เมืองโบราณที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีที่สุด: เมืองกำแพงไร้กาลเวลา
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
ชีสเค้กของชาวนาโครเอเชียเป็นของหวานเนื้อนุ่มคล้ายคัสตาร์ด อบด้วยควาร์กหรือคอตเทจชีสเข้มข้น แตกต่างจากชีสเค้กสไตล์อเมริกันเนื้อแน่น ชีสเค้กรุ่นนี้มีเนื้อเบากว่าและมักไม่มีแป้ง ในหมู่บ้านและเมืองเล็กๆ ชีสเค้กชนิดนี้เรียกกันสั้นๆ ว่า kolač sa sไอรอม (เค้กชีส) หรือ ไซร์นิกาสะท้อนถึงส่วนผสมหลัก เค้กนี้มีต้นกำเนิดมาจากยุคออสเตรีย-ฮังการี ซึ่งมีรากฐานมาจากเช็กและสโลวัก ชีสกระท่อม เค้ก พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านชื่นชอบส่วนผสมที่เรียบง่าย เช่น ชีสสด ไข่ น้ำตาล และแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย รวมถึงรสชาติที่อบอุ่นและผ่อนคลาย
เค้กนี้มีเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน อยู่ระหว่างพุดดิ้งเนื้อแน่นกับเค้กฟองน้ำ อบจนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ด้านในเป็นครีมที่ยังคงรูปอยู่ มักเติมกลิ่นเลมอนหรือวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดใส และบางครั้งก็โรยหน้าด้วยลูกจันทน์เทศ ตามธรรมเนียมแล้ว เค้กนี้จะเสิร์ฟในมื้อสายวันอาทิตย์หรือบนโต๊ะอาหารในวันหยุด เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา อาหารจานนี้มีรสชาติที่เข้าใจง่ายและตรงไปตรงมา ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในครัวเรือน
ชีสเค้กชิ้นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสังสรรค์ในวันหยุด ด้วยความหวานละมุนและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เข้ากันได้ดีกับสเปรดผลไม้รสเปรี้ยวหรือวิปครีม ด้วยความที่ชีสเค้กมีรสชาติอ่อนกว่าของหวานบางชนิด แม้แต่คนที่ไม่ได้ชอบเค้กตัวยงก็ยังชื่นชอบ ตัวชีสจากฟาร์มเองก็ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานและโปรตีนที่ละเอียดอ่อน ทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่แน่น แม้จะนุ่มก็ตาม
สิ่งที่ทำให้ชีสเค้กชิ้นนี้พิเศษคือทั้งความเรียบง่ายและบทบาททางวัฒนธรรม ในหลายครอบครัวชาวโครเอเชีย สูตรนี้ถือเป็นมรดกตกทอดจากคุณยายสู่คุณแม่ ชีสเค้กสื่อถึงชีวิตชนบทและฟาร์มโคนมในท้องถิ่น ในยุคที่ชีสโฮมเมดเป็นวัตถุดิบในชีวิตประจำวัน การอบเค้กทำให้ห้องครัวอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของส้มและวานิลลา แต่ละชิ้นเป็นเครื่องเตือนใจถึงอาหารโครเอเชียที่แสนอบอุ่นแต่ก็น่าพึงพอใจที่สุด
สรุปแล้ว ชีสเค้กของชาวนาโครเอเชียเป็นขนมหวานพื้นบ้านที่แสนอร่อย สามารถทำได้อย่างรวดเร็วด้วยวัตถุดิบหลักในครัว แต่ยังคงรสชาติอันประณีต ไม่ว่าจะเสิร์ฟอุ่นๆ จากเตาอบหรือแช่เย็น ก็เข้ากันได้ดีกับผลไม้หรือน้ำผึ้ง ด้านล่างนี้คือสูตรฉบับสมบูรณ์สำหรับการทำขนมหวานคลาสสิกของโครเอเชียตั้งแต่ต้นจนจบ
12
การเสิร์ฟ15
นาที45
นาที250
กิโลแคลอรีเค้กชีสเค้กแบบฉบับชาวไร่ชาวโครเอเชียดั้งเดิม รสชาติเข้มข้นแต่เบาบาง อบจนเซ็ตตัวในกระทะธรรมดา ทำจากชีสคอตเทจหรือชีสควาร์กสด ผสมกับไข่ น้ำตาล ผิวเลมอน และแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสีทองอร่าม รสเปรี้ยวเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมสวยงาม สูตรนี้ทำง่าย เพียงสะเด็ดน้ำชีสให้แห้ง ผสมกับกลิ่นหวานและกลิ่นส้ม จากนั้นเทแป้งลงในกระทะที่ทาไขมันไว้ อบประมาณ 45 นาที เค้กสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น และมักเสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้หรือโรยน้ำตาลไอซิ่ง แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่ก็ให้รสชาติแบบดั้งเดิมที่ชวนให้นึกถึงอดีตและเป็นที่นิยมทั่วโลก
