10 เมืองมหัศจรรย์ในยุโรปที่นักท่องเที่ยวมองข้าม
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
ฟุนเย (หรือสะกดว่า ฟุงเก) คือโจ๊กมันสำปะหลังเนื้อนุ่มเหนียวที่เป็นพื้นฐานของอาหารหลายจานของแองโกลา มีลักษณะคล้ายกับโพลเอนต้าหรืออูกาลี แต่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง (หรือเรียกว่าแป้งมันสำปะหลัง หรือ ฟารินญา เด มานดิโอกา) เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ฟุนเยจะมีเนื้อเนียน ยืดหยุ่น และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มีรสชาติกลางๆ เข้ากันได้ดีกับซอสรสจัดจ้านของสตูว์อย่างมูอัมบา เด กาลินญา หรือคาลูลู
โจ๊กยืดหยุ่นชนิดนี้มีรากฐานที่ลึกซึ้งในวัฒนธรรมแองโกลา มันสำปะหลังได้เข้ามาสู่แองโกลาผ่านการค้าขายเมื่อหลายศตวรรษก่อน และกลายเป็นพืชผลหลัก ฟุนเยจึงกลายเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบท เนื่องจากมันสำปะหลังเจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศแบบเขตร้อน ปัจจุบัน พ่อครัวชาวแองโกลาแทบทุกคนสามารถทำฟุนเยได้ด้วยการเติมน้ำเดือดลงในแป้งมันสำปะหลัง คนจนเป็นก้อนแป้ง แล้วปั้นด้วยมือ
ลักษณะพิเศษอย่างหนึ่งของฟุนเยคือเนื้อสัมผัส เนื้อสัมผัสแน่นพอที่จะคงรูป (มักจะปั้นเป็นก้อนกลมหรือก้อน) แต่สัมผัสนุ่มลื่นและเหนียวเล็กน้อย จึงเหมาะสำหรับการรับประทานด้วยมือ เพียงแค่หยิบคำเล็กๆ ออกมา ปั้นเป็นแผ่นกลมเล็กๆ แล้วนำไปจิ้มในสตูว์หรือซอส ฟุนเยมีจุดเด่นอยู่ที่ความเรียบง่าย เพียงแค่เติมน้ำ แป้ง และเกลือเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการของฟุนเยก็ถูกบดบังไว้ ฟุนเยเปลี่ยนซุปจืดๆ ให้กลายเป็นมื้ออาหารอิ่มท้อง และเน้นรสชาติของอาหารทุกจานที่เสิร์ฟมาด้วย
ในบ้านของชาวแองโกลา ฟุนเยมักจะทำสดใหม่และเสิร์ฟทันที มักรับประทานคู่กับสตูว์สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ยกตัวอย่างเช่น อาหารคลาสสิกคือ มูอัมบา เด กาลินญา เสิร์ฟพร้อมฟุนเยเป็นเครื่องเคียง เนื่องจากฟุนเยมีรสชาติอ่อนมาก บางครั้งผู้ปรุงอาหารจึงปรุงรสด้วยน้ำซุปปลาหรือกะทิเล็กน้อยเพื่อความหลากหลาย (ได้รับอิทธิพลจากบราซิล) แต่ฟุนเยสูตรมันสำปะหลังแท้นั้นเป็นสัญลักษณ์ของมรดกทางวัฒนธรรมของแองโกลาอย่างแท้จริง คือ ความเรียบง่าย คุณค่าทางโภชนาการ และความอบอุ่นใจ
4
การเสิร์ฟ10
นาที20
นาที280
กิโลแคลอรีสูตรฟุงเจ (funge) ง่ายๆ นี้จะแสดงวิธีเปลี่ยนแป้งมันสำปะหลังให้เป็นโจ๊กที่ยืดหยุ่นได้ ค่อยๆ ผสมน้ำเดือดกับแป้งมันสำปะหลังและเกลือจนเป็นแป้งที่เนียน จากนั้นนำส่วนผสมไปนวดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเบาๆ จนข้นเป็นก้อนเหนียวข้น ผลลัพธ์ที่ได้คือ “แป้งตัก” ที่เนียนลื่น เหมาะสำหรับการตักใส่สตูว์รสจัดจ้าน ฟุงเจใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 นาที เพื่อทำเครื่องเคียงง่ายๆ ปราศจากกลูเตน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของอาหารแองโกลาทุกจาน
แป้งมันสำปะหลัง: 2 ถ้วย (ประมาณ 220 กรัม) – เรียกอีกอย่างว่าแป้งมันสำปะหลัง ส่วนผสมหลัก
น้ำ: 4 ถ้วย (1 ลิตร) บวกเพิ่มตามความจำเป็น – สำหรับทำอาหาร สามารถใช้น้ำซุปปลาหรือน้ำซุปไก่ครึ่งถ้วยแทนได้ (เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น)
เกลือ: ½ ช้อนชา (หรือตามชอบ) – ช่วยเพิ่มรสชาติอ่อนๆ
4 ส่วนผสม
ต้มน้ำ: ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำ 4 ถ้วยและเกลือเล็กน้อยจนเดือดพล่าน (เพิ่มใบกระวานหรือก้อนน้ำสต๊อกปลาเพื่อรสชาติเพิ่มเติม หากต้องการ)
ผสมแป้งทีละน้อย: ใส่แป้งมันสำปะหลังลงในชามขนาดใหญ่ ยกลงจากเตา ค่อยๆ เทน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) ลงในแป้ง คนด้วยช้อนไม้อย่างรวดเร็วจนเป็นเนื้อเนียน ทำซ้ำโดยเติมน้ำทีละ ½ ถ้วย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
