ซเลวานกา (หรือที่เรียกว่า ซลิเยฟกา, ซเลฟกา หรือ บาสลามาชา) คือเค้กข้าวโพดธรรมดาๆ ที่มีรากฐานมาจากประเพณีทางตอนเหนือของโครเอเชีย ซเลวานกามีต้นกำเนิดจากภูมิภาคต่างๆ เช่น เมดิมูร์เย, ฮาร์วัตสโก ซากอร์เย และพอดราวีนา รวมถึงบางส่วนของสโลวีเนีย ซเลวานกาเคยถูกมองว่าเป็นอาหาร "ชาวนา" ธรรมดาๆ แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นอาหารอบอุ่นใจที่ชวนให้คิดถึงอดีต และแม้กระทั่งเป็นของหวานสุดโปรดในวัยเด็ก
เค้กทำจากแป้งข้าวโพดหยาบ (โพเลนต้า) ผสมลงในแป้งเปียกที่ทำจากไข่ นม (หรือโยเกิร์ต) และมักเป็นชีสหรือครีม ส่วนผสมที่แปลกใหม่นี้ทำให้ได้เค้กเนื้อแน่นชุ่มฉ่ำ ดูเรียบๆ จากภายนอก แต่กลับโดดเด่นด้วยเนื้อเค้กที่เข้มข้นและเกือบจะเหมือนคัสตาร์ด สิ่งที่ดูเหมือนเค้กฟองน้ำธรรมดาๆ กลับกลายเป็นเนื้อนุ่มละมุนและเต็มคำ สูตรดั้งเดิมแนะนำให้เติมครีมสด (ครีมชีส) หรือครีมเปรี้ยวลงบนแป้งก่อนอบ ซึ่งจะละลายเข้ากับเนื้อเค้กและเพิ่มความอร่อยด้วยครีม ส่วนสูตรอื่นๆ โรยแยมรสหวานหรือเปรี้ยว เบอร์รี่สด หรือแอปเปิลขูดด้านบน เกลือเล็กน้อยในแป้งจะช่วยปรับความหวานให้สมดุล
เสน่ห์ของซเลวังกาอยู่ที่ความเรียบง่าย: เทแป้งบางๆ ลงในถาดแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายกับพุดดิ้งข้าวโพดรสหวานหรือเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของหวาน มักรับประทานคู่กับนมหรือโยเกิร์ต เนื้อสัมผัสนุ่มแต่ยังคงความแน่น ไม่ร่วนง่าย สำหรับพ่อครัวสมัยใหม่ ซเลวังกาสามารถเพิ่มความเข้มข้นได้ด้วยเนยหรือวานิลลา หรือเพิ่มรสชาติเบาบางลงได้ด้วยโยเกิร์ต ซเลวังกายังคงเป็นตัวอย่างที่คงอยู่ของส่วนผสมพื้นฐานที่รังสรรค์รสชาติอันน่าพึงพอใจและเป็นเอกลักษณ์ในอาหารโครเอเชีย
12
การเสิร์ฟ15
นาที45
นาที180
กิโลแคลอรีเค้ก Zlevanka นี้เป็นเค้กข้าวโพดอบนุ่มๆ ที่ทำง่ายแต่ให้รสชาติอร่อย แป้งข้าวโพดหยาบๆ ตีกับแป้ง ไข่ โยเกิร์ต (หรือนม) และน้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อย เกลี่ยแป้งในกระทะที่ทาไขมันไว้ ถ้าใช้ก็ราดด้วยครีมหวานหรือแยมผลไม้ เมื่ออบ แป้งจะข้นขึ้นและพองขึ้นเล็กน้อย ด้านบนเป็นสีน้ำตาลและด้านในยังชุ่มฉ่ำ เค้กที่อบเสร็จแล้วจะตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม สามารถเสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้ รสชาติครีมคัสตาร์ดจากผลิตภัณฑ์นมและกลิ่นข้าวโพดอ่อนๆ มีให้เลือกหลากหลาย เช่น เมล็ดฝิ่น เปลือกเลมอน หรือชีส แต่สูตรคลาสสิกคือเค้กชิ้นหวานๆ นุ่มๆ เหมาะสำหรับทานคู่กับชายามบ่ายหรืออาหารเช้าแสนอร่อย
แป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพดหยาบ): 1 ถ้วย (120 กรัม) ฐานหลัก ถ้าหาโพลเอนต้าแบบหยาบไม่ได้ ให้ใช้โพลเอนต้าแบบละเอียด แต่ถ้าหยาบกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ดีกว่า
แป้งอเนกประสงค์: ½ ถ้วย (60 กรัม) เพิ่มเนื้อสัมผัส บางคนใช้เซโมลินาแทนบางส่วน
น้ำตาล: ½ ถ้วย (100 กรัม) (ปรับตามรสนิยม ใช้ปริมาณน้อยลงหากเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรือเพิ่มท็อปปิ้งอื่นๆ)
เบคกิ้งโซดา: ½ ช้อนชา ช่วยให้เนื้อเค้กเบาลง (ไม่จำเป็น)
