แอ๊ปเปิ้ลสตรูเดิ้ล
อาหารประจำชาติออสเตรียแอปเปิล สตรูเดิล ซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อ Apfelstrudel ในภาษาเยอรมัน เป็นมากกว่าขนมอบธรรมดา แต่สะท้อนถึงมรดกด้านอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียที่ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในเวียนนาเท่านั้น แต่ยัง...
Brettljause เป็นอาหารจานโปรดของชาวออสเตรีย เป็นอาหารว่างที่อิ่มท้อง เหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์หรือมื้อค่ำสุดสบาย โดยปกติจะเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ชีส ขนมปัง ผักดอง และแยมต่างๆ ถือเป็นอาหารจานคลาสสิกที่สะท้อนประวัติศาสตร์อาหารของออสเตรีย Brettljause เป็นอาหารจานโปรดของทั้งประสาทสัมผัสและลิ้น เนื่องจากแผ่นไม้แบบดั้งเดิม ("Brettl") ที่ใช้เสิร์ฟส่วนผสมต่างๆ ถือเป็นที่มาของชื่ออาหารจานนี้
4-6
การเสิร์ฟ15
นาที500
กิโลแคลอรีBrettljause นำเสนออาหารออสเตรียจานเด็ดที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแบบเรียบง่ายแต่ไม่ฉูดฉาด บนเขียงไม้หนา มีชีสสเปก ซาลามิ และแฮมชนบทหั่นบาง ๆ วางอยู่บนเขียงไม้ เคียงคู่กับชีสภูเขาทีโรลีสและเอมเมนทัล คอร์นิชองและหัวหอมดองเป็นเครื่องเคียงที่สดใส ในขณะที่ซาวเคราต์ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย มะเขือเทศสดและแตงกวาหั่นเป็นแว่นช่วยเพิ่มความเย็น และเนยก้อนหนึ่งที่โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือกุ้ยช่ายสับก็พร้อมทาแล้ว ในการประกอบอาหาร เริ่มต้นด้วยการเรียงเนื้อสัตว์ที่หมักดองเป็นริบบิ้นซ้อนกันตรงกลางเขียง ชีสจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและวางไว้ข้างๆ ชีส ขนมปังควรเป็นขนมปังไรย์หรือขนมปังฟาร์มเฮาส์เนื้อแน่น หั่นเป็นแผ่นหนาและพัดรอบขอบ อาหารจานเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดรสจัดและหัวไชเท้าขูดเพื่อเพิ่มกลิ่นฉุนระหว่างคำ อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานคู่กับไวน์ออสเตรียรสสดชื่น เบียร์ลาเกอร์สีอ่อน หรือหากต้องการทางเลือกแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ก็สามารถดื่มน้ำผลไม้คั้นสด
เนื้อสัตว์แปรรูปรวม - 200 กรัม (เช่น สเป็ค ซาลามิ หรือแฮม)
ชีส - 200 กรัม (เช่น ชีสภูเขาทีโรลี ชีสเอ็มเมนทัล หรือชีสท้องถิ่นรสเข้มข้น)
ขนมปัง - ขนมปังบาแก็ต 1 ชิ้น หรือขนมปังแบบชนบท 1 ก้อน (มีเปลือกและหั่นเป็นแผ่น)
ผักดอง - 100 กรัม (เช่น แตงกวาดอง หัวหอมดอง หรือซาวเคราต์)
ผักสด- มะเขือเทศ 1-2 ลูก แตงกวา 1 ลูก (หั่นบาง)
สเปรด - มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ผงมะรุม 2 ช้อนโต๊ะ
มะกอก - 100กรัม (เลือกได้)
สมุนไพร - ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมสดหนึ่งกำมือสำหรับตกแต่ง
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
สำรวจมรดกทางอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียด้วยอาหารจานเด็ดอย่าง Wiener Schnitzel, Apfelstrudel และ Sachertorte ดื่มด่ำไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารออสเตรียและประเพณีเหนือกาลเวลา
แอปเปิล สตรูเดิล ซึ่งเดิมรู้จักกันในชื่อ Apfelstrudel ในภาษาเยอรมัน เป็นมากกว่าขนมอบธรรมดา แต่สะท้อนถึงมรดกด้านอาหารอันล้ำค่าของออสเตรียที่ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในเวียนนาเท่านั้น แต่ยัง...
เซมเมลก์เนิเดล เป็นอาหารอันเป็นที่เคารพนับถือในศาสตร์การทำอาหารของออสเตรีย ซึ่งสะท้อนถึงประเพณีการทำอาหารอันล้ำค่าของชาติ มักเสิร์ฟคู่กับอาหารอย่างกูลาส หมูย่าง หรือซาวเคราต์ ขนมปังชนิดนี้...
Blunzngröstl หรือ Gröstl mit Blutwurst เป็นอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมที่แสดงให้เห็นถึงความชื่นชอบของคนในประเทศที่มีต่ออาหารพื้นบ้าน รสชาติเข้มข้น และรสชาติที่แสนอร่อย ซึ่งหยั่งรากลึกอยู่ในอาหารออสเตรีย...
คาร์ทอฟเฟิลก์เนิเดล หรือเกี๊ยวมันฝรั่ง เป็นอาหารหลักของออสเตรีย เกี๊ยวเนื้อนุ่มเหล่านี้เสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างหรือสตูว์ หรือเป็นส่วนผสมของ...
Steirisches Wurzelfleisch เป็นอาหารจานเด็ดที่มีรสชาติเข้มข้น มีต้นกำเนิดจากรัฐสไตเรีย ประเทศออสเตรีย อาหารเย็นแบบคลาสสิกจานนี้ใช้เนื้อหมูนุ่มๆ เคี่ยวในน้ำซุปรสเปรี้ยวเล็กน้อยจนได้ที่…
