เวนิส ไข่มุกแห่งทะเลเอเดรียติก
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
ซลาเบีย (หรือที่เรียกว่า ซูซเบีย หรือ ซาลาเบีย) เป็นขนมชุบน้ำผึ้งที่ชาวแอลจีเรียและทั่วภูมิภาคมาเกร็บนิยมรับประทานในช่วงรอมฎอนและเทศกาลต่างๆ ซลาเบียแต่ละชิ้นทำจากแป้งทอดกรอบสีเหลืองทองอย่างประณีต แล้วนำไปชุบในน้ำผึ้งอุ่นๆ หอมกลิ่นดอกส้ม เนื้อสัมผัสด้านนอกนุ่มละมุน สัมผัสได้ถึงความหวานเหนียวนุ่มละมุนและกลิ่นหอมของดอกส้มอ่อนๆ มักรับประทานหลังจากละศีลอด (อิฟตาร์) รับประทานคู่กับถั่วและผลไม้อบแห้ง แม้จะอร่อยทุกครั้งที่อยากทานของหวานหรือเทศกาลก็ตาม
เคล็ดลับของซลาเบียที่อร่อยอยู่ที่แป้ง ส่วนผสมง่ายๆ คือแป้ง น้ำ ยีสต์เล็กน้อย และสีผสมอาหารเล็กน้อย (โดยทั่วไปคือหญ้าฝรั่นหรือขมิ้น) เพื่อให้ได้สีเหลืองทองเข้ม สิ่งสำคัญคือแป้งต้องหมักอย่างน้อยหนึ่งวัน เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เบาสบาย สำหรับการทอดซลาเบีย แป้งที่มีลักษณะเป็นซุปจะถูกเทลงในน้ำมันร้อนเป็นวงกลมเกลียว (โดยทั่วไปจะใช้ขวดบีบหรือกรวยแบบพิเศษ) วิธีการทอดจะให้รูปร่างคล้ายใยแมงมุมที่เป็นเอกลักษณ์ ทันทีหลังจากทอด แป้งเกลียวแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง ซึ่งจะเคลือบและทำให้หวานขึ้น
การทำซลาเบียต้องใช้ความอดทน: คุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี ปั้นเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง และทอดในอุณหภูมิที่เหมาะสม แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก – ฟริตเตอร์กรอบกำลังดี ราดด้วยน้ำเชื่อมหอมกรุ่น ต้องทานทันทีหลังทำเพื่อความกรุบกรอบสูงสุด แบ่งขนมเหล่านี้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง ทานคู่กับอินทผลัมหรือถั่ว เพื่อสัมผัสประสบการณ์ขนมหวานในเทศกาลอย่างแท้จริง
12
ทอดมัน24
ชั่วโมง10
นาที180
กิโลแคลอรีสูตรซลาเบียของแอลจีเรียนี้ทำได้ประมาณ 10-12 ชิ้น แป้งทำโดยผสมแป้ง น้ำอุ่น เกลือเล็กน้อย และยีสต์ และอาจมีสีส้มหรือขมิ้นเล็กน้อย ปิดฝาและหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง (หรือสูงสุด 3 วัน) เพื่อให้มีรสชาติ เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทแป้งเป็นเกลียวเพื่อทำซลาเบียแต่ละชิ้น ทอดจนเหลืองทอง ระหว่างนั้น ทำน้ำเชื่อมเหลวโดยผสมน้ำผึ้ง (หรือน้ำเชื่อมน้ำตาล) น้ำ และน้ำดอกส้ม หลังจากทอดแล้ว ให้จุ่มซลาเบียแต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมอุ่นๆ อย่างรวดเร็ว แล้วสะเด็ดน้ำ จะได้แป้งเหนียวๆ เคลือบน้ำผึ้ง กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟอุ่นๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง ควรรับประทานภายในสองสามชั่วโมงขณะที่ยังกรอบอยู่
แป้งอเนกประสงค์: 2 ถ้วย (250 กรัม) – ฐานของแป้ง (สามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสได้ แต่ไม่จำเป็น)
น้ำ: 2 ถ้วย (250 มล.) อุ่นๆ – เพื่อทำแป้งที่เทได้ (สามารถใช้น้ำโซดาหรือนมครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มความฟู)
เกลือ: ½ ช้อนชา – เพียงคำแนะนำเพื่อความสมดุลของรสชาติ
ยีสต์แห้งแบบทันที: 4 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา) – ช่วยให้แป้งขึ้นฟูและฟูขึ้น (ใช้ยีสต์สด 10 กรัม ละลายน้ำถ้ามี)
สีผสมอาหารหรือขมิ้น: หยิบมือ (ไม่จำเป็น) – สำหรับสีทองแบบดั้งเดิม (ชาวแอลจีเรียมักใช้หญ้าฝรั่นหรือสีผสมอาหาร ส่วนขมิ้นก็เป็นทางเลือกจากธรรมชาติ)
