10 อันดับแรกของ FKK (ชายหาดเปลือยกาย) ในกรีซ
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
Carne Seca com Feijão เป็นสตูว์เนื้อแบบชนบทที่อุดมไปด้วยโปรตีน พบได้ในครัวของชาวแองโกลา ในจานนี้เนื้อวัวจะถูกเก็บรักษาโดยการหมักเกลือและตากแดด จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำและเคี่ยวจนนุ่มละลายในปาก ถั่วแดง (feijão) จะถูกนำไปตุ๋นควบคู่กันเพื่อดูดซับรสชาติที่หอมกรุ่นและกลมกล่อมของเนื้อ การตุ๋นอย่างช้าๆ เป็นเวลานานทำให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันเป็นสตูว์เนื้อข้นๆ รสชาติเข้มข้น หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศนำมาทำซอสเข้มข้น บางครั้งอาจเติมน้ำมันปาล์มหรือผักใบเขียวสับเล็กน้อย เนื่องจากเนื้อที่หมักเกลือ รสชาติจึงเข้มข้นแต่ให้ความรู้สึกสบายใจ แต่ละช้อนให้กลิ่นหอมของเนื้อรมควันและรสชาติกลมกล่อมที่สมดุลด้วยถั่วและรสหวานเล็กน้อยของมะเขือเทศ
สตูว์นี้สะท้อนถึงประเพณีการถนอมอาหารและรสชาติอันเข้มข้นของแองโกลา เนื้อเค็มเป็นสิ่งสำคัญในเขตร้อนชื้น และการนำมาผสมกับถั่วก็ให้คุณค่าทางโภชนาการและความหลากหลาย ในแองโกลา Carne Seca com Feijão มีลักษณะคล้ายกับ Feijoada ของบราซิลและ Cozido ของโปรตุเกส แต่ยังคงเอกลักษณ์เฉพาะของแองโกลาไว้ด้วยเครื่องปรุงรสที่เรียบง่ายและการใช้พริกท้องถิ่นหรือน้ำมันปาล์ม มักปรุงสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรือการสังสรรค์ และมักเสิร์ฟพร้อมกับ Funge (โจ๊กมันสำปะหลังหรือข้าวโพด) หรือข้าวขาว แต่ละจานให้รสชาติที่ผสานกันอย่างลงตัว ทั้งรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ รสดินของถั่ว และรสอูมามิอุ่นๆ ของเนื้อวัวแห้ง สูตรอาหารด้านล่างนี้จะแนะนำคุณทีละขั้นตอนในการทำเมนูโปรดแบบสโลว์คุกนี้
4
การเสิร์ฟ15
นาที75
นาที410
กิโลแคลอรีในสตูว์นี้ เนื้อวัวเค็มแห้ง (carne seca) จะถูกแช่และหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำไปผัดกับหัวหอมและกระเทียม ใส่มะเขือเทศสับลงไป ตามด้วยถั่วแดงที่แช่ไว้แล้ว เติมน้ำหรือน้ำสต๊อกลงไป เคี่ยวส่วนผสมอย่างช้าๆ จนถั่วนิ่มและเนื้อวัวฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่าย ปรุงรสด้วยเกลือ (เล็กน้อย) และพริกไทย สตูว์จะอร่อยเข้มข้น เสิร์ฟส่วนผสมข้นๆ เข้มข้นร้อนๆ พร้อมเห็ดหรือข้าว เพื่อมื้ออาหารแบบแองโกลาที่อิ่มอร่อย
เนื้อวัวตากแดด (Carne Seca): 300 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า แช่น้ำ 6-8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อลดความเค็ม แล้วสะเด็ดน้ำ (ถ้าต้องการ: ใช้เนื้อวัวรมควันหรือเนื้อวัวสดก็ได้)
ถั่วแดง: ถั่วแดงแห้ง 200 กรัม (ถั่วแดงหลวงหรือถั่วพินโต) แช่ค้างคืนแล้วสะเด็ดน้ำ
หัวหอม: 1 หัวขนาดกลางสับ
กระเทียม: 3 กลีบสับละเอียด
มะเขือเทศ: มะเขือเทศสับขนาดกลาง 2 ลูก (หรือซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย)
น้ำมันปาล์ม: 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช) สำหรับผัด
น้ำหรือน้ำซุป: ~4 ถ้วย (พอคลุมส่วนผสม)
เครื่องปรุงรส: เกลือ (ปรุงรสตามชอบ) พริกไทย 1 ช้อนชา ถ้าต้องการความเผ็ด: ใบกระวาน 1 ใบ และพริก (พริกปิริปิริ) 1-2 เม็ด
ส่วนเสริมเพิ่มเติมที่เป็นทางเลือก: แครอท มันฝรั่ง หรือพริกหยวกสับสำหรับใส่ผักเพิ่ม น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดชื่น
แช่เนื้อหั่นเต๋าแห้งในน้ำอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง (แช่ข้ามคืนจะดีที่สุด) โดยเปลี่ยนน้ำหนึ่งครั้ง สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน (เวลาเตรียม: 5 นาที)
ในหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำมันปาล์มลงไป ตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนนิ่ม (5 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที จนหอม
ใส่เนื้อวัวที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในหม้อ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คนให้น้ำมันเคลือบเนื้อ ใส่มะเขือเทศสับ (หรือซอสมะเขือเทศ) ลงไปผัดประมาณ 2-3 นาที จนเข้ากันกับเนื้อวัว
ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้วลงไปและเติมน้ำหรือน้ำซุปให้ท่วมถั่วประมาณ 1 นิ้ว (ประมาณ 4 ถ้วย) ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ แล้วปิดฝา
ตุ๋นสตูว์ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าถั่วจะนุ่มและเนื้อจะฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ง่าย คนเป็นครั้งคราว และเติมน้ำเพิ่มหากสตูว์ข้นเกินไป
ในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ผักตามต้องการ (แครอท มันฝรั่ง ฯลฯ) ลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย และเติมเกลือเฉพาะเมื่อจำเป็น (เนื้อวัวแห้งมีรสเค็ม) เคี่ยวต่อจนสุกทั่ว
เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสตามชอบ เด็ดใบกระวานออก หากซอสเหลวเกินไป ให้เคี่ยวต่ออีกสักครู่โดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อลดความข้นของซอส ใช้ส้อมฉีกเนื้อตามต้องการ
เสิร์ฟสตูว์ร้อนๆ พร้อมเห็ดหรือข้าวสวย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานหรือผักชีฝรั่งเพิ่มความสดชื่น
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักในด้านมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่า อาหารรสเลิศ และทิวทัศน์อันสวยงาม ทำให้เป็นประเทศที่มีผู้เยี่ยมชมมากที่สุดในโลก จากการได้เห็นสถานที่เก่าแก่…
ด้วยคลองอันแสนโรแมนติก สถาปัตยกรรมอันน่าทึ่ง และความเกี่ยวข้องทางประวัติศาสตร์อันยิ่งใหญ่ เวนิส เมืองที่มีเสน่ห์บนชายฝั่งทะเลเอเดรียติก ดึงดูดผู้มาเยือนให้หลงใหล ศูนย์กลางที่ยิ่งใหญ่ของ...
