ทาเฟลชปิตซ์

Tafelspitz เป็นอาหารออสเตรียคลาสสิกที่มีความเรียบง่ายแต่หรูหรา ถือเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในเวียนนา เนื้อชั้นดีที่เคี่ยวในน้ำซุปที่มีส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทำให้ Tafelspitz เป็นอาหารจานเด็ดที่ผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัสเข้าด้วยกัน โดยปกติแล้วเนื้อจะตัดมาจากส่วนขาหลัง เนื้อวัวที่ปรุงอย่างช้าๆ แสดงให้เห็นถึงความหลงใหลของชาวออสเตรียที่มีต่อเนื้อคุณภาพเยี่ยมและเทคนิคการปรุงอาหารที่พิถีพิถัน

เคล็ดลับของ Tafelspitz ไม่ได้อยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผสมผสานส่วนผสมอย่างพิถีพิถันด้วย ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศที่ใส่ลงไปในน้ำซุปช่วยให้รสชาติกลมกล่อม เนื้อหั่นบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงคลาสสิก 3 อย่าง ได้แก่ ครีมผักโขม (Rahmspinat) ซอสฮอร์สแรดิช (Apfelkren) และ rösti ซึ่งเป็นแพนเค้กมันฝรั่งสไตล์สวิส

Tafelspitz นำเสนอปรัชญาการทำอาหารที่ทำให้เราหวนนึกถึงสมัยที่วัตถุดิบพื้นฐานแต่มีคุณภาพได้รับความนิยม สะท้อนให้เห็นถึงความเคารพที่ชาวออสเตรียมีต่อมรดกทางการทำอาหารของพวกเขาและถ่ายทอดแก่นแท้ของการทำอาหารแบบคลาสสิก ร้านอาหารชื่อดังในเวียนนา เช่น Plachutta และ Vestibül นำเสนออาหารประเภทนี้ในความสง่างามแบบโลกเก่า

Tafelspitz ได้รับการยกย่องว่าเป็นสัญลักษณ์ของอาหารออสเตรีย และกำลังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก โดยถือเอาแก่นแท้ของคำว่า "Gemütlichkeit" ซึ่งเป็นคำที่ใช้ในสังคมออสเตรียเพื่อสื่อถึงความอบอุ่นและความสะดวกสบายที่หยั่งรากลึกในเรื่องราวต่างๆ ที่ถูกแบ่งปันและสร้างความทรงจำ ดังนั้น มื้ออาหารนี้จึงควรได้รับการลิ้มลองอย่างช้าๆ ท่ามกลางเพื่อนฝูงและครอบครัว

ร้านอาหาร Tafelspitz ของเวียนนาไม่ได้จำกัดอยู่แค่ที่เวียนนาเท่านั้น แต่ยังมีร้านอาหารอื่นๆ อีกมากมายในออสเตรียและเยอรมนี โดยแต่ละร้านก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของตัวเอง โดยร้านอาหาร Tafelspitz ของสไตเรียเป็นร้านอาหารที่ดัดแปลงมาจากร้านอาหาร Tafelspitz โดยเสิร์ฟผักรากย่างที่ให้ความรู้สึกแบบบ้านๆ