ผักต้ม – ผักต้มแบบง่ายๆ ของโครเอเชีย

ผักต้มรวมมิตร

ผัก (หมายถึง “ผัก ในน้ำซุป” หรือ “ต้ม”) คือศูนย์รวมความเรียบง่ายในการปรุงอาหารโครเอเชีย อาหารจานเรียบง่ายนี้มาจากชายฝั่งดัลเมเชียนและภูมิภาคอื่นๆ ที่มีผลผลิตสดอุดมสมบูรณ์และนิยมปรุงอย่างง่ายๆ อาหารจานนี้ประกอบด้วยผักรวมที่ปรุงในน้ำปรุงรส นำเสนอรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างโดยไม่ต้องใช้ซอสหรือเครื่องเทศผสมที่ซับซ้อน ความงดงามของ ผักต้ม อยู่ที่การควบคุม: แครอท มันฝรั่ง กะหล่ำดอก ถั่ว และผักอื่นๆ จะถูกเคี่ยวพอให้นิ่ม จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกสีทองเพียงเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย

เทคนิคนี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะทั้งให้ความรู้สึกสบายและดีต่อสุขภาพ ในแคว้นดัลมาเทีย ผักต้มจานนี้มักเสิร์ฟคู่กับปลาย่าง เนื้อย่าง หรืออาหารทะเลดอง ซึมซับความเรียบง่ายและความบริสุทธิ์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ผักแต่ละชนิด เช่น แครอทหั่นเป็นชิ้นกลมๆ บรอกโคลีที่เด็ดเป็นช่อ มันฝรั่งและบีทรูทหั่นเป็นชิ้น และถั่วลันเตาเขียวหนึ่งกำมือ ล้วนให้สีสัน เนื้อสัมผัส และความหวานหรือกลิ่นดินอ่อนๆ เมื่อต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย สารอาหารจะคงอยู่และสัมผัสที่นุ่มละมุน น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (บางครั้งใช้น้ำมันกระเทียม) จะให้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมของผลไม้ ทำให้อาหารจานนี้ให้ความรู้สึกอิ่มเอมใจโดยไม่รู้สึกหนักท้อง

อะไรทำให้ ผักต้ม ความพิเศษคือความยืดหยุ่น สามารถเป็นอาหารหลักในคืนวันธรรมดา เป็นเครื่องเคียงในมื้ออาหารเทศกาล หรือเป็นฐานสำหรับสูตรอาหารอื่นๆ การเลือกผักจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและภูมิภาค ในฤดูใบไม้ผลิ คุณอาจใส่ถั่วฝักยาวสดหรือหัวบีทอ่อน ในฤดูใบไม้ร่วง คุณอาจใส่หัวผักกาด สควอช หรือกะหล่ำปลี แต่วิธีการยังคงเดิม คือ ทำความสะอาด สับ ต้ม และตกแต่ง ความแพร่หลายนี้เป็นเหตุผลที่ชาวโครเอเชียเปรียบเทียบมันกับ "อาหารเพื่อความสบายใจ": มันอยู่ทุกที่แต่ไม่น่าเบื่อ บนโต๊ะอาหารแบบชนบทของชาวดัลเมเชียน มันอาจแบ่งพื้นที่กับปลาแอนโชวี่เค็ม พริกอบ หรือสตูว์ถั่วข้น (คนเลี้ยงแกะ) มอบความโดดเด่นให้กับอาหารจานหลักที่เข้มข้นขึ้น ความเบาสบายและความสะดวกสบายของ ผักต้ม สะท้อนถึงหลักการทำอาหารของโครเอเชียที่ว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากกว่าส่วนผสมคุณภาพและการดูแลรักษาอย่างง่าย

ทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ Povrće na lešo นั้นมีรสชาตินุ่มนวล ผักไม่ควรเละ แต่นุ่มพอที่จะจิ้มด้วยส้อมได้อย่างง่ายดาย เครื่องปรุงรสเล็กน้อย เช่น เกลือในน้ำและน้ำมันปรุงรส เผยให้เห็นถึงเอกลักษณ์เฉพาะของผักแต่ละชนิด ได้แก่ แครอทหวาน มันฝรั่งนุ่ม บรอกโคลีรสขม และดอกกะหล่ำรสถั่ว บางครั้งอาจใส่กลีบกระเทียมบดลงในหม้อขณะที่ผักกำลังปรุง เพื่อให้ได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียม ก่อนเสิร์ฟ พ่อครัวบางคนจะโรยผักชีฝรั่งสับสดหรือปาปริก้าโรยหน้าลงไป แต่ละคำล้วนดีต่อสุขภาพและอิ่มท้อง ราวกับได้กินผักสวนครัวจริงๆ