รวมกัน: เมื่อน้ำเดือดผสมเข้ากันดีแล้ว และส่วนผสมข้นเกินไปจนคนไม่ได้ ให้นำหม้อกลับไปตั้งไฟอ่อน เติมแป้งเปียกลงในหม้อน้ำร้อนที่เหลือ
การปรุงโจ๊ก: ใช้ไฟอ่อนมาก คนและบดส่วนผสมด้วยช้อนไม้ประมาณ 5 นาที แป้งจะข้นขึ้นเป็นก้อนและหลุดออกจากขอบหม้อ กดแป้งลงและกดให้แบนราบไปกับก้นหม้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง (ระวัง – แป้งอาจกระเด็นออกมาเมื่อข้นขึ้น)
รูปทรงและความเท่: เมื่อโจ๊กสุกเป็นมันเงาและเนียน ไม่มีกลิ่นแป้งดิบ (ต้มทั้งหมดประมาณ 20 นาที) ให้ยกลงจากเตา ชุบน้ำเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ วางบนจานเสิร์ฟ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย เนื้อสัมผัสจะแน่นขึ้นเมื่อเย็นลง
ให้บริการ: ฉีกชิ้นฟุนเฆออกด้วยมือหรือช้อน แล้วจุ่มลงในสตูว์ เช่น มูอัมบา เด กาลินญา หรือกาลูลู
สารอาหาร | ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค |
แคลอรี่ | 210 กิโลแคลอรี |
ไขมันทั้งหมด | 0.5 กรัม |
• ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
• ไฟเบอร์ | 4 กรัม |
• น้ำตาล | 1 กรัม |
โปรตีน | 0.4 กรัม |
โซเดียม | 5 มก. (ต่ำมาก) |
สารก่อภูมิแพ้: ไม่มี – ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ มังสวิรัติ ปราศจากถั่ว |
|
funje (เชื้อรา) คืออะไร? ฟุนเย (หรือที่เรียกว่า ฟุนจี หรือ มฟันเด) เป็นโจ๊กแบบดั้งเดิมของแองโกลา ทำจากแป้งมันสำปะหลังคนลงในน้ำเดือด แป้งจะมีลักษณะหนาและยืดหยุ่น ซึ่งชาวแองโกลาจะกินด้วยนิ้วมือ มักรับประทานคู่กับสตูว์และซอส
ฉันสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันสำปะหลังได้ไหม? ไม่เชิงครับ เวอร์ชั่นแป้งข้าวโพดเรียกว่า โจ๊ก ในแองโกลา ซึ่งเป็นอาหารหลักอีกประเภทหนึ่ง (โจ๊กสีเหลืองคล้ายโพลเอนต้า) สำหรับฟุนเยแท้ๆ คุณต้องใช้แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพดจะทำให้อาหารจานอร่อย แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติจะแตกต่างกัน
Funje ปราศจากกลูเตนหรือเปล่า? ใช่ค่ะ แป้งมันสำปะหลังไม่มีกลูเตน Funje ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนค่ะ
ฉันจะอุ่น funje ได้อย่างไร? อุ่นซ้ำโดยการนึ่งหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟโดยใส่น้ำเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้แป้งคืนตัวและนุ่มขึ้น การคนบนเตาโดยตรงอาจทำได้ยากเมื่อแป้งเซ็ตตัวแล้ว
ทำไมฟันของฉันถึงเป็นก้อน? หากไม่ตีแป้งลงในน้ำอย่างรวดเร็ว จะเกิดก้อนแป้งขึ้น ควรตีแป้งลงในน้ำเล็กน้อยก่อนเสมอ แล้วจึงคนอย่างแรง หากพบก้อนแป้ง ให้กดก้อนแป้งลงบนด้านข้างหม้อจนละลาย
Funje กินคู่กับอะไร? ฟุนเฆมักเสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักรสจัดจ้าน เช่น สตูว์ไก่ ปลา หรือถั่ว ส่วน “เนื้อ” กลางๆ บนจานจะเสิร์ฟซอสรสเผ็ดหรือเข้มข้น ในแองโกลา ฟุนเฆและโมอัมบา เด กาลินญาเป็นคู่ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
การเดินทางทางเรือ โดยเฉพาะการล่องเรือ เป็นการพักผ่อนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและครอบคลุมทุกความต้องการ อย่างไรก็ตาม การเดินทางด้วยเรือมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ต้องคำนึงถึง เช่นเดียวกับการเดินทางด้วยเรือสำราญทุกประเภท
ค้นพบชีวิตกลางคืนที่มีชีวิตชีวาในเมืองที่น่าหลงใหลที่สุดในยุโรปและเดินทางไปยังจุดหมายปลายทางที่น่าจดจำ! ตั้งแต่ความงามที่มีชีวิตชีวาของลอนดอนไปจนถึงพลังงานที่น่าตื่นเต้น...
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
