10 อันดับแรกของ FKK (ชายหาดเปลือยกาย) ในกรีซ
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
เอนโซปาโด เด กาบริโต (Ensopado de Cabrito) คือสตูว์คลาสสิกของแองโกลา นำเสนอเนื้อแพะอ่อนนุ่มตุ๋นในซอสไวน์และสมุนไพรหอมกรุ่น เนื้อแพะอ่อนหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมักเป็นกระเทียมและใบกระวาน จากนั้นค่อยๆ ตุ๋นในไวน์ขาวและน้ำสต๊อก วิธีการนี้ทำให้เนื้อแพะนุ่มชุ่มฉ่ำ เปื่อยง่าย พร้อมน้ำเกรวี่รสเข้มข้นที่เข้มข้นด้วยไวน์และกลิ่นหอม อาหารจานนี้มีรากศัพท์มาจากภาษาไอบีเรีย (ensopado แปลว่า "ในซอส" ในภาษาโปรตุเกส) แต่สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของชาวแองโกลาได้ด้วยการใส่เนื้อแพะอ่อน เครื่องเทศท้องถิ่น และบางครั้งก็เติมน้ำมันปาล์มเล็กน้อย ไวน์ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวสดใส ขณะที่ใบกระวานและมะนาวบีบเล็กน้อยให้กลิ่นหอมของสมุนไพรและซิตรัส พ่อครัวบางคนยังเติมกะทิหรืออบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ สะท้อนถึงอิทธิพลของแอฟริกาและโปรตุเกสที่ผสมผสานกันของแองโกลา
สตูว์เนื้อแน่นนี้มักเสิร์ฟในงานสังสรรค์ครอบครัวหรือมื้ออาหารสุดสัปดาห์ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและให้ความรู้สึกพิเศษในโอกาสพิเศษ เข้ากันได้ดีกับเห็ดฟาง (โจ๊กมันสำปะหลังหรือข้าวโพด) หรือขนมปังนุ่มๆ เพื่อซับซอสรสเข้มข้น เนื่องจากเนื้อแพะเป็นเนื้อไม่ติดมัน การปรุงอย่างช้าๆ ในของเหลวจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เนื้อนุ่ม การเตรียมเริ่มต้นด้วยการหมักหรือย่างเนื้อ จากนั้นจึงเพิ่มรสชาติด้วยหัวหอม กระเทียม และไวน์ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเข้มข้นและซับซ้อน แต่ละคำให้รสชาติเข้มข้นด้วยน้ำเกรวี่ไวน์ เนื้อแพะนุ่มละมุน หอมกลิ่นสมุนไพร และความหวานเล็กน้อย สูตรด้านล่างนี้อธิบายขั้นตอนการทำสตูว์นี้ตั้งแต่ต้น
4
การเสิร์ฟ15
นาที75
นาที350
กิโลแคลอรีEnsopado de Cabrito คือสตูว์แพะตุ๋นไวน์ขาวรสชาติเข้มข้นแบบแองโกลา ขั้นแรกนำเนื้อแพะไปผัดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวกับหัวหอมหั่นบาง กระเทียม ใบกระวาน และไวน์ขาว หลังจากไวน์งวดลงแล้ว เติมน้ำซุปและปิดฝาสตูว์ให้สุกอย่างช้าๆ เนื้อแพะจะถูกตุ๋นจนนุ่ม จากนั้นเติมน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลลัพธ์ที่ได้คือสตูว์ที่หอมกรุ่นและรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเห็ดหรือขนมปังเพื่อสัมผัสรสชาติอาหารแองโกลาแท้ๆ
เนื้อแพะ (Cabrito): ลูกแพะ 500 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1-2 นิ้ว (เนื้อแพะหรือเนื้อแกะอ่อนจะดีที่สุด)
น้ำมันมะกอก: 2 ช้อนโต๊ะ – สำหรับทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
หัวหอม: 1 ชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้น
กระเทียม: 4 กลีบ บด
ไวน์ขาว: 1 ถ้วย – เพิ่มความเปรี้ยวและความเข้มข้น (ใช้เบียร์หรือน้ำส้มสายชูเจือจาง + น้ำแทนได้)