สูตรผักต้มโครเอเชีย

สูตรโดย ตัวช่วยการเดินทางคอร์ส: ด้านข้างอาหาร: ภาษาโครเอเชียนระดับความยาก: ง่าย
จำนวนเสิร์ฟ

6

การเสิร์ฟ
เวลาเตรียมตัว

15

นาที
เวลาทำอาหาร

25

นาที
แคลอรี่

145

กิโลแคลอรี

Povrće na lešo นำเสนอผักตามฤดูกาลหลากหลายชนิด ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท บวบ ถั่วฝักยาว และดอกกะหล่ำ ต้มในน้ำเกลือจนสุกกำลังดี ผักที่ปรุงสุกแล้วจะถูกสะเด็ดน้ำ จัดวางบนจานอุ่นๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษคุณภาพสูงและเกลือทะเลหยาบ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดและพริกไทยดำบดละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องเคียงรสชาติสะอาด อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาย่าง เนื้ออบ หรืออาหารหมักดอง สูตรนี้ทำได้ 6 ที่ และเก็บไว้อุ่นร้อนในวันรุ่งขึ้นได้ เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารและการจัดเลี้ยงสังสรรค์แบบครอบครัว

วัตถุดิบ

  • ผักหลัก
  • มันฝรั่งเนื้อขี้ผึ้ง 450 กรัม (1 ปอนด์) — มันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ เช่น Yukon Gold หรือมันฝรั่งพันธุ์ Fingerling ยังคงรูปร่างเดิมไว้เมื่อต้ม ส่วนมันฝรั่งที่มีแป้งจะแตกออกจากกันได้ง่ายเกินไป

  • แครอท 300 กรัม (10 ออนซ์) — เลือกแครอทที่มีเนื้อแน่นและขนาดกลาง ส่วนแครอทที่โตเต็มวัยอาจต้องปรุงนานกว่าเล็กน้อย

  • บวบ 250 กรัม (9 ออนซ์) — เลือกบวบลูกเล็กที่มีเมล็ดน้อยกว่าเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าและมีปริมาณน้ำน้อยกว่า

     

  • ถั่วเขียว 200 กรัม (7 ออนซ์) — ควรใช้ถั่วสด ควรตัดปลายทั้งสองด้านก่อนปรุงอาหาร

     

  • ดอกกะหล่ำ 250 กรัม (9 ออนซ์) — หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ประมาณ 4 ซม. (1.5 นิ้ว) เพื่อให้สุกทั่วถึงกัน

     

  • หัวหอมเหลืองขนาดกลาง 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน — หัวหอมช่วยเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับน้ำที่ใช้ต้มและยังสามารถรับประทานได้อีกด้วย

  • น้ำยาปรุงอาหารและเครื่องปรุงรส
  • น้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 ควอร์ต) — ให้ท่วมผักทั้งหมดพอประมาณ

     

  • เกลือทะเลหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับน้ำที่ใช้ต้มผัก จะช่วยปรุงรสผักจากภายใน

     

  • ใบกระวาน 2 ใบ - ให้กลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ ระหว่างการเคี่ยว

     

  • พริกไทยดำเม็ดเต็ม 4 เม็ด — ทางเลือก; เพิ่มความอบอุ่นเล็กน้อยให้กับน้ำซุป

  • การตกแต่ง
  • น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 80 มล. (⅓ ถ้วย) — ใช้คุณภาพดีที่สุดที่หาได้ น้ำมันมะกอกโครเอเชียจากอิสเตรียหรือดัลมาเทียถือเป็นน้ำมันที่ดีที่สุด แต่น้ำมันคุณภาพสูงชนิดอื่นก็ใช้ได้เช่นกัน

  • เกลือทะเลเกล็ดปรุงรส — สำหรับการตกแต่ง เกลือ Fleur de Sel หรือเกลือ Maldon จะให้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

  • พริกไทยดำป่นสด — เพิ่มความร้อนที่ละเอียดอ่อนและความคมชัดทางภาพ

  • ผักชีฝรั่งใบแบนสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ — เพิ่มสีสันและความสดชื่นให้กับอาหารที่ปรุงเสร็จ

