มาครูท เอล ลูซ (บางครั้งสะกดว่า “มาครูท เอล ลูซ”) เป็นขนมพิเศษของแอลจีเรียที่พิถีพิถัน แตกต่างจากเซโมลินาที่ตั้งชื่อตามขนมนี้ แทนที่จะใช้ข้าวสาลีหรือเซโมลินา เค้กเนื้อนุ่มนี้ทำจากอัลมอนด์เกือบทั้งหมด แป้งเป็นแป้งอัลมอนด์แบบง่ายๆ ปรุงรสด้วยเปลือกเลมอนและน้ำดอกส้มอย่างละเอียดอ่อน หลังจากอบจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เค้กจะถูกทำให้นิ่มด้วยน้ำเชื่อมกลิ่นกุหลาบและคลุกเคล้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ดูธรรมดาแต่รสชาติเยี่ยมยอด นุ่มละมุนละลายในปาก พร้อมเปลือกน้ำตาลกรอบกรุบกรอบ สอดไส้อัลมอนด์ชุ่มฉ่ำและหอมเนย
มักรูต เอล ลูซ มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคแอลเจียร์ มักเสิร์ฟในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น วันอีดอัลฟิฏร์ งานแต่งงาน หรืองานเฉลิมฉลองของครอบครัว มักรูต เอล ลูซอาจทำให้นึกถึงขนมอัลมอนด์ชนิดอื่นๆ (เช่น คุกกี้อัลมอนด์ฟองดองต์ หรือขนมเปอตีฟูร์) แต่ด้วยน้ำตาลเคลือบสูตรเฉพาะของมาโคร ทำให้ขนมนี้โดดเด่น การผสมผสานกันระหว่างเปลือกส้ม อัลมอนด์แท้ และน้ำเชื่อม ทำให้ทุกคำมีรสชาติเข้มข้นและหอมกรุ่น ต่างจากขนมอบหนักๆ ทั่วไป เค้กชนิดนี้ให้ความรู้สึกเบาสบายแต่รสชาติเข้มข้น
ข้อดีอย่างหนึ่งของ Makrout el Louz คือความเรียบง่ายและรวดเร็ว แป้งจะรวมตัวกันภายในไม่กี่นาที ไม่ต้องรีดหรือเรียงชั้น หลังจากอบและแช่น้ำสักครู่ คุณก็จะได้ขนมหวานแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟ ทำตามสูตรง่ายๆ นี้เพื่อทำ Makrout el Louz และสัมผัสประสบการณ์ศิลปะการทำขนมแบบแอลจีเรีย
24
การเสิร์ฟ15
นาที20
นาที150
กิโลแคลอรีสูตรนี้ทำเค้กอัลมอนด์รูปเพชรได้ประมาณ 24 ชิ้น ส่วนผสมของแป้งทำมาจากอัลมอนด์บดละเอียด น้ำตาล เปลือกเลมอน น้ำดอกส้ม และไข่ไก่ หลังจากปั้นเป็นแท่งและตัดเป็นรูปเพชรแล้ว นำไปอบจนสุก (ไม่ใช่อบจนเป็นสีน้ำตาล) ต้มน้ำเชื่อมบางๆ จากน้ำตาล น้ำ และน้ำดอกส้มแยกกัน จุ่มเค้กร้อนๆ ลงในน้ำเชื่อม แล้วคลุกเคล้าในชามน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว Makrout el Louz ที่เสร็จแล้วจะเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งกรอบๆ และเนื้อเค้กนุ่มละมุน อุดมไปด้วยอัลมอนด์ เหมาะที่จะรับประทานคู่กับชามินต์หรือเป็นของหวานแบบแอลจีเรีย
ผงอัลมอนด์: 400 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย) – อัลมอนด์บดละเอียดสำหรับฐานทั้งหมด (หากต้องการเนื้อหยาบ ให้ใช้แป้งอัลมอนด์และพิสตาชิโอผสมกัน)
น้ำตาลทราย: 200 กรัม (ประมาณ 1 ถ้วย) – ผสมลงในอัลมอนด์เพื่อความหวาน (ลดเหลือ 150 กรัม หากต้องการความหวานน้อยลง)
เปลือกมะนาว: เปลือกมะนาว 2 ลูก – เปลือกมะนาวสดช่วยเพิ่มความสดชื่น (สามารถใช้เปลือกส้มเพื่อให้ได้กลิ่นส้มอ่อนๆ)
ไข่: ไข่ไก่ 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง รวมประมาณ 120 กรัม ไข่ไก่จะช่วยยึดส่วนผสมให้แน่น (หากกังวลเรื่องความปลอดภัย ควรใช้ไข่พาสเจอร์ไรซ์)
เนยจืด: 1 ช้อนชาพูนๆ (ประมาณ 15 กรัม) – ละลายลงในแป้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้น (สามารถละเว้นเนยได้หากอัลมอนด์เพสต์มีความชื้นเพียงพอ)
น้ำดอกส้ม: 1 ช้อนโต๊ะ – สำหรับแต่งกลิ่น (สามารถใช้น้ำกุหลาบหรือสารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชาแทนได้)
