เมืองโบราณที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างดีที่สุด: เมืองกำแพงไร้กาลเวลา
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
โคคาดา อมาเรลา ขนมหวานแสนอบอุ่นในครัวสไตล์ทรอปิคอลของแองโกลา โดดเด่นด้วยสีสันอันสดใสและรสชาติมะพร้าวอันเข้มข้น พุดดิ้งยอดนิยมนี้ผสมผสานมะพร้าวขูดกับน้ำเชื่อมน้ำตาล อบเชย และกานพลู แล้วเพิ่มความข้นด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือคัสตาร์ดเนื้อเข้มข้น ประดับด้วยเส้นมะพร้าวเนื้อนุ่ม และสีเหลืองทองอร่ามจากไข่แดง ถือเป็นการปิดท้ายมื้ออาหารรสจัดจ้านที่หอมหวานและเนียนนุ่มหลังมื้ออาหารรสจัดจ้าน หรือเป็นของว่างสุดพิเศษในงานสังสรรค์และงานเฉลิมฉลองของครอบครัว ในประเทศที่มักนิยมรับประทานผลไม้สดเป็นอาหารหลัก โคคาดา อมาเรลา จึงโดดเด่นในฐานะสัญลักษณ์ที่แสดงถึงมรดกตกทอดในยุคอาณานิคมของแองโกลา สำนักสงฆ์โปรตุเกสเคยเป็นผู้ริเริ่มแนวคิดการใช้ไข่แดงส่วนเกินในการทำขนมหวาน และพ่อครัวชาวแองโกลาได้นำประเพณีนี้มาปรับใช้โดยการเพิ่มมะพร้าวท้องถิ่นลงไป คัสตาร์ดรสชาติเข้มข้นของขนมหวานนี้ชวนให้นึกถึงสูตรของสำนักสงฆ์โบราณ ขณะที่สีสันสดใสและเนื้อสัมผัสให้ความรู้สึกถึงเอกลักษณ์เฉพาะของแองโกลา
โคคาดา อมาเรลา หนึ่งช้อนชา ผสมผสานรสชาติแบบเขตร้อนและแบบโลกเก่าได้อย่างเข้ากันอย่างลงตัว เปลือกอบเชยหรือเปลือกส้มช่วยลดความหวาน และหลายคนเสิร์ฟพร้อมชิ้นส้มหรือเสาวรสฝานเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวอมหวาน สามารถรับประทานแบบอุ่นหรือแบบเย็นได้ เมื่อเย็นลงจะแข็งตัวเป็นเนื้อเนียน เหมาะสำหรับหั่นหรือตักใส่ถ้วย ถึงแม้ว่าสูตรนี้จะอร่อยถูกใจและหวานกำลังดี แต่สูตรนี้ก็ทำง่าย เพียงแค่ใช้วัตถุดิบหลักที่มีอยู่ในครัว เช่น น้ำตาล น้ำ เครื่องเทศ มะพร้าวสด และไข่แดง แม้แต่พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านก็สามารถรังสรรค์ขนมหวานแองโกลาแท้ๆ ได้โดยใช้หม้อและตะกร้อมือ กลิ่นหอมเข้มข้นและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มของโคคาดา อมาเรลา ทำให้ทุกคำรู้สึกพิเศษ สะท้อนถึงการผสมผสานวัตถุดิบจากแอฟริกาและขนมอบแบบดั้งเดิมของแองโกลา
6
การเสิร์ฟ10
นาที25
นาที360
กิโลแคลอรีโคคาดา อมาเรลา คือพุดดิ้งมะพร้าวแบบแองโกลาที่ทำง่าย ฐานคัสตาร์ดไข่เข้มข้น เริ่มต้นจากน้ำเชื่อมปรุงรสจากน้ำ น้ำตาล กานพลู และอบเชย เคี่ยวมะพร้าวขูดจนใส จากนั้นนำไข่แดงที่ตีแล้วไปเคี่ยวกับน้ำเชื่อมร้อน คนให้เข้ากันอีกครั้ง จนข้นเป็นพุดดิ้งสีเหลืองสดใสเนียน ต้มต่ออีกไม่กี่นาทีจนส่วนผสมคงรูป เสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็นในถ้วย โรยด้วยอบเชยหรือตกแต่งด้วยผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อปรับความหวาน ของหวานนี้อร่อยเข้มข้นและน่าพึงพอใจ โดดเด่นด้วยคัสตาร์ดเนื้อเนียนและมะพร้าวเหนียวนุ่ม สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ
น้ำตาลทราย 200 กรัม (1 ถ้วย)
น้ำ 480 มล. (2 ถ้วย)