  • กระเทียมสับ 1 กลีบ (ไม่จำเป็น) — เป็นประเพณีในครัวเรือนริมชายฝั่งบางครัวเรือน สามารถละเว้นได้

  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) — เพิ่มความสดใส สวยงามเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟคู่กับปลา

ทิศทาง

  • ระยะเตรียมความพร้อม
  • ขั้นตอนที่ 1 — เตรียมผัก (10 นาที)
    ขัดมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. (2 นิ้ว) โดยไม่ต้องปอกเปลือกหากต้องการ ปอกเปลือกแครอทและหั่นเป็นแว่นหนา 2 ซม. (¾ นิ้ว) ตัดปลายซูกินีและหั่นเป็นรูปครึ่งวงกลมหนาประมาณ 2 ซม. หักหรือเล็มปลายถั่วเขียว หักดอกกะหล่ำให้เป็นช่อขนาดเท่ากัน

  • ขั้นตอนที่ 2 — จัดเรียงตามเวลาการปรุงอาหาร (3 นาที)
    จัดผักเป็นกองหรือชามแยกกันตามระยะเวลาการปรุงที่ต้องการ มันฝรั่งและแครอทใช้เวลาปรุงนานที่สุด ส่วนซูกินีและถั่วฝักยาวใช้เวลาปรุงสั้นที่สุด

  • ขั้นตอนการปรุงอาหาร
  • ขั้นตอนที่ 3 — ต้มน้ำให้เดือด (8 นาที)
    เติมน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ เติมเกลือทะเลหยาบ ใบกระวาน และพริกไทยเม็ด ตั้งไฟแรงจนเดือดพล่าน

  • ขั้นตอนที่ 4 — ใส่มันฝรั่งและแครอท (15 นาที)
    จุ่มมันฝรั่งและหัวหอมหั่นสี่ส่วนลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที ใส่แครอทลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที โดยเคี่ยวไฟอ่อนๆ

  • ขั้นตอนที่ 5 — ใส่ดอกกะหล่ำ (5 นาที)
    ใส่ดอกกะหล่ำลงในหม้อ ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จนดอกกะหล่ำเริ่มนิ่ม แต่ยังคงความแน่นเล็กน้อย

  • ขั้นตอนที่ 6 — ใส่ถั่วเขียวและบวบ (5 นาที)
    ใส่ถั่วเขียวและซูกินีหั่นบาง ๆ ลงไปในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุง ผักควรจะนุ่มเมื่อจิ้มด้วยมีด แต่ไม่เละ

  • ขั้นตอนที่ 7 — ทดสอบความสุก (2 นาที)
    ใช้มีดบางๆ แทงชิ้นมันฝรั่งชิ้นใหญ่ที่สุดเข้าไป ค่อยๆ ดันเข้าไป ตรวจดูแครอทหั่นแว่นและดอกกะหล่ำ หากผักใดแข็งอยู่ตรงกลาง ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที

  • ขั้นตอนการเสร็จสิ้น
  • ขั้นตอนที่ 8 — สะเด็ดน้ำผัก (2 นาที)
    ตั้งกระชอนใบใหญ่ไว้ในอ่างล้างจาน ค่อยๆ เทส่วนผสมในหม้อผ่านกระชอน พักผักให้สะเด็ดน้ำประมาณ 30 วินาที เขย่าเบาๆ เพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก หากต้องการอุ่นซ้ำ ให้สำรองน้ำที่ใช้ต้มผักไว้ 250 มล. (1 ถ้วย)

  • ขั้นตอนที่ 9 — ย้ายไปที่จานเสิร์ฟ (2 นาที)
    จัดผักที่สะเด็ดน้ำแล้วลงบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ที่อุ่นไว้ กระจายผักให้ทั่ว โดยวางมันฝรั่งและแครอทไว้ตรงกลาง และผักที่บอบบางกว่าไว้ตามขอบ

  • ขั้นตอนที่ 10 — แต่งด้วยน้ำมันมะกอก (1 นาที)
    ราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงบนผักอุ่นๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำมันควรจะซึมเข้าไปในจานเล็กน้อย ซึ่งเป็นวิธีดั้งเดิมและเป็นที่นิยม

  • ขั้นตอนที่ 11 — ปรุงรสและตกแต่ง (1 นาที)
    โรยเกลือทะเลป่นให้ทั่วผัก โรยพริกไทยดำป่นหลายๆ ช้อน โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน หากใช้ ให้ใส่กระเทียมสับและน้ำมะนาว คลุกเบาๆ ให้กระจายทั่ว

  • ขั้นตอนที่ 12 — เสิร์ฟทันที
    นำจานมาวางบนโต๊ะขณะที่ผักยังอุ่นอยู่ เตรียมช้อนเสิร์ฟ และแนะนำให้ลูกค้าราดน้ำมันมะกอกที่ผสมไว้ลงบนอาหารแต่ละจาน

    เคล็ดลับ การแก้ไขปัญหา และรูปแบบต่างๆ

    คำแนะนำในการเสิร์ฟและการจับคู่

    • การจับคู่โปรตีน: ผักรวมจานนี้เข้ากันได้ดีกับปลาย่างทั้งตัว เช่น ปลากะพงแดงหรือปลาโดราโด ซี่โครงแกะปรุงรสด้วยโรสแมรี่และกระเทียม หรือไก่ย่างธรรมดา อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเปกา (เนื้อและผักที่ปรุงสุกในฝาทรงระฆัง) ของโครเอเชีย และเข้ากันได้ดีกับพรุต (pršut) แฮมบ่มแห้งจากดัลมาเทียหรืออิสเตรีย
    • แนวทางการชุบ: จัดวางผักแบบครอบครัวบนจานวงรีขนาดใหญ่ เน้นสีสันให้เด่นชัด จัดวางองค์ประกอบที่สะดุดตาที่สุด เช่น แครอทสีส้ม ดอกกะหล่ำสีขาว และถั่วเขียว เรียงกันอย่างเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องตกแต่งมากนัก
    • บริการขนมปัง: นำเสนอขนมปังกรอบเพื่อซับน้ำมันมะกอกที่เกาะอยู่บนจาน ถือเป็นอาหารอันโอชะในครัวเรือนของชาวโครเอเชีย
    • การจับคู่ไวน์: ไวน์ขาวโครเอเชียรสชาติสดชื่นอย่าง Pošip หรือ Malvazija จากอิสเตรีย เข้ากันได้ดีกับผักเมื่อเสิร์ฟคู่กับปลา สำหรับการจับคู่กับเนื้อสัตว์ ลองพิจารณาไวน์แดงที่อ่อนกว่า เช่น Plavac Mali
    • คำแนะนำการแบ่งส่วน: อนุญาตให้รับประทานผักปรุงสุกได้ประมาณ 200 กรัม (7 ออนซ์) ต่อคนเป็นเครื่องเคียง เมื่อเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารขนาดใหญ่ที่มีเครื่องเคียงหลายอย่าง ควรรับประทานผักสุก 150 กรัม (5 ออนซ์) ต่อคนก็เพียงพอ

    การจัดเก็บและการอุ่นซ้ำ

    • การจัดเก็บในตู้เย็น: ย้ายผักที่เย็นแล้วใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ข้อควรระวังคือซูกินีและถั่วฝักยาวจะนิ่มลงระหว่างการเก็บรักษา ส่วนมันฝรั่งและแครอทจะคงเนื้อสัมผัสได้ดีกว่า
    • หนาวจัด: อาหารจานนี้แช่แข็งได้ไม่ดีนัก มันฝรั่งจะแข็งเป็นเม็ดและเหลวเมื่อละลาย ส่วนซูกินีจะยุบตัวลงทั้งหมด ขอแนะนำให้ปรุงสด
    • วิธีการอุ่นซ้ำ: วิธีที่อ่อนโยนที่สุดคือการนึ่งผักสักครู่ โดยวางผักลงในกระชอนที่ตั้งไว้เหนือน้ำเดือด ปิดฝา และอุ่นประมาณ 4-5 นาที หรืออีกวิธีหนึ่งคืออุ่นในกระทะพร้อมกับน้ำปรุงอาหารที่เก็บไว้ 2 ช้อนโต๊ะ และราดน้ำมันมะกอกสดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน การอุ่นด้วยไมโครเวฟก็ใช้ได้ แต่อาจทำให้เนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอ
    • การเปลี่ยนแปลงพื้นผิว: คาดว่าผักทั้งหมดจะนิ่มลงหลังจากแช่เย็น อาหารจานนี้ยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเดิม แต่สูญเสียความแน่นที่ลงตัวจากการปรุงสดใหม่

    การเปลี่ยนแปลงและการทดแทน

    • การเปลี่ยนแปลงแบบเมดิเตอร์เรเนียน: ใส่หัวอาร์ติโชก (แบบกระป๋องหรือแช่แข็งแล้วละลาย) ในช่วง 3 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เฟนเนลหั่นบาง ๆ ลงไปพร้อมกับแครอท ปิดท้ายด้วยมะกอกดองน้ำมันหนึ่งกำมือและเคเปอร์เบอร์รีเล็กน้อย
    • เวอร์ชันผักรากฤดูหนาว: แทนที่ซูกินีและถั่วเขียวด้วยพาร์สนิป รูทาบากา และรากขึ้นฉ่าย เพิ่มเวลาปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีเพื่อให้ผักมีเนื้อแน่นขึ้น ปิดท้ายด้วยเนยสีน้ำตาลแทนน้ำมันมะกอกเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
    • การเตรียมการที่แช่สมุนไพร: ใส่ไทม์สด ออริกาโน และเปลือกเลมอนหั่นเป็นเส้นบางๆ ลงในน้ำต้ม ตักออกก่อนสะเด็ดน้ำ เทคนิคนี้จะทำให้ได้กลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ โดยไม่กลบรสชาติของผัก
    • วิธีที่เร็วกว่า (หม้ออัดแรงดัน): หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เท่ากัน ปรุงด้วยความดันสูงเป็นเวลา 4 นาที พร้อมปล่อยความร้อนอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ช่วยลดเวลาการปรุงทั้งหมดเหลือ 15 นาที แต่ต้องระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

    เคล็ดลับของเชฟ

    • ขนาดที่สม่ำเสมอมีความสำคัญ: หั่นผักทุกชนิดให้มีความหนาใกล้เคียงกันภายในประเภทเดียวกัน มันฝรั่งหั่นชิ้นขนาด 3 ซม. จะสุกในอัตราที่ต่างจากมันฝรั่งหั่นชิ้นขนาด 5 ซม. การหั่นที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้บางชิ้นเละ ในขณะที่บางชิ้นยังไม่สุก

    • ปรุงรสน้ำอย่างเข้มข้น: น้ำที่ใช้ต้มควรมีรสเค็มอย่างชัดเจน เหมือนน้ำทะเลมากกว่าที่คุณคิด ผักจะดูดซับเครื่องปรุงรสจากภายใน และน้ำที่ใช้ต้มที่เติมเกลือน้อยเกินไปจะทำให้รสชาติจืดชืด ไม่ว่าคุณจะเติมเกลือมากแค่ไหนในการเสิร์ฟ

    • อุ่นจานเสิร์ฟ: วางจานเสิร์ฟในเตาอบที่อุณหภูมิ 95°C (200°F) เป็นเวลา 5 นาทีก่อนจัดใส่จาน อุ่นผักบนจานเย็นให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว และน้ำมันมะกอกจะแข็งตัวแทนที่จะคงสภาพเป็นของเหลว

    ส่วนเสริมเพิ่มเติมที่เป็นทางเลือก

    รายการซื้อของ: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เกลือทะเลเกล็ด ผักชีฝรั่งสด ไธม์สด มะนาว กระเทียม ขนมปังกรอบ พาร์เมซานชีสสำหรับขูด (ไม่ใช่แบบดั้งเดิมแต่ก็อร่อย)

    การเตรียมการล่วงหน้า:

    • ผักสามารถล้าง ปอกเปลือก และหั่นล่วงหน้าได้สูงสุด 24 ชั่วโมง แช่ผักในน้ำเย็นในตู้เย็นเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม (มันฝรั่ง) และการเหี่ยวเฉา (ผักชนิดอื่นๆ)
    • สามารถเติมเกลือลงในน้ำที่ใช้ต้มและปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำไว้ตั้งแต่คืนก่อน จากนั้นแช่เย็นและต้มให้เดือดเมื่อพร้อม
    • เตรียมอาหารจานเต็มได้ 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยปิดด้วยฟอยล์ จากนั้นอุ่นด้วยไอน้ำก่อนเติมน้ำมันสำหรับตกแต่ง

    สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง

    • โบรเดต (สตูว์ปลาโครเอเชีย) — สตูว์อาหารทะเลที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลักที่เข้ากันได้ดีกับผักต้ม
    • เปก้า (เนื้อย่างและผักดัลเมเชียน) — อาหารจานเด่นของชายฝั่งโครเอเชีย
    • Blitva s Krumpirom (ผักโขมสวิสกับมันฝรั่ง) — อีกหนึ่งเมนูผักโครเอเชียสุดโปรด
    • พาสติคาดา (เนื้อตุ๋นดัลเมเชียน) — เนื้อตุ๋นในซอสเข้มข้น มักเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยว แต่จะอร่อยมากเมื่อรับประทานคู่กับผักรวม

