เมืองโบราณที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีที่สุด: เมืองกำแพงไร้กาลเวลา
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
คาลบ์ เอล ลูซ หรือที่รู้จักกันในชื่อ กาลบ์ เอล ลูซ หรือ ชาเมีย เป็นขนมที่เป็นเอกลักษณ์ของแอลจีเรีย แปลว่า "หัวใจแห่งอัลมอนด์" เป็นขนมหวานรสเข้มข้นที่มักเสิร์ฟในช่วงรอมฎอนหรือโอกาสพิเศษต่างๆ แม้จะมีชื่อเรียกเช่นนี้ แต่สูตรดั้งเดิมนี้กลับไม่มีไส้อัลมอนด์ แต่ตัวเค้กทำจากเซโมลินาและมักโรยด้วยอัลมอนด์บด ชื่อของเค้กนี้มาจากรสชาติอัลมอนด์อ่อนๆ และชิ้นเพชรรูปหัวใจ (ในบางพื้นที่)
ของหวานชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบเพราะเนื้อสัมผัส: เนื้อสัมผัสของเซโมลินาบดหยาบที่ร่วนซุย ผสมผสานกับน้ำเชื่อมดอกส้ม ก่อเกิดเป็นเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ละลายในปากราวกับทรายน้ำผึ้ง กลิ่นหอมอบเชยหรือวานิลลามักจะติดตรึงอยู่ในทุกคำ ขณะที่น้ำเชื่อมดอกส้มในทั้งเค้กและน้ำเชื่อมให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวของดอกไม้ ตามธรรมเนียมแล้ว Kalb el Louz จะถูกตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยมเล็กๆ ก่อนนำไปอบ และประดับด้วยอัลมอนด์ลวกด้านบน
ในบ้านและร้านเบเกอรี่ในแอลจีเรีย คาลบ์ เอล ลูซ เป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและการต้อนรับ มักปรุงในถาดขนาดใหญ่และแบ่งปันกับเพื่อนบ้านและครอบครัว แม้จะคล้ายกับบาสบูซาของตะวันออกกลางหรือฮารีซาของอียิปต์ แต่คาลบ์ เอล ลูซ เวอร์ชันแอลจีเรียมีความสมดุลของน้ำเชื่อมและธัญพืชที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
12
การเสิร์ฟ25
นาที12
ชั่วโมง50
นาที450
กิโลแคลอรีเค้กเซโมลินาหวาน รสชาติกลมกล่อมด้วยน้ำอัลมอนด์และดอกส้ม แช่ในน้ำเชื่อมดอกส้มรสเลมอน นำเซโมลินาเนื้อหยาบมาผสมกับเนยละลาย (และมักมีอัลมอนด์บดหรือโยเกิร์ตเล็กน้อย) แล้วนำไปอบจนเหลืองทอง ทันทีที่นำออกจากเตาอบ ราดน้ำเชื่อมเย็นๆ ผสมน้ำดอกส้มลงบนเค้กร้อนๆ เนื้อเค้กจะซึมซับน้ำเชื่อมและนุ่มละมุนอย่างหรูหรา เมื่อเย็นตัวลงแล้ว จะถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ ผลลัพธ์ที่ได้คือความมหัศจรรย์ที่ละลายในปาก เค้กหอมหวาน รสชาติหวานละมุน เหมาะสำหรับจิบชายามบ่ายหรืองานเฉลิมฉลองต่างๆ
เซโมลินาหยาบ 500 กรัม - พื้นฐานสำหรับเนื้อสัมผัส (หมายเหตุ: ไม่ใช่เซโมลินาหรือคูสคูสเนื้อละเอียด)
น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม - ทำให้เซโมลิน่าหวานขึ้น
เนยจืด 125 กรัม (½ ถ้วย), ละลายและเย็นลง – เคลือบเมล็ดเซโมลินาเพื่อความเข้มข้น
น้ำดอกส้ม 125 มล. - เพิ่มกลิ่นหอมดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์
น้ำ 125 มล. - เพื่อความชุ่มชื้น
สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา (หรืออบเชยป่น ½ ช้อนชา) – รสชาติเสริมให้เลือก
เกลือเล็กน้อย - สมดุลความหวาน
อัลมอนด์ลวกทั้งเมล็ด, สำหรับท็อปปิ้ง – ชิ้นละ 1 เม็ด (ประมาณ 12–16 เม็ดอัลมอนด์)
น้ำ 400 มล. - ฐานของน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 200 กรัม - ความหวานแบบน้ำเชื่อม
มะนาว ½ ลูกหั่นเป็นชิ้น (หรือใช้เปลือกก็ได้) – เติมความเป็นกรดเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลน้ำตาล
น้ำดอกส้ม 50 มล. - สำหรับเพิ่มความหอมในน้ำเชื่อม
เนย: คุณสามารถใช้เนยเทียมหรือน้ำมันมะพร้าว (สำหรับทำมะพร้าว) ได้
เซโมลินา: หากไม่มี ให้ใช้เซโมลินาหยาบ 300 กรัมผสมกับเซโมลินาขนาดกลาง 200 กรัมแทน
อัลมอนด์: เปลี่ยนเป็นถั่วชนิดอื่น (พิสตาชิโอ วอลนัท) เป็นท็อปปิ้งแทน