น้ำดอกส้ม: 1 ช้อนโต๊ะ – สำหรับน้ำเชื่อมและ/หรือแป้ง (เพิ่มกลิ่นหอม)
น้ำมันพืช: สำหรับทอด (น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันถั่วลิสง) – เพียงพอสำหรับการทอดแบบจุ่มน้ำมัน แต่ต้องใช้กระทะที่มีความลึก 1–2 นิ้ว
น้ำผึ้ง: 1 กิโลกรัม (ประมาณ 3-4 ถ้วย) – สำหรับแช่สาหร่ายทอด (หรือเตรียมน้ำเชื่อม: น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ต้มรวมกันจนเป็นน้ำเชื่อม แล้วปรุงรส)
ทำแป้ง: ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ในชาม ค่อยๆ ตีด้วยน้ำอุ่นจนได้เนื้อแป้งข้นคล้ายแพนเค้ก (เนียนไม่มีก้อน) เติมขมิ้นหรือสีผสมอาหารเล็กน้อย (ถ้าใช้) ปิดฝาและพักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 24 ชั่วโมง (สูงสุด 3 วัน) แป้งจะฟูขึ้นและเหลวขึ้น คนหนึ่งหรือสองครั้งระหว่างการหมัก (เวลา: 5 นาที + ระยะหมัก)
เตรียมน้ำเชื่อม: ในหม้อ ผสมน้ำผึ้งกับน้ำเปล่าสักสองสามช้อนโต๊ะ (เพื่อให้เจือจางลงเล็กน้อย) อุ่นด้วยไฟอ่อน หากใช้น้ำตาล ให้ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มให้เป็นน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา แล้วเติมน้ำดอกส้ม 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักน้ำเชื่อมให้อุ่นแต่อย่าให้เดือด (เวลา: 5 นาที)
น้ำมันร้อน: เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อหนา (ให้ลึกประมาณ 1-2 นิ้ว) ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง (ประมาณ 175 องศาเซลเซียส) ทดสอบโดยหยดแป้งลงไปเล็กน้อย แป้งควรจะฟูและเดือดปุดๆ
แบบฟอร์ม Zlabia Spirals: เทส่วนผสมที่ขึ้นฟูแล้วลงในขวดบีบ (หรือใช้กรวย/กรวยผ้า) ถือขวดให้ชิดกับผิวน้ำมัน แล้วเริ่มจากตรงกลาง บีบส่วนผสมออกมาเป็นเกลียว วนไปด้านนอก แล้วกลับเข้ามาด้านใน เพื่อสร้างวงกลมคู่หรือเกลียววน คุณสามารถทำเกลียวเล็กๆ (10-12 ซม.) หรือใหญ่กว่านั้นก็ได้ (เวลา: 30 วินาทีต่อครั้ง)
ทอด: ทอดจนขอบเป็นเกลียวโดยไม่ต้องแตะต้องจนกระทั่งขอบแห้ง (ประมาณ 1-2 นาที) จากนั้นค่อยๆ พลิกกลับด้าน (อาจต้องใช้ตะหลิวหรือที่คีบ) ทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (อีก 1-2 นาที) ด้านในควรจะพองฟูและด้านนอกกรอบ ทอดทีละน้อยโดยไม่ต้องให้แน่น (เวลา: 2-4 นาทีต่อชิ้น)
ท่อระบายน้ำ: ตักออกด้วยไม้พายมีรูหรือที่คีบ สะเด็ดน้ำบนกระดาษทิชชู่สักครู่ ค่อยๆ สะเด็ดน้ำขณะที่ยังร้อนอยู่
แช่ในน้ำเชื่อม: จุ่มซลาเบียร้อนๆ แต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอุ่นๆ ทันทีประมาณ 5-10 วินาที พลิกกลับด้านเพื่อเคลือบ ยกขึ้นและปล่อยให้น้ำผึ้งส่วนเกินหยดกลับลงในกระทะ วางบนตะแกรงหรือจานพักให้เย็นลง (ซลาเบียจะกรอบขึ้นเมื่อเย็นลง)
ให้บริการ: ต่อด้วยแป้งที่เหลือ ซลาเบียควรเสิร์ฟอุ่นๆ หรือภายในไม่กี่ชั่วโมง จะยังคงกรอบอยู่ชั่วระยะเวลาสั้นๆ เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเมื่อเย็นลงแล้ว
แคลอรี่ | คาร์โบไฮเดรต | อ้วน | โปรตีน | สารก่อภูมิแพ้ |
180 กิโลแคลอรี | 30 กรัม | 5 กรัม | 2 กรัม | มีส่วนประกอบ: กลูเตน (ข้าวสาลี) |
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
ในโลกที่เต็มไปด้วยจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว สถานที่ท่องเที่ยวอันน่าทึ่งบางแห่งยังคงเป็นความลับและผู้คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้ สำหรับผู้ที่กล้าเสี่ยงพอที่จะ...
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
