกะหล่ำปลีดองที่บริโภคตามธรรมเนียมในช่วงคริสต์มาส แต่มีให้บริการตลอดทั้งปีในร้านอาหาร มีรสชาติและอาจเผ็ดเล็กน้อยขึ้นอยู่กับไส้กรอกที่ใช้ อาจใช้เนื้อรมควันและ/หรือเห็ดแห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
เกี๊ยวซ่าลูกใหญ่มีหลายประเภทที่รู้จักกันในชื่อพิโระฮ์ ซึ่งอาจจะเค็มหรือหวานขึ้นอยู่กับเนื้อหา กะหล่ำปลีดอง ชีสหรือเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หรือเพียงแค่ผลไม้หรือแยมเป็นตัวอย่างของการอุดฟัน พวกมันคล้ายกับเปียโรกีโปแลนด์
สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำภูมิภาคที่มีคุณค่าและน่าพึงพอใจ ซึ่งปรุงจากชิ้นเนื้อ หัวหอม ผัก และมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จะทานเป็นซุป (กับขนมปัง) หรือเป็นสตูว์ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความหนา (เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว) บางครั้งอาจพบสตูว์เนื้อวัวที่บาร์บีคิวหรือที่ตลาดนัด เมื่อปรุงในหม้อขนาดใหญ่ มักใช้เนื้อย่างแทนเนื้อวัว ซึ่งเป็นเวอร์ชันแท้ที่สุด นอกจากนี้ยังมีสตูเนื้อวัวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Segedin goulash ซึ่งปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารรสเผ็ด
ซุปอื่นๆ เป็นที่นิยมในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อย นอกเหนือจาก kapustnica และ goulash ซึ่งเป็นอาหารจานหลักมากกว่า ในหลายพื้นที่ของโลก ซุปเห็ดเป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิม และมีซุปหลายอย่างปรุงด้วยถั่วหรือถั่วงอก ซุปที่พบบ่อยที่สุดในร้านอาหารคือไก่ธรรมดาและน้ำซุปเนื้อ (บางครั้ง) เช่นเดียวกับซุปมะเขือเทศและน้ำซุปกระเทียม (เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบอร่อยมาก แต่อย่าไปจูบใครเลย) ซุปบางชนิดเสิร์ฟในขนมปังก้อนเล็กๆ ('v bochniku') ในบางสถานที่ ซึ่งอาจเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจและอร่อย
อาหารข้างทางยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ loke ซึ่งเป็นแพนเค้กมันฝรั่ง (เครป) เสิร์ฟพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน (รูปแบบที่นิยม ได้แก่ ไขมันเป็ดและ/หรือหัวตับเป็ด เมล็ดงาดำ หรือแยม) และ lango ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นใหญ่ทอด กระเทียม ชีส และซอสมะเขือเทศ/ครีมเปรี้ยวด้านบน Cigánska peienka (หรือเพียงแค่ cigánska) เป็นรูปแบบท้องถิ่นที่เป็นที่นิยมของชาวเมือง อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้เนื้อวัว หมู หรือไก่ และเสิร์ฟบนขนมปังกับมัสตาร์ด/ซอสมะเขือเทศ และ (บางครั้ง) หัวหอม พริก และ/หรือกะหล่ำปลีสับ หากคุณกำลังมองหาอะไรหวานๆ เมืองสปาอย่าง Pieany มีบูธที่ให้บริการเวเฟอร์สปา ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเวเฟอร์แผ่นบางขนาดเท่าจานสองแผ่นที่มีการอุดฟันที่หลากหลาย พิจารณาช็อกโกแลตหรือเฮเซลนัท
โลกยังสามารถพบได้ในร้านอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคตะวันตก ที่พวกเขานำเสนอเป็นเครื่องเคียงกับห่าน/เป็ดย่าง (husacina) ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของท้องถิ่น
อาหารอื่นๆ ที่ควรลอง ได้แก่ ไก่ในซอสปาปริก้ากับเกี๊ยว ('ปาปริก้า') และชนิทเซล ('Reze' ในสโลวัก ซึ่งเป็นอาหารยอดนิยม) 'iernohorsky reze' (รูปแบบที่ยอดเยี่ยมมากที่ปรุงด้วยเกี๊ยวมันฝรั่งแทนแป้ง) และ Svieková (เนื้อเซอร์ลอยน์กับซอสผักพิเศษ เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว) ลองเกี๊ยวบ๊วย (บางครั้งใช้ผลไม้อื่น แม้ว่าลูกพลัมจะเป็นเรื่องปกติ) จากเมนูของหวาน นี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่าด้วยตัวมันเองเช่นกัน