อุ่นเตาอบก่อน: ถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ทาไขมันบางๆ บนถาดอบขนาด 20x30 ซม. แล้วโรยเซโมลินาเล็กน้อย (เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้ติด)
ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามขนาดใหญ่ ผสมเซโมลินา น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และอบเชย (ถ้ามี) เข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วถูส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน
เติมเนยและของเหลว: เทเนยละลายลงบนส่วนผสมเซโมลินา คนและถูด้วยมืออีกครั้งจนเนยเข้ากันดีและส่วนผสมมีลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปังหยาบ ค่อยๆ เติมน้ำดอกส้มและน้ำ 125 มล. ลงไป ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายหรือมือจนส่วนผสมซึมเข้ากันหมด ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อกด (ส่วนผสมควรมีลักษณะเหมือนทรายเปียกที่เมื่อบีบแล้วจะจับตัวเป็นก้อน)
ปล่อยให้มันพักไว้: ปิดชามให้แน่นด้วยพลาสติกแรป พักส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 10-15 นาที (หรือสูงสุด 1 ชั่วโมง) พักไว้เช่นนี้จะช่วยให้เซโมลินาพองตัวขึ้นเล็กน้อย
ถ่ายโอนไปยังกระทะ: กดส่วนผสมเซโมลินาลงในถาดที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยมือ เกลี่ยให้เรียบด้านบน หากแป้งแห้งเล็กน้อย ให้โรยน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วกดอีกครั้ง ความเนียนจะช่วยให้อบได้ทั่วถึง
ให้คะแนนเค้ก: ใช้มีดคมๆ กรีดเบาๆ บนพื้นผิวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน (กดลงไปถึงก้นแต่อย่าตัดแยกออกจากกันทั้งหมด) วางอัลมอนด์ที่ลวกแล้วลงในรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแต่ละเม็ด การกรีดนี้จะช่วยให้ชิ้นอัลมอนด์สะอาดหลังอบ
อบ: วางในเตาอบที่ชั้นล่างสุด อบประมาณ 30-35 นาที จากนั้นเช็คดู: คุณต้องการขอบเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม และเนื้อด้านในยังแข็งเล็กน้อยแต่ยังคงเด้งอยู่ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้คลุมด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ (เวลาอบทั้งหมดประมาณ 40-45 นาที)
เตรียมน้ำเชื่อม: ระหว่างอบเค้ก ให้นำน้ำ 400 มล. น้ำตาล 200 กรัม และมะนาวครึ่งลูกไปต้มในหม้อ ปล่อยให้เดือดเบา ๆ ประมาณ 10 นาที (จนข้นขึ้นเล็กน้อย) ยกลงจากเตา ทิ้งมะนาว แล้วเติมน้ำดอกส้ม 50 มล. คนให้เข้ากัน พักไว้ให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนอุ่น
แช่ด้วยน้ำเชื่อม: นำเค้กที่ร้อนออกจากเตาอบ แล้วราดน้ำเชื่อมเย็นๆ ให้ทั่วเค้กทันที ทำแบบนี้ทีละขั้นตอน: เริ่มจากขอบเค้ก (จะได้ยินเสียงเดือดปุดๆ) แล้วราดตรงกลางเค้ก รอให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อเค้กก่อนจึงค่อยเติมเพิ่ม เมื่อใช้น้ำเชื่อมหมดแล้ว ให้พักเค้กไว้ในถาดที่ยังอุ่นอยู่ประมาณ 10 นาที
เสร็จ: ปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ข้างใน (โดยปิดเตาอบและปิดประตูเตาอบ) เป็นเวลา 10 นาที เพื่อช่วยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อเค้ก จากนั้นนำเค้กออกมาพักให้เย็นสนิท หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้กดเค้กตามรอยที่ขีดไว้เพื่อแยกเค้กออกจากกัน เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง
แคลอรี่ | คาร์โบไฮเดรต (กรัม) | โปรตีน (กรัม) | ไขมัน (กรัม) | สารก่อภูมิแพ้ |
450 กิโลแคลอรี | 60 | 11 | 15 | กลูเตน (ข้าวสาลี), ผลิตภัณฑ์นม, ถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์) |
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