ชีสสดจากฟาร์มเมอร์หรือชีสคอทเทจ 2½ ถ้วย (600 กรัม) สะเด็ดน้ำให้แห้ง – ฐานครีมของเค้ก (เรียกอีกอย่างว่าควาร์ก คุณสามารถใช้ริคอตต้าแทนได้หากจำเป็น)
ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง – ตีเบาๆ ก็จะได้ไส้ที่เข้ากันและเพิ่มความเข้มข้น
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (150 กรัม) – ทำให้ส่วนผสมชีสหวานขึ้น ปรุงรสตามชอบเล็กน้อย
เซโมลินาหรือแป้งข้าวโพดละเอียด 1/3 ถ้วย (45 กรัม) – ช่วยให้เค้กมีเนื้อหยาบเล็กน้อย ช่วยให้เค้กเซ็ตตัว (หากไม่มี ให้ใช้แป้งอเนกประสงค์เพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ)
แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม) – ผูกคัสตาร์ด
เกลือเล็กน้อย – ปรับสมดุลความหวาน
เปลือกมะนาว 1 ลูก (ประมาณ 1 ช้อนชา) – เพิ่มกลิ่นส้มสดชื่น (สามารถใช้เปลือกส้มเพื่อสร้างกลิ่นส้มที่แตกต่างออกไปได้)
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา – สำหรับกลิ่นหอมอบอุ่น (ไม่จำเป็นแต่เป็นแบบดั้งเดิม)
ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันเต็มส่วน 1/2 ถ้วย (120 มล.) – ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ (สามารถใช้โยเกิร์ตกรีกหรือครีมเฟรชแทนได้)
เนย – สำหรับทาไขมันถาดอบ
อุ่นเตาอบก่อน: ทาเนยที่พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 9×9 นิ้ว (23×23 ซม.) หรือพิมพ์ที่คล้ายกัน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)
ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล เซโมลินา (หรือแป้งข้าวโพด) แป้ง เปลือกมะนาว สารสกัดวานิลลา และเกลือ คนให้เข้ากันจนเลมอนและวานิลลากระจายตัวทั่วกัน
ผสมชีสและไข่: ในชามอีกใบ ผสมชีสที่สะเด็ดน้ำแล้วกับไข่ที่ตีแล้วให้เข้ากันจนเนียน ถ้ามีเศษเต้าหู้เล็กๆ เหลืออยู่ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถตีด้วยมือหรือปั่นในเครื่องปั่นอาหารเพื่อให้ได้เนื้อครีมเนียนๆ
ผสมส่วนผสม: ใส่ส่วนผสมชีสและไข่ลงในส่วนผสมแห้ง เติมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตลงไป คนเบาๆ จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าผสมนานเกินไป
เทและอบ: เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว นำเข้าเตาอบประมาณ 45 นาที จนกระทั่งด้านบนเซ็ตตัวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง (ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาดหรือมีเศษขนมปังเปียกๆ ติดอยู่เล็กน้อย)
พักไว้ให้เย็นแล้วเสิร์ฟ: พักเค้กให้เย็นในถาดบนตะแกรง สามารถเสิร์ฟแบบอุ่นๆ หรือแบบเย็นจัดก็ได้ (และแบบเย็นจัดก็ได้ถ้าต้องการ) ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นเวดจ์
แคลอรี่ | คาร์โบไฮเดรต | โปรตีน | อ้วน | ไฟเบอร์ | โซเดียม | สารก่อภูมิแพ้ |
250 | 32 กรัม | 13 กรัม | 7 กรัม | 1 กรัม | 85 มก. | ผลิตภัณฑ์นม ไข่ กลูเตน |
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
