ซวีเบลรอสท์บราเทิน

Zwiebelrostbraten เป็นอาหารจานหลักที่มีรสชาติอร่อยจากออสเตรียซึ่งเน้นย้ำถึงประเพณีการทำอาหารอันล้ำค่าของประเทศนี้ เนื้อวัวที่นุ่ม น้ำเกรวีรสเผ็ด และหัวหอมทอดกรอบ เป็นอาหารจานหลักที่นิยมรับประทานในมื้อเย็นวันอาทิตย์หรือในงานเฉลิมฉลอง สูตรนี้ใช้แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำ น้ำมันพืช เนย และเนื้อสันในวัว 4 ชิ้น น้ำเกรวีใช้กระเทียมสับ มะเขือเทศบด น้ำสต๊อกเนื้อ ไวน์แดงแห้ง พริกปาปริกา มัสตาร์ด น้ำตาล ซอสวูสเตอร์เชียร์ ผักชีฝรั่งสด และหัวหอมหั่นบาง หัวหอมทอดประกอบด้วยหัวหