ลิสบอน – เมืองแห่งศิลปะริมถนน
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
ในโครเอเชียแผ่นดินใหญ่ špek (หรือที่เรียกว่า slanina) คือเบคอนรมควันหรือไขมันหมูที่ได้รับความนิยม ซึ่งใช้ปรุงรสอาหารจานหลักได้หลากหลาย ไขมันหมูสามชั้นหรือไขมันหลังนี้หมักเกลือและรมควันเย็นบนเตาฟืน ทำให้ได้กลิ่นหอมรมควันเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น เมื่อเทียบกับ panceta แล้ว špek มีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและควันที่เด่นชัดกว่า คุณอาจพบ špek แขวนอยู่ในครัวของหมู่บ้านข้างๆ ไส้กรอกและแฮม ซึ่งเป็นอาหารประจำภูมิภาคอย่าง Slavonia, Lika และ Međimurje ซึ่งมีฤดูหนาวที่ยาวนาน
Špek ไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสม แต่มันคืออาหารเพื่อความสบายใจ สุภาษิตโบราณในดัลมาเทียยังกล่าวอวยพรการสังสรรค์ด้วย "ปลา อัลมอนด์ และแพนเซต้าบนโต๊ะอาหาร" ซึ่งสะท้อนถึงความสำคัญของมัน ในบ้านชนบทหลายแห่ง อาหารง่ายๆ อย่างมันฝรั่งทอดคลุกเคล้ากับ špek ผัดและหัวหอม เป็นตัวอย่างการทำอาหารแบบชาวนาที่ดีที่สุด เรียบง่าย อิ่มท้อง และน่าพึงพอใจอย่างยิ่ง กะหล่ำปลีม้วน (ซาร์มา) และสตูว์ก็เริ่มต้นด้วย špek เช่นกัน โดยทอดชิ้นกรอบก่อน เพื่อให้ได้รสชาติเค็มๆ รมควัน ในเซอร์เบียและโครเอเชีย อาหารเช้าคลาสสิกอย่างหนึ่งคือ špek i jaja ซึ่งเบคอนรมควันชิ้นเล็กๆ จะถูกทอดและคลุกเคล้ากับไข่คน หรือเสิร์ฟพร้อมๆ กัน โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือโพลนต้า
แม้จะดูเข้มข้นและเรียบง่ายแบบชนบท แต่ špek ของโครเอเชียก็ได้เข้ามามีบทบาทในอาหารสมัยใหม่เช่นกัน คุณอาจเห็นเชฟนำซอสไปทอดกรอบและใช้น้ำมันจากซอสมาราดผัก หรือตกแต่งสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ แท้จริงแล้ว špek คือหัวใจสำคัญของอาหารโครเอเชียแบบคอนติเนนตัล มีกลิ่นอายของไม้โอ๊คที่กำลังเผาไหม้และกลิ่นอายของประวัติศาสตร์ ไม่ใช่แค่ "เบคอนรมควัน" ธรรมดาๆ ในโครเอเชีย špek เป็นสัญลักษณ์ของอาหารชนบท เป็นอาหารเรียบง่ายแต่อบอุ่น มีกลิ่นควันที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ทุกครั้งที่ špek เดือดปุดๆ ในกระทะ มันคือสัญลักษณ์ของความอบอุ่น ชุมชน และความสุขง่ายๆ ของมื้ออาหารดีๆ
4
การเสิร์ฟ5
นาที15
นาที540
กิโลแคลอรีสูตรง่ายๆ นี้จะแสดงวิธีการเตรียม špek โครเอเชียแบบคอนติเนนตัลสำหรับใช้ในอาหารหลากหลายชนิด หั่นเบคอนที่บ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนไขมันละลายและขอบกรอบ (ประมาณ 5-10 นาที) เบคอนชิ้นเล็กๆ ที่กรอบหอมกลิ่นรมควันและกระทะที่อัดแน่นไปด้วยไขมันรสชาติเข้มข้น ใช้เป็นท็อปปิ้ง (โรยบนสลัด ไข่คน หรือซุปถั่วขาว) หรือผัดกับผักผัดหรือพาสต้าเป็นฐานรสชาติอร่อย เพียงไม่กี่นาที ไขมันที่ละลายแล้วและเบคอนชิ้นเล็กๆ จะเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นมื้ออาหารที่หอมกลิ่นรมควันเข้มข้น ชวนให้อิ่มอร่อย špek เพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้ทุกจานมีรสชาติแบบโครเอเชียแท้ๆ ได้อย่างเต็มที่
เบคอนรมควัน 200 กรัม (สลานินาหรือเบคอนแผ่น) – ชีสแผ่นหนาหมักเกลือจากโครเอเชียแผ่นดินใหญ่ ถ้าหาไม่ได้ ให้ใช้แพนเชตต้ารมควันหรือเบคอนหนาแทน
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ – ทางเลือก; špek จะแยกไขมันออกมาเอง แต่ให้ใช้น้ำมันหากกระทะแห้งมาก
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับ – จับคู่แบบคลาสสิกกับ “špek i luk” (เบคอนและหัวหอม) เพิ่มความหวาน
ไข่ 2–4 ฟอง – ทางเลือก สำหรับมื้ออาหารง่ายๆ โดยผสมไข่ดาวหรือไข่คนลงไปหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง
ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมสด – สับสำหรับตกแต่งและเพื่อความสดชื่น
พริกไทยดำป่นสด – ตามชอบ.
ตัดเบคอน: หั่นเนื้อรมควันเป็นลูกเต๋าหรือเส้นเล็กๆ (ประมาณ 1 ซม.) ชิ้นที่บางกว่าจะสุกเร็วและกรอบกว่า
การปรุงเบคอน: ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถ้าใช้ จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อ špek ลงไป ผัดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว จนน้ำมันเดือดปุดๆ และชิ้นเนื้อ špek เริ่มเป็นสีน้ำตาล
เพิ่มหัวหอม: ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ผัดต่ออีก 5 นาที จนหัวหอมใสและนิ่ม และขอบชีสกรอบ
(ทางเลือก) เพิ่มไข่: ถ้าใช้ไข่ ให้นำส่วนผสมของ špek-onion ไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ตอกไข่ใส่อีกด้านหนึ่ง แล้วทอดให้สุกทั่วถึงหรือจะตีไข่คนก็ได้ เมื่อไข่เกือบสุกแล้ว ให้ค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เพื่อให้ไข่และเบคอนเข้ากันดีในทุกคำ
ปรุงรสและเสิร์ฟ: โรยพริกไทยดำและผักชีฝรั่งหรือต้นหอมซอยไว้ด้านบน เสิร์ฟส่วนผสม špek ร้อนๆ สามารถรับประทานเปล่าๆ กับไข่ (แบบอาหารเช้า) หรือจะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ก็ได้ (เช่น ราดบนโพลนต้าร้อนๆ หรือใส่ในสตูว์หรือสลัด)
| แคลอรี่ | 540 |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| โปรตีน | 37 กรัม |
| อ้วน | 42 กรัม |
| ไฟเบอร์ | 0 กรัม |
| โซเดียม | 1500 มก. |
| สารก่อภูมิแพ้ | ไม่มี |
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