น้ำซุป/น้ำ: 2 ถ้วย – สำหรับเคี่ยวสตูว์ (ใช้ซุปไก่หรือซุปผักเพื่อรสชาติพิเศษ)
ใบกระวาน: 2 – สำหรับกลิ่นสมุนไพร
เครื่องปรุงรส: เกลือและพริกไทยป่นสดตามชอบ
น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) – ช่วยให้ซอสมีสีสันมากขึ้นในตอนท้าย
(ทางเลือก) เครื่องปรุง: ผักชีฝรั่งสับหรือผักชี พริกปาปริก้าหรือพริกป่น 1 ช้อนชาเพื่อเพิ่มสีสันและความเผ็ดเล็กน้อย
ปรุงรสเนื้อแพะด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อหรือหม้ออบแบบดัตช์ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อแพะลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน (ประมาณ 5-7 นาที) ตักขึ้นพักไว้
ใส่หัวหอมหั่นบางและกระเทียมบดลงในหม้อใบเดิม ผัดจนนิ่มและมีกลิ่นหอม (3-4 นาที) ขูดส่วนที่ไหม้เกรียมจากก้นหม้อออก
นำแพะที่ผัดจนเป็นสีน้ำตาลกลับลงในหม้อ เทไวน์ขาวลงไปและใส่ใบกระวานลงไป ต้มให้เดือดเบาๆ และปล่อยให้ไวน์ลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง (2-3 นาที)
เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในหม้อ โดยให้เนื้อจมอยู่ในน้ำเกือบหมด ลดไฟลง ปิดฝาหม้อ เคี่ยวสตูว์ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อแพะนุ่มมาก
เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้เปิดฝาออก แล้วคลุกเคล้าน้ำมะนาว (ถ้าใช้) และพริกปาปริก้าหรือพริกป่น (ถ้าใช้) เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แกะใบกระวานออก ถ้าซอสเหลวเกินไป ให้เคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาอีกสักครู่ แพะสามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายด้วยส้อม
เสิร์ฟ Ensopado de Cabrito ร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชี ตามธรรมเนียมนิยมรับประทานคู่กับ funge (โจ๊กมันสำปะหลัง/ข้าวโพด) หรือขนมปังกรอบเพื่อซับซอส
ประเทศกรีซเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาการพักผ่อนริมชายหาดที่เป็นอิสระมากขึ้น เนื่องจากมีสมบัติริมชายฝั่งและสถานที่ทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย รวมทั้งสถานที่น่าสนใจ…
ตั้งแต่อเล็กซานเดอร์มหาราชถือกำเนิดขึ้นจนถึงยุคปัจจุบัน เมืองนี้ยังคงเป็นประภาคารแห่งความรู้ ความหลากหลาย และความงดงาม ความดึงดูดใจที่ไม่มีวันสิ้นสุดของเมืองนี้มาจาก...
ลิสบอนเป็นเมืองบนชายฝั่งของโปรตุเกสที่ผสมผสานแนวคิดสมัยใหม่เข้ากับเสน่ห์ของโลกเก่าได้อย่างแนบเนียน ลิสบอนเป็นศูนย์กลางศิลปะบนท้องถนนระดับโลก แม้ว่า...
กำแพงหินขนาดใหญ่ซึ่งสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเป็นแนวป้องกันสุดท้ายสำหรับเมืองประวัติศาสตร์และผู้คนในเมืองเหล่านี้ เป็นเหมือนป้อมปราการอันเงียบงันจากยุคที่ผ่านมา…
บทความนี้จะสำรวจความสำคัญทางประวัติศาสตร์ ผลกระทบทางวัฒนธรรม และความดึงดูดใจที่ไม่อาจต้านทานได้ โดยจะสำรวจสถานที่ทางจิตวิญญาณที่ได้รับความเคารพนับถือมากที่สุดทั่วโลก ตั้งแต่อาคารโบราณไปจนถึงสถานที่น่าทึ่ง…