น้ำตาล(สำหรับทำน้ำเชื่อม) : 250 กรัม (ประมาณ 1¼ ถ้วย) – ผสมกับน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อมแช่
น้ำ (สำหรับทำน้ำเชื่อม) : 175 มล. (¾ ถ้วย) – เพื่อละลายน้ำตาล
น้ำดอกส้ม (น้ำเชื่อม): 2 ช้อนโต๊ะ – ใส่ลงในน้ำเชื่อมหลังจากเดือด
น้ำตาลไอซิ่ง: ~350 กรัม (12 ออนซ์) – สำหรับเคลือบ (ใช้น้ำตาลไอซิ่งบดละเอียดมาก)
ผสมแป้ง: ในชาม ผสมผงอัลมอนด์ น้ำตาลทราย และเปลือกเลมอนขูด ผสมเนยละลายและน้ำดอกส้มเข้าด้วยกัน ตีไข่และไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทลงในส่วนผสมอัลมอนด์ ผสมจนเป็นเนื้อแป้งนุ่มและเหนียวเล็กน้อย หากแป้งดูแห้ง ให้เติมน้ำดอกส้มหรือไข่ลงไปเล็กน้อย (เวลา 5 นาที)
บันทึกแบบฟอร์ม: แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน รีดแป้งแต่ละส่วนให้เป็นแท่งยาวประมาณ 25 ซม. (10 นิ้ว) และกว้าง 2.5–3 ซม. (1 นิ้ว) รีดเบาๆ ใต้ฝ่ามือเพื่อให้รอยต่อเรียบ
อุ่นเตาอบก่อน: อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) รองถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
การเจียระไนเพชร: ย้ายท่อนไม้ลงบนแผ่นไม้ ใช้มีดคมๆ ผ่าเป็นแนวทแยงมุมเป็นรูปเพชร (ยาวประมาณ 4-5 ซม.) กดปลายที่ตัดแต่ละด้านลงบนพื้นผิวงานเบาๆ เพื่อเกลี่ยรอยแตกให้เรียบ ทำซ้ำกับท่อนไม้ทั้งหมด (เวลา: 5 นาที)
อบ: อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที ด้านบนควรเป็นสีซีดมาก และด้านล่างเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ระวังอย่าให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาล (การอบนานเกินไปจะทำให้แห้ง) (เวลา: 15-20 นาที)
เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำตาลและน้ำในหม้อ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด คนจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำดอกส้ม 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย (เวลา: 5 นาที)
แช่และเคลือบ: เมื่อเค้กอัลมอนด์ออกจากเตาอบแล้ว ให้จุ่มขนมเพชรแต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมอุ่นๆ ทันที โดยให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมเคลือบทั่วถึง ปล่อยให้น้ำเชื่อมส่วนเกินหยดลงมา จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำตาลไอซิ่งอย่างรวดเร็ว (ใช้ชามน้ำตาลหรือตะแกรงโรยให้ทั่ว) วางเค้กที่เคลือบไว้บนตะแกรง ค่อยๆ ทำ เพราะเค้กจะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีที่สุดเมื่อยังร้อนอยู่
การเคลือบน้ำตาลเสร็จสิ้น: เมื่อเคลือบทุกชิ้นแล้วและเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถโรยน้ำตาลไอซิ่งเพิ่ม หรือรีดบริเวณที่เหนียวเบาๆ เพื่อให้ได้เปลือกสีขาวที่สม่ำเสมอ พื้นผิวของขนมควรเป็นชั้นน้ำตาลบางๆ กรอบๆ
ให้บริการ: จัดมาครูต เอล ลูซ โรยน้ำตาลไว้บนจานหรือในถ้วยกระดาษ ควรเสิร์ฟแบบสดๆ หรือรับประทานในวันถัดไป เพราะเนื้อจะนิ่มลงเล็กน้อย
แคลอรี่ | คาร์โบไฮเดรต | อ้วน | โปรตีน | สารก่อภูมิแพ้ |
150 กิโลแคลอรี | 19 กรัม | 7 กรัม | 3 กรัม | ส่วนประกอบ: อัลมอนด์, ไข่ |
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
ในโลกที่เต็มไปด้วยจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยวอันน่าทึ่งบางแห่งยังคงเป็นความลับและผู้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ สำหรับผู้ที่กล้าเสี่ยงพอที่จะ...