2 กลีบเต็ม (หรืออบเชย 1 แท่ง)
มะพร้าวขูดไม่หวาน 160 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย) (สดหรือแห้ง) – ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติแบบเขตร้อน
ไข่แดงขนาดใหญ่ 6 ฟอง – ไข่แดงช่วยให้พุดดิ้งมีสีทองและรสชาติครีมมี่เข้มข้น
อบเชยป่น ½ ช้อนชา (หรือตามชอบ) – ช่วยให้รสชาติอบอุ่น (และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง)
เกลือเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) – ช่วยเพิ่มความสมดุลของรสชาติ
เตรียมน้ำเชื่อม (5 นาที): ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาล น้ำ และกานพลู (หรืออบเชยแท่ง) นำไปต้มบนไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด ต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
ใส่กะทิ (10 นาที): ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ยกกานพลูออก ใส่มะพร้าวขูดลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนมะพร้าวใสและส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที) ยกลงจากเตา
ต้มไข่แดงให้สุก (2 นาที): ในชามทนความร้อน ตีไข่แดงเบาๆ ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมมะพร้าวร้อนประมาณ 120 มล. (½ ถ้วย) ลงในไข่แดง คนตลอดเวลา วิธีนี้จะช่วยปรับสมดุลไข่แดงและป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน
ผสมให้เข้ากันและข้นขึ้น (10 นาที): เทส่วนผสมไข่แดงที่ต้มสุกแล้วกลับลงในหม้อพร้อมกับน้ำเชื่อมที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วกลับไปใช้ไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-10 นาที คนตลอดเวลา จนกระทั่งพุดดิ้งข้นขึ้นและเคลือบด้วยช้อน (ช้อนควรแยกออกจากขอบหม้อเล็กน้อย) อย่าต้มแรงเกินไป เพราะอาจทำให้ไข่คน
เสร็จแล้วเสิร์ฟ (5 นาที บวกแช่เย็น) ยกกระทะออกจากเตา ตักพุดดิ้งใส่ชามหรือจานเสิร์ฟ โรยด้วยอบเชย ลูกอมมะพร้าวสีเหลือง สามารถเสิร์ฟอุ่นๆ ได้ทันที หรือปล่อยให้เย็นในตู้เย็นจนแข็งและพร้อมเสิร์ฟ
รูปแบบและการทดแทน:
เคล็ดลับของเชฟ:
ช้อปปิ้งและเตรียมล่วงหน้า:
แคลอรี่ | 360 กิโลแคลอรี |
ไขมันทั้งหมด | 22 กรัม (อิ่มตัว 11 กรัม) |
คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
ไฟเบอร์ | 4 กรัม |
น้ำตาล | 33 กรัม |
โปรตีน | 5 กรัม |
สารก่อภูมิแพ้ | มีส่วนประกอบของมะพร้าว, ไข่ |
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
จากการแสดงแซมบ้าของริโอไปจนถึงความสง่างามแบบสวมหน้ากากของเวนิส สำรวจ 10 เทศกาลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ ความหลากหลายทางวัฒนธรรม และจิตวิญญาณแห่งการเฉลิมฉลองที่เป็นสากล ค้นพบ...
แม้ว่าเมืองที่สวยงามหลายแห่งในยุโรปยังคงถูกบดบังด้วยเมืองที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่เมืองเหล่านี้ก็เป็นแหล่งรวมของมนต์เสน่ห์อันน่าหลงใหล จากเสน่ห์ทางศิลปะ…
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
