อาหารลัตเวียเป็นลักษณะเฉพาะของพื้นที่บอลติกและประเทศทางเหนือโดยทั่วไป โดยมีความคล้ายคลึงกับอาหารฟินแลนด์อย่างมาก ยกเว้นพริกไทยดำ ผักชีลาว และธัญพืช/เมล็ดพืช เช่น เมล็ดยี่หร่า อาหารที่อุดมไปด้วยเนยและไขมันและไม่มีเครื่องปรุงรส หากคุณมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณอาจพบว่าอาหารจืดชืด ไม่น่ารับประทาน และขาดแคลน แต่ถ้าคุณมาจากอังกฤษหรือมิดเวสต์ คุณจะไม่มีปัญหาในการปรับตัวให้เข้ากับอาหารส่วนใหญ่
อาหารลัตเวียมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมชาวนาและต้องพึ่งพาอาหารที่เจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมชายฝั่งทะเลและอบอุ่นของลัตเวียอย่างมาก พื้นฐานรวมถึงผลิตภัณฑ์จากหมู มันฝรั่ง ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ถั่วลันเตา หัวบีท และกะหล่ำปลี มีการใช้เนื้อสัตว์โดยเฉพาะหมูในสูตรอาหารหลักเกือบทั้งหมด อาจใช้ไขมันเบคอนเพื่อเตรียมอาหารมังสวิรัติได้หลากหลาย เนื่องจากตำแหน่งของลัตเวียบนชายฝั่งตะวันออกของทะเลบอลติก ปลาจึงถูกบริโภคบ่อยครั้ง: ปลารมควันและปลาดิบเป็นที่นิยม ขนมปังและผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารลัตเวียมีหลากหลายรูปทรงและขนาด
อาหารมื้อหลัก
ชาวลัตเวียโดยเฉลี่ยกินอาหารสามมื้อต่อวัน โดยทั่วไปอาหารเช้าจะเบา ๆ และประกอบด้วยแซนวิชหรือไข่เจียว พร้อมกับเครื่องดื่ม ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นนม มื้อกลางวันมักรับประทานระหว่างเที่ยงวันถึง 3 น. และเป็นมื้อหลักของวัน ด้วยเหตุนี้จึงอาจมีอาหารหลากหลายรวมทั้งซุปเป็นอาหารจานหลักและของหวาน อาหารมื้อเย็นเป็นมื้อสุดท้ายของวัน และบางคนก็เลือกที่จะทานอาหารมื้ออื่นต่อจากนั้น เป็นเรื่องปกติมากขึ้นที่จะกินอาหารสำเร็จรูปหรืออาหารแช่แข็ง
ประเภทของสถานที่
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแนวคิดและความหมายของโรงอาหาร (kafejnca) โรงอาหาร (dnca) และร้านอาหาร (ร้านอาหาร) ในลัตเวียนั้นแตกต่างจากในประเทศอื่นๆ kafejnca (โรงอาหาร) เป็นมากกว่าร้านกาแฟ โดยปกติแล้วจะเสนออาหารทุกมื้อที่เราคาดหวังจากร้านอาหาร ยกเว้นว่าคาเฟจ์นก้าเป็นร้านอาหารระดับล่างที่ไม่มีบริการเสิร์ฟถึงโต๊ะและบริการโดยทั่วไปน้อยกว่า โรงอาหารสำหรับโรงเรียน วิทยาลัย อุตสาหกรรม และอื่นๆ ที่คล้ายกันเรียกว่า dnca (โรงอาหาร) โดยทั่วไปจะมีราคาไม่แพงมาก แม้ว่าบางครั้งอาจมีการจำกัดการเข้าถึง ในขณะที่ภัตตาคาร (ร้านอาหาร) เปรียบได้กับ kafejnca ในแง่ของการบริการและวัฒนธรรม มาตรฐานการบริการและวัฒนธรรมสำหรับการฟื้นฟูนั้นสูงกว่ามาก ในบางกรณี ความแตกต่างระหว่างร้านกาแฟและร้านอาหารอาจไม่ชัดเจน
ผลไม้ ผัก และเห็ดในท้องถิ่นสามารถซื้อได้ที่ตลาดกลางแจ้งใน Rga และเมืองและหมู่บ้านใกล้เคียง ตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ป่าและบลูเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จากป่าใกล้เคียง รวมถึงสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ แอปเปิ้ล และรูบาร์บพาย โปรดจำไว้ว่าส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงได้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
อาหารประเภทเนื้อสัตว์
เมนูยอดนิยมตลอดกาล ได้แก่ karbonde (หมูชนิทเซล), karbonde ar kaulu (หมูสับย่าง) และ ckas stilbs (ขาหมู)
เครื่องเคียง
ทุกอย่างเสิร์ฟพร้อมกับ kartupei (มันฝรั่ง) ซึ่งโดยทั่วไปจะต้ม ทอด ต้มแล้วทอด หรือบด Grii (บัควีทต้ม) บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง มันเข้ากันได้ดีกับ skbais krjums (ครีมเปรี้ยว) Kposti (กะหล่ำปลี) เป็นอาหารหลักในอาหารลัตเวียส่วนใหญ่ อาจกินเย็นเป็นสลัดหรืออุ่นเป็นเครื่องเคียงได้ คล้ายกับสกบีเคปสตี (เปรี้ยว) เครื่องเคียงอีกจานที่น่าลองคือ pelkie ziri (ถั่วสีเทา) ซึ่งเป็นถั่วกลมขนาดใหญ่สีน้ำตาลอมเทาที่ปรุงแล้วผัดกับเบคอนและเสิร์ฟพร้อม kefir หรือครีมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์นม
