10 อันดับสถานที่ท่องเที่ยวที่ไม่ควรพลาดในฝรั่งเศส
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
Khobz el-Dâr เป็นขนมปังเซโมลินาเนื้อนุ่มกลม ถือเป็นขนมปังโฮมเมดยอดนิยมของชาวแอลจีเรีย มักมีการถักหรือประทับลายแล้วนำไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง
1
ก้อน10
นาที60
นาที35
นาที300 ต่อ 50 กรัม
กิโลแคลอรีKhobz el-Dâr แปลว่า "ขนมปังประจำบ้าน" เป็นขนมปังกลมยอดนิยมของชาวแอลจีเรียที่มักทำกันตามครัวทั่วประเทศ ทำจากเซโมลินาเนื้อละเอียดและแป้งสาลี นำมาขึ้นรูปเป็นแป้งที่ชุ่มฉ่ำ ขึ้นฟูก่อนจะขึ้นรูปเป็นแผ่นกลมแบนแล้วนำไปอบจนเหลืองทอง เคลือบหน้าด้วยไข่แดงแบบดั้งเดิม โรยด้วยงาหรือเมล็ดไนเจลลา ทำให้ขอบขนมปังมีความเงางามและกรุบกรอบ ขนมปังนี้มีเนื้อขนมปังที่แน่นและนุ่มเล็กน้อย เหมาะสำหรับซับน้ำสตูว์และซุป รับประทานอุ่นๆ จากเตาอบกับน้ำมันมะกอก หรือจิ้มกับซุปอย่าง Chorba หรือ Harira ส่วนผสมที่เรียบง่ายและรสชาติแบบบ้านๆ ทำให้ขนมปังนี้เป็นอาหารหลักของชาวแอลจีเรีย และเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวสำหรับทุกมื้ออาหาร
เซโมลินาละเอียด 3 ถ้วย (เซโมลินา) – แป้งสาลีดูรัมบดหยาบที่ทำให้ Khobz el-Dâr มีเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดเล็กๆ และมีสีเหลืองทองห้ามใช้แป้งข้าวโพดหรือเซมะลินาหยาบทดแทน เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป)
แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 1 ถ้วย – เพิ่มกลูเตนเพื่อโครงสร้างและความเหนียวนุ่มให้กับขนมปัง
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ – บำรุงยีสต์และเพิ่มความหวานให้กับขนมปัง
ยีสต์แห้งหรือยีสต์สำเร็จรูป 1 ช้อนชา – สำหรับทำให้ขึ้นฟู (หากใช้ยีสต์แห้งชนิดที่ยังมีชีวิต ให้ละลายในน้ำก่อน)
ผงฟู 1 ช้อนชา – ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟูนุ่มเป็นพิเศษ
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา – จำเป็นสำหรับรสชาติ เพิ่มเข้ากับส่วนผสมแห้ง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีแล้ว – ช่วยให้แป้งมีความเข้มข้นและช่วยยึดแป้งให้ติดกัน
น้ำอุ่น 1 ถึง 1¼ ถ้วย (หรือนมอุ่น) – ค่อยๆ ใส่ลงไปจนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนนุ่มและเหนียวเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมทั้งเพิ่มสำหรับการทาไขมัน) – เพิ่มความชื้นและป้องกันไม่ให้เปลือกแห้ง
ไข่แดง 2 ฟอง (ตีแล้ว) – สำหรับทาด้านบนเพื่อให้เกิดเปลือกสีทองมันวาว
เมล็ดงาดำและ/หรือเมล็ดยี่หร่าดำ – สำหรับโรยหน้าก่อนอบ เพื่อเพิ่มรสชาติและลวดลายสวยงาม
ไม่จำเป็น: เนยอ่อนตัว 1 ช้อนโต๊ะ – พับลงในแป้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้น (ใช้ในสูตรอาหารบางสูตรของครอบครัว)
ผสมส่วนผสมแห้ง: ในชามขนาดใหญ่ ผสมเซโมลินา แป้ง ยีสต์ น้ำตาล ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ยีสต์สัมผัสกับเกลือโดยตรง
เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลว: ทำหลุมตรงกลาง ใส่ไข่ที่ตีแล้วและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ค่อยๆ เทน้ำอุ่น (หรือนม) ลงไป คนด้วยช้อนจนเป็นแป้งหยาบๆ แป้งจะเหนียวเล็กน้อย ถูกต้องแล้ว
นวดแป้ง: เทแป้งลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันบางๆ (หรือนวดต่อในชาม) แล้วนวดประมาณ 5-10 นาที จนเนียนและยืดหยุ่น (ถ้าเหนียวเกินไป ให้ชุบมือให้เปียกเล็กน้อยแทนที่จะเติมแป้งเพิ่ม หากจำเป็น ให้ทาน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยบนมือ)
การขึ้นครั้งแรก: ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนำกลับใส่ชาม คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า
ปั้นขนมปังให้เป็นรูปร่าง: ค่อยๆ ชกแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลง แบ่งเป็นสองส่วนสำหรับขนมปังขนาดเล็ก หรือแบ่งเป็นส่วนเดียวสำหรับขนมปังขนาดใหญ่ ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-10 นิ้ว ย้ายไปวางบนถาดอบที่ทาไขมันหรือพิมพ์เค้กรูปวงกลม กดแป้งให้ทั่วฐาน ปิดฝาและพักแป้งให้ขึ้นฟูอีก 20-30 นาที
เตรียมการอบ: อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C (350°F) ทาหน้าขนมปังแต่ละแผ่นด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว โรยด้วยเมล็ดงาและ/หรือเมล็ดยี่หร่าดำให้ทั่ว ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นหรือส้อมจิ้มรูหลายๆ รู (ประมาณ 5-6 รู) ผ่านแป้ง เพื่อช่วยให้ขนมปังอบได้ทั่วถึง
อบ: วางขนมปังลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (ควรวางในชั้นกลาง) อบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะมีสีเหลืองทองเข้มและมีเสียงกลวงเมื่อเคาะที่ด้านล่าง นำออกจากเตาอบและวางบนตะแกรง พักให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนหั่นและเสิร์ฟ
สารอาหาร | จำนวน |
แคลอรี่ | ~300 กิโลแคลอรี |
ไขมันทั้งหมด | 6 กรัม |
– ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 45 มก. |
โซเดียม | ~220 มก. |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 50 กรัม |
– ใยอาหาร | 3 กรัม |
– น้ำตาล | 2 กรัม |
โปรตีน | 8 กรัม |
สารก่อภูมิแพ้: มีส่วนประกอบของข้าวสาลี (กลูเตน) และไข่ (หากต้องการแบบปลอดนม ให้แน่ใจว่าไม่มีการใช้เนย)
ถาม: ฉันสามารถทำ Khobz el-Dâr โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมได้ไหม?
ก: ใช่ค่ะ ขนมปังนี้ทำด้วยมือแบบดั้งเดิม แป้งจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ นวดนานขึ้นอีกนิดถ้าจำเป็นเพื่อให้กลูเตนพัฒนาขึ้น เครื่องผสมที่มีหัวนวดแป้งจะช่วยให้ทำได้ง่ายขึ้น แต่ไม่จำเป็นค่ะ
ถาม: ทำไมต้องใช้ทั้งยีสต์และผงฟู?
ก: ยีสต์ช่วยให้ได้รสชาติหมักแบบคลาสสิกและช่วยให้ขึ้นฟูได้เร็วขึ้น ในขณะที่ผงฟูช่วยให้มีความฟูและความนุ่มเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ช่วยให้ขนมปังไม่แน่นเกินไป
ถาม: เมล็ดไนเจลลาคืออะไร?
ก: เมล็ดยี่หร่าดำ (Nigella) เป็นเมล็ดสีดำขนาดเล็ก มีกลิ่นหอม รสเผ็ด และขมเล็กน้อย มักพบในขนมปังแอลจีเรียเพื่อรสชาติและการตกแต่ง คุณสามารถใช้เฉพาะเมล็ดงาได้หากต้องการ
ถาม: ฉันจะเก็บขนมปังที่เหลือไว้อย่างไร?
ก: เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่อด้วยผ้าหรือพลาสติก จะคงสภาพดีได้หนึ่งหรือสองวัน อุ่นขนมปังให้กรอบอีกครั้งด้วยเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปัง วิธีนี้จะทำให้ขอบขนมปังกรอบขึ้นอีกครั้ง
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
