เกี๊ยวขนมปัง

Semmelknödel เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีลักษณะเงียบสงบ เป็นอาหารที่ไม่ได้เกิดจากความฟุ่มเฟือย แต่เกิดจากความประหยัดและความเอาใจใส่ ในครัวตั้งแต่เมืองซัลซ์บูร์กไปจนถึงเมืองกราซ การทำเกี๊ยวขนมปังเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการทำตามสูตรอาหาร แต่ขึ้นอยู่กับการฟังรสชาติของขนมปังขาวเก่าที่แช่ในนมอุ่นๆ หรือเสียงฟู่ๆ ของหัวหอมที่หมักในเนยจืด แต่ละส่วนผสม เช่น ผักชีฝรั่งสับละเอียด ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย หรือไข่ที่ผสมกันอย่างนุ่มนวล ล้วนประกอบกันขึ้นเหมือนเพลงพื้นบ้านเก่าๆ ที่ส่งต่อกันมาจากคุณย่าสู่หลานๆ เกี๊ยวเหล่านี้ถูกปั้นด้วยมือจนมีขนาดเท่าลูกกอล์ฟ จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเกลือ และจะมีช่วงเวลาที่เกี๊ยวลอยขึ้นเสมอ ราวกับว่ากำลังนึกถึงจุดประสงค์ของมัน เกี๊ยวเป็นมากกว่าเครื่องเคียง เกี๊ยวเป็นหัวใจสำคัญของอาหารบนภูเขาหลายๆ จาน โดยจะเกาะติดกับขอบของซอสเนื้อกวางหรือซอสเห็ดที่ทำจากหญ้าที่หาได้ในตอนเช้า เกี๊ยวเหล่านี้มีประวัติยาวนานและใช้งานได้จริง และยังคงความทรงจำเอาไว้ คุณสามารถทำล่วงหน้า ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างเงียบๆ หรือแช่แข็งไว้สำหรับวันที่ต้องรีบหาอะไรกินอย่างสบายใจก็ได้ หากต้องการให้รสชาติเข้มข้นขึ้น Semmelknödel เป็นเมนูที่เรียบง่าย แต่ก็ไม่ธรรมดา