10 เมืองมหัศจรรย์ในยุโรปที่นักท่องเที่ยวมองข้าม
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
พ่อครัวบางคนพัฒนากิงกะให้เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยการใส่ใบอานัตโต (อูรูคัม) เล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน หรือใส่กะทิหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันเพื่อรสชาติที่เข้มข้น อันที่จริง บางครั้งอาหารจานนี้หมักไว้ข้ามคืนในกระเทียมและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในงานเฉลิมฉลอง ชื่อที่มีชีวิตชีวานี้สื่อถึงการปรุงอาหารแบบ “สวิง” ซึ่งเป็นจังหวะที่เข้ากับรสชาติที่เข้มข้นของอาหารจานนี้ ในภาษาสแลงของลูอันตัน คำว่า “กิงกะ” ยังหมายถึงความมั่นใจหรือความมีไหวพริบ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงจิตวิญญาณของการปรุงอาหารแบบนี้
กุ้ง Ginga หรือที่มักเรียกกันว่า "Prawns à Luanda" เป็นอาหารทะเลรสจัดจ้านของแองโกลาที่สะท้อนถึงรสชาติอันมีชีวิตชีวาของเมืองหลวง กุ้งตัวใหญ่ (camarões) ผัดอย่างรวดเร็วในน้ำมันปาล์มสีแดง โรยด้วยกระเทียมและพริกมาลาเกตารสเผ็ดร้อน น้ำมันปาล์มทำให้กุ้งมีสีส้มแดงเข้ม ให้รสชาติดินอ่อนๆ ขณะที่กระเทียมและพริกส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วครัว แม้จะมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ Ginga ก็ให้รสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน และจัดจ้านทุกคำ
สิ่งที่ทำให้ Ginga พิเศษคือความเรียบง่ายและความเผ็ดร้อน กุ้งสุกอย่างรวดเร็ว (เพียงไม่กี่นาที) ยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ ซึมซับความเผ็ดร้อนได้ดี บีบมะนาวเล็กน้อยและโรยผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน ดับความเผ็ดร้อน ลองนึกภาพกระทะร้อนวางอยู่กลางโต๊ะ ให้ทุกคนตักทานเองได้ — การจัดจานแบบรวมกลุ่มนี้ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสำหรับจิ้ม เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ Ginga กลายเป็นเมนูโปรดในงานเลี้ยงสังสรรค์และร้านอาหารริมทาง
เช่นเดียวกับอาหารแองโกลาอื่นๆ กิงก้าสะท้อนถึงการผสมผสานอิทธิพลของท้องถิ่นและโปรตุเกส กระเทียมและมะนาวให้รสชาติแบบโปรตุเกส ขณะที่น้ำมันปาล์มและพริกมาลาเกต้าสื่อถึงกลิ่นอายของแอฟริกา ในตลาดลูอันดามีกุ้งสดอุดมสมบูรณ์ และอาหารแบบนี้มักถูกนำมาปรุงทุกวัน ชื่อของกิงก้าเองหมายถึงความร่าเริงแจ่มใส แสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้สะท้อนถึงจิตวิญญาณที่มีชีวิตชีวาของแองโกลา กิงก้าแต่ละชุดสะท้อนถึงความโอ่อ่าตระการตาของอาหารริมทางลูอันดา มอบความอบอุ่นและรสชาติจัดจ้านให้กับโต๊ะอาหาร
เตรียมนำอาหารชายฝั่งแองโกลามาสู่ครัวของคุณด้วยสูตรอาหารสุดแซ่บนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือจังหวะเวลา กุ้งสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมทุกอย่างให้พร้อม เพียง 15 นาที เพียงไม่กี่ขั้นตอนง่ายๆ คุณก็จะได้จานกิงก้าร้อนๆ รสชาติแบบแองโกลาแท้ๆ เมื่อกลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว คุณจะเข้าใจว่าทำไมชาวแองโกลาถึงได้ลิ้มลองกุ้งผัดกระเทียมพริกนี้ทุกคำ
4
การเสิร์ฟ10
นาที8
นาที185