เมื่อเปรียบเทียบกับประเทศตะวันตกอื่น ๆ ลัตเวียมีผลิตภัณฑ์นมที่มีความเข้มข้นสูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ Biezpiens (ควาร์ก), skbais krjums (ครีมเปรี้ยว), kefrs และชีสอื่น ๆ ที่มีรสชาติหลากหลาย ชนิดที่ถูกที่สุดและอาจจะอร่อยที่สุดคือชีสที่เทียบได้กับเกาดารมควันแต่นุ่มกว่า ร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มีรสชาติหลากหลายให้เลือก Biezpiena sieri ซึ่งเป็นควาร์กหวานเป็นอาหารพิเศษของลัตเวีย (ผู้ผลิตขนมที่โดดเด่นที่สุดคือ Krumsand Baltais)
จูเซียร์ (ชีสคาราเวย์) แสดงทางด้านขวา เป็นชีสแบบดั้งเดิมของลัตเวียที่มักจะนำเสนอในช่วงเทศกาลจีหรือกลางฤดูร้อน
เบเกอรี่
ผัก น้ำซุป หรือนมมักใช้ในซุป ชาวลัตเวียมักกิน frikadeu zupa (ซุปลูกชิ้น), ซุปก๋วยเตี๋ยว, ziru zupa (ซุปถั่ว), bieu zupa (ซุปบีทรูท), ซุปสีน้ำตาลและซุปตำแย ซุปบีทรูทเย็นๆ ที่ไม่เหมือนใคร (aukst bieu zupa) อาจปรุงได้หลายวิธีและเหมาะสำหรับวันในฤดูร้อน
ขนมหวาน
ซูปาข้าวโพด (ตัวอักษร "ซุปขนมปัง") ซุปหวานที่ปรุงจากขนมปังข้าวไรย์และผลไม้เป็นอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์ที่สุด นอกจากนี้ biezpiena sieri ที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ยังหวานและอร่อยมาก Zefrs เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายมาร์ชเมลโล่ Rabarberu pirgs (เค้กรูบาร์บ) เป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ควรพลาด
Laima และ Skrveru Saldumi เป็นผู้ผลิตขนมท้องถิ่นที่รู้จักกันดีสองแห่งซึ่งมีขนมหวานหลากหลายประเภท รวมถึงช็อกโกแลตแท่งประเภทต่างๆ ลูกอม แยมผิวส้ม ผลไม้ในช็อกโกแลต บิสกิต และอื่นๆ มีให้เลือกทั้งแบบมีหรือไม่มีกระจก และมีหลายรสชาติ คาราเมลหวานที่เรียกว่า gotia (ซึ่งแปลว่า "วัวตัวเล็ก") เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง ขนมบางชนิดที่จำหน่ายโดยธุรกิจทั้งสองนี้มาในบรรจุภัณฑ์ของขวัญที่สวยงาม ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ในการนำของที่ระลึกกลับบ้าน ผู้ผลิตช็อคโกแลตริกา Emihls Gustavs Chocolate นั้นพิเศษกว่าและมีราคาแพงกว่า พวกเขามีร้านค้าในห้างสรรพสินค้ารายใหญ่ของริกาและสร้างรูปปั้นช็อกโกแลตในรูปแบบต่างๆ
ขนมปัง
ขนมปังสีเข้ม (ข้าวไรย์) จากลัตเวียมีรสชาติเข้มข้น และเข้ากันได้ดีกับอาหารลัตเวียมากมาย เช่น ซุปถั่ว มันฝรั่ง และชนิทเซล ว่ากันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าขนมปังขาว Rupjmaize เป็นขนมปังดำที่ทำจากข้าวไรย์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาติและควรลิ้มลอง ข้าวโพด Saldskb เป็นขนมปังที่เตรียมจากส่วนผสมของข้าวไรย์และข้าวสาลี
Prdzii เป็นเบคอนและขนมปังยัดไส้หัวหอม อาหารลัตเวียในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด Klieris เป็นขนมปังรูปเพรทเซลแสนอร่อยที่รับประทานเป็นขนมในโอกาสพิเศษ เช่น วันตั้งชื่อ
อาหารแบบดั้งเดิม
ลองอาหารเหล่านี้หากคุณต้องการลองอาหารแบบดั้งเดิม:
- มันฝรั่งต้มในควาร์ก
- จูบที่ทำด้วยข้าวโอ๊ตและถั่ว
- ถั่วลันเตากับไขมันหมูปรุงรส (fatback)
- ซีอู ปูดิņš (หม้อปรุงอาหารจากปลาเฮอริ่งและมันฝรั่งต้ม)
- สลานดราอูซิส (หรือ สคลานดู ราอูซิส) เป็นพายหวานแบบลิโวเนียนคลาสสิกที่ประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ สอดไส้มันฝรั่งและแครอทบด ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า
- อาซิน ปานกุกัส (แพนเค้กทำจากเลือด)
- ซูปาข้าวโพด (ซุปขนมปังหวาน)
- ซุปที่เสิร์ฟเย็น