ไข่: 3. ขนาดใหญ่ ให้โครงสร้างและความสมบูรณ์
นมหรือโยเกิร์ต: 1¼ ถ้วย (300 มล.) นมสดใช้ได้ โยเกิร์ตช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวและความนุ่ม หากต้องการความเนียนนุ่มยิ่งขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมเฟรช
เนย(ละลาย): 50 กรัม (3½ ช้อนโต๊ะ) (ไม่จำเป็น สำหรับความเข้มข้น)
สารสกัดวานิลลา: 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น เพื่อเพิ่มรสชาติ)
เกลือเล็กน้อย: เพิ่มรสชาติ สำคัญแม้ในเวอร์ชันหวาน
ครีมหรือคอทเทจชีส (สำหรับโรยหน้า): ครีม ½ ถ้วย หรือชีสสด ¼ ถ้วย โรยหน้าแป้งก่อนอบเป็นช้อนๆ (ใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตแทนได้)
ผลไม้หรือแยม (ทางเลือก):เช่น แยมแอปริคอต แอปเปิลขูด หรือบลูเบอร์รี่ สำหรับโรยหน้า รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี
อุ่นเตาอบและเตรียมถาด: อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาไขมันที่ถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 20×20 ซม. (8×8 นิ้ว) หรือถาดอบขนาดเท่ากัน ปูด้วยกระดาษรองอบหากต้องการเพื่อให้หั่นได้ง่าย เวลา: 5 นาที.
ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามขนาดใหญ่ ตีแป้งข้าวโพด แป้งน้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี เวลา: 2 นาที.
เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว: ในชามหรือถ้วยตวงขนาดใหญ่อีกใบ ตีไข่ให้เข้ากัน เติมนม (หรือโยเกิร์ต) และเนยละลาย และวานิลลา (ถ้าใช้) ตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อแป้ง แป้งจะเหลวพอสมควร เวลา: 3 นาที.
เติมกระทะ: เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่ว หากใช้ ให้ตักครีมหรือคอตเทจชีสเป็นก้อนๆ โรยหน้า หากใช้แยมหรือแอปเปิลขูด ให้โรยหน้าตอนนี้ แป้งควรยังคงมองเห็นได้ระหว่างท็อปปิ้ง อย่าพยายามผสมให้เข้ากัน เวลา: 2 นาที.
อบ: อบที่อุณหภูมิ 350°F นาน 45-50 นาที หรือจนกว่าด้านบนจะเป็นสีเหลืองทอง และใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปบนเค้กที่ไม่ติดเนื้อเค้กแล้วดึงออกมาเกือบสะอาด (อาจมีความชื้นเล็กน้อยเนื่องจากครีม) ขอบเค้กจะเซ็ตตัวแน่น หลีกเลี่ยงการอบนานเกินไป เพราะเนื้อเค้กด้านในจะยังคงชุ่มชื้นอยู่ เวลา: 45–50 นาที.
พักไว้ให้เย็นแล้วเสิร์ฟ: นำออกจากเตาอบ พักให้ซเลวังกาเย็นลงในถาดประมาณ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นเวดจ์ขณะที่ยังอุ่นอยู่ (จะยิ่งเซ็ตตัวเมื่อเย็นลงเล็กน้อย) เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลไอซิ่งโรยหน้า น้ำผึ้งเล็กน้อย หรือโยเกิร์ตสักก้อนตามชอบ เวลา: 10 นาทีในการทำความเย็น
โภชนาการ | จำนวน |
แคลอรี่ | 180 กิโลแคลอรี |
คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
โปรตีน | 6 กรัม |
อ้วน | 6 กรัม |
ไฟเบอร์ | 3 กรัม |
โซเดียม | 50 มก. |
สารก่อภูมิแพ้ | มีส่วนประกอบของข้าวโพด ข้าวสาลี (กลูเตน) ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม (นม ครีม) |
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