     

    อุปกรณ์ที่จำเป็น

    อุปกรณ์วัตถุประสงค์
    หม้อต้มขนาดใหญ่ (6–8 ลิตร / 6–8 ควอร์ต)เพื่อต้มผักทุกชนิดในน้ำที่เพียงพอ
    มีดทำครัวที่คมสำหรับหั่นผักให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน
    เขียงขนาดใหญ่พื้นผิวการทำงานสำหรับการเตรียมผัก
    กระชอนขนาดใหญ่สำหรับสะเด็ดน้ำผักที่ปรุงสุกแล้ว
    จานเสิร์ฟทรงรีหรือทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่เพื่อการนำเสนอ
    ที่ปอกผักสำหรับปอกเปลือกแครอท
    ช้อนมีรู (ไม่จำเป็น)สำหรับการถ่ายโอนผักที่บอบบางหากต้องการมากกว่าการเท
    ชามเล็กสำหรับใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ
    นาฬิกาจับเวลาในครัวสำหรับการติดตามช่วงเวลาการปรุงอาหาร

    ข้อมูลโภชนาการ

    ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ผักปรุงสุกประมาณ 200 กรัม พร้อมน้ำมันมะกอก)

    สารอาหารจำนวน% มูลค่ารายวัน*
    แคลอรี่145 กิโลแคลอรี7%
    ไขมันทั้งหมด9 กรัม12%
    — ไขมันอิ่มตัว1.3 กรัม7%
    — ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว6.5 กรัม-
    — ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน1 กรัม-
    คอเลสเตอรอล0 มก.0%
    โซเดียม480 มก.21%
    คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด15 กรัม5%
    — ใยอาหาร4 กรัม14%
    — น้ำตาล4 กรัม-
    โปรตีน3 กรัม6%
    วิตามินเอ180% ของมูลค่าปัจจุบัน-
    วิตามินซี45% ของมูลค่าปัจจุบัน-
    วิตามินเค25% ของมูลค่าปัจจุบัน-
    โพแทสเซียม520 มก.11%
    แคลเซียม45 มก.3%
    เหล็ก1.2 มก.7%

    *ร้อยละของปริมาณสารอาหารที่ควรได้รับต่อวัน อ้างอิงจากการบริโภคพลังงาน 2,000 แคลอรี คำนวณโดยใช้ฐานข้อมูล USDA FoodData Central

    สารก่อภูมิแพ้: ไม่มีเลย สูตรนี้ปราศจากสารก่อภูมิแพ้หลัก 8 ชนิด (นม ไข่ ปลา หอย ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วลิสง ข้าวสาลี และถั่วเหลือง)

     

    สิงหาคม 8, 2024

    10 เทศกาลคาร์นิวัลที่ดีที่สุดในโลก

    จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...

    10 งานคาร์นิวัลที่ดีที่สุดในโลก
    สิงหาคม 2, 2024

    10 อันดับแรกของ FKK (ชายหาดเปลือยกาย) ในกรีซ

    ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…

    10 อันดับแรกของ FKK (ชายหาดเปลือยกาย) ในกรีซ
    ธันวาคม 6, 2024

    สถานที่ศักดิ์สิทธิ์: จุดหมายปลายทางทางจิตวิญญาณที่สุดในโลก

    บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…

    สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ - จุดหมายปลายทางทางจิตวิญญาณที่สุดในโลก
    สิงหาคม 12, 2024

    10 อันดับแรก – เมืองแห่งปาร์ตี้ในยุโรป

    ค้นพบชีวิตกลางคืนที่มีชีวิตชีวาในเมืองที่น่าหลงใหลที่สุดในยุโรปและเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางที่น่าจดจำ! ตั้งแต่ความงามที่มีชีวิตชีวาของลอนดอนไปจนถึงพลังงานที่น่าตื่นเต้น...

    10 อันดับเมืองหลวงแห่งความบันเทิงของยุโรป - ตัวช่วยในการเดินทาง
    สิงหาคม 9, 2024

    10 เมืองมหัศจรรย์ในยุโรปที่นักท่องเที่ยวมองข้าม

    แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…

    10 เมืองมหัศจรรย์ในยุโรปที่นักท่องเที่ยวมองข้าม