กิโลแคลอรีกิงก้าคือกุ้งรสเผ็ดสไตล์ลูอันดา กุ้งตัวโตผัดกับกระเทียมและพริกมาลาเกต้ารสเผ็ดในน้ำมันปาล์มแดง ความร้อนสูงในน้ำมันทำให้กุ้งกรอบนอกนุ่มในภายในไม่กี่นาที เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยในตอนท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวสดชื่น กิงก้าเป็นเมนูที่ง่ายและรวดเร็ว เหมาะที่สุดที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักทันที มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือข้าวสวยเพื่อซับน้ำมันกระเทียม ความเรียบง่ายของสูตรนี้เน้นความหวานตามธรรมชาติของกุ้งและความเผ็ดร้อนของพริก นับเป็นรสชาติอาหารริมทางของแองโกลาแท้ๆ
กุ้งตัวใหญ่(กุ้ง): 500 กรัม (ประมาณ 1 ปอนด์) ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก ใช้กุ้งจัมโบ้แช่แข็งสดหรือละลายแล้ว ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
น้ำมันปาล์มแดง: 2 ช้อนโต๊ะ ให้สีสันที่เข้มข้นและรสชาติของดิน (ทดแทนด้วยน้ำมันพืชและพริกปาปริก้ารมควันเล็กน้อยเพื่อแต่งสี)
กระเทียม: 5 กลีบ หั่นบางหรือสับละเอียด จำเป็นสำหรับกลิ่นหอม
พริกมาลาเกต้า: พริกสด 2 เม็ด สับละเอียด (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ดตามต้องการ) พริกแดงเม็ดเล็กเหล่านี้มีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น หรือใช้พริกแดงบด 1 ช้อนชาก็ได้
น้ำมะนาว: จากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มความเปรี้ยวซ่าและช่วยลดความร้อนลงเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยดำ: ปรุงรสตามชอบ ปรุงรสอ่อนๆ กุ้งและน้ำมันจะช่วยเสริมรสชาติให้เข้มข้นขึ้น
ผักชีฝรั่งหรือผักชีสด: พวงเล็กๆ สับเป็นชิ้นๆ สำหรับตกแต่ง
ไม่จำเป็น: หัวหอมเล็ก 1 หัว หั่นเป็นแว่น หรือมะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก (เพิ่มความหวาน) ไวน์ขาวเล็กน้อยเพื่อลดความเหนียว
เตรียมกุ้ง: ใส่กุ้งลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย หากใช้กุ้ง ให้หั่นหัวหอมหรือมะเขือเทศเตรียมไว้
ตั้งน้ำมันให้ร้อน: ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันปาล์มลงไป ตั้งไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนร้อนจัด
ผัดให้หอม: ใส่กระเทียม (และหัวหอมถ้าใช้) ลงในน้ำมันร้อน ผัดประมาณ 30 วินาที คนตลอดเวลา จนหอมและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ระวังอย่าให้ไหม้
เพิ่มพริก: ใส่พริกมาลาเกต้าสับลงไปทันทีและผัดประมาณ 15 วินาทีเพื่อให้ความเผ็ดลดลง
ปรุงกุ้ง: ใส่กุ้งปรุงรสลงไปเป็นชั้นเดียว ผัดด้านหนึ่งประมาณ 2 นาทีจนกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วผัดต่ออีก 1-2 นาที จนกุ้งสุกทั่วและแข็งพอประมาณ (กุ้งควรม้วนตัวเป็นรูปตัว “C”) อย่าผัดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นกุ้งจะเหนียว
ตกแต่งด้วยมะนาว: บีบน้ำมะนาวลงบนกุ้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสเปรี้ยวอมหวานช่วยเพิ่มความสดชื่นและความสมดุลของเครื่องเทศ ยกลงจากเตาทันที
ให้บริการ: ตักกุ้งร้อนๆ และน้ำจากกระทะใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชี เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังกรอบหรือข้าวสวยเพื่อซับน้ำมันหอมๆ แล้วดื่มด่ำกับรสชาติเข้มข้นของเมนูกุ้งจานโปรดของชาวลูอันดา
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