ในพื้นที่ชนบทบางแห่ง มีประเพณีที่เรียกว่า ซับจากา ซึ่งจะมีการฆ่าหมูและกินเนื้อและส่วนต่าง ๆ ของหมูในงานอีเวนต์สไตล์บาร์บีคิว นี่เป็นเทศกาลที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์มากกว่าที่คุณมักจะพบในสโลวาเกียร่วมสมัยเป็นหลัก แต่ถ้าคุณมีโอกาสได้ไป อาจเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ เนื้อหมูและไส้กรอกเป็นแบบโฮมเมด ยอดเยี่ยม และเต็มไปด้วย รสชาติ. หากคุณสามารถซื้อ hrka แบบโฮมเมด (ข้าวหน้าหมูและไส้กรอกตับ) หรือ krvavnky (คล้ายกับ hurka แต่มีเลือดหมู) ที่ไหนสักแห่ง ทั้งคู่ก็ยอดเยี่ยม Tlaenka (เนื้อเย็นบดผสมกับผักบางชนิด เสิร์ฟคล้ายกับแฮม) มีจำหน่ายตามร้านค้าและรับประทานแบบเย็นโดยใส่น้ำส้มสายชูและหัวหอมด้านบน ไส้กรอกและเนื้อรมควันประเภทอื่นๆ มีขายตามท้องตลาด
อาหารสโลวักยอดนิยมคือชีสชิ้นใหญ่ทอดเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์และสลัด มีจำหน่ายในร้านอาหารส่วนใหญ่และควรค่าแก่การลองชิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสท้องถิ่นที่ทำจากชีสรมควัน ('den syr'/'otiepok') หรือ 'hermeln' (ชีสท้องถิ่นที่คล้ายกับ Camembert) ไม่ถือเป็นการทดแทนเนื้อสัตว์
มีสินค้าเบเกอรี่มากมายให้เลือก รวมถึงขนมอบหวานที่มีส่วนประกอบในท้องถิ่น เช่น เมล็ดงาดำและ/หรือคอทเทจชีส (tvaroh) หวาน สตรูเดิ้ล (trdla) เป็นอีกหนึ่งขนมยอดนิยม ลองไส้แอปเปิ้ลและลูกเกดคลาสสิกหรือเมล็ดงาดำหวานและเชอร์รี่เปรี้ยว ลองปากาซึ่งเป็นขนมพัฟที่เต็มไปด้วยหมูชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทานของคาว ขนมปังท้องถิ่นนั้นอร่อย แต่โปรดทราบว่าขนมปังบางประเภทโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า สิ่งนี้อาจดึงดูดคุณหรือไม่ก็ได้! ร้านขายบาแกตต์และบาแกตต์เป็นที่นิยม และคุณสามารถเลือกไส้ได้หลากหลาย
เยี่ยมชมร้าน cukráre ในท้องถิ่นเพื่อหาของหวาน ธุรกิจเหล่านี้ซึ่งกำลังค่อยๆ แปรสภาพเป็นร้านกาแฟ มุ่งมั่นที่จะตอบสนองความต้องการอันหวานชื่นของคุณ และนำเสนอเค้กที่หลากหลาย เครื่องดื่มร้อนและเย็น และ (บางครั้ง) ไอศกรีม เค้กนี้เปรียบได้กับที่เห็นในสาธารณรัฐเช็กหรือขนมจากเวียนนา ความหลากหลายมีความหลากหลายและจัดแสดง ดังนั้นเพียงแค่เลือกแบบที่คุณชอบ อาจเป็น 'เครม' (แป้งชิ้นหนึ่งที่อยู่ด้านล่าง ไส้คัสตาร์ดวานิลลาหนา เคลือบด้วยครีมหรือช็อกโกแลตธรรมดา) หรือ' veternk' (ลองนึกภาพ profiterole ขนาดใหญ่เคลือบด้วยคาราเมล) ตัวเลือก torta ฯลฯ
เมื่อคุณออกไปช้อปปิ้ง อย่าลืมซื้อ Tatranky และ/หรือ Horalky ซึ่งเป็นเวเฟอร์ที่เหมือนกันสองชนิดที่สอดไส้เฮเซลนัทและเคลือบช็อกโกแลตอย่างประณีตที่คนในพื้นที่กล่าวขานถึง
อาหารนานาชาติ
ร้านอาหารอิตาเลียนและร้านพิชซ่าเป็นที่นิยมอย่างมากและกระจายอยู่ทั่วสโลวาเกีย แม้ว่าคุณจะไม่ได้ไปร้านอาหารอิตาเลียนประจำชาติ แต่เกือบทุกเมนูของร้านอาหารก็จะมีพิซซ่าหรือพาสต้าด้วย ไอศกรีมจากอิตาลี (และที่อื่นๆ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน) ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
อาหารจีนและเวียดนามก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเช่นกัน และร้านเคบับ/ไจโร (ขนมปังไส้เนื้อสับ) ก็แพร่หลายเช่นกัน
ในเมืองใหญ่ มีร้านอาหารชาติพันธุ์ เช่น จีน ไทย ญี่ปุ่น อิตาลี ฝรั่งเศส และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ สูตรอาหารออสเตรีย เช็ก ฮังการี และโปแลนด์จำนวนมากที่มีการผสมผสานสโลวาเกียเป็นที่นิยม
ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอาจพบได้ในสโลวาเกีย เช่นเดียวกับร้านอื่นๆ ทั่วโลก รวมถึงร้านแมคโดนัลด์ในเมืองใหญ่และเล็กหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาหารอื่นๆ มีราคาไม่แพงนักเมื่อเทียบกับราคาอาหารจานด่วนแบบตะวันตก โดยทั่วไปจึงไม่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่มีราคาไม่แพงอย่างแท้จริง อาหารค่ำที่ร้านอาหารราคาไม่แพงจะมีราคา 1-1.5 เท่าของราคาแพ็คเกจอาหาร (บางครั้งอาจน้อยกว่านั้น) และอาจเป็นการต่อรองที่ดีกว่า อย่างไรก็ตาม ธุรกิจเหล่านี้ค่อนข้างได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มประชากรที่อายุน้อยกว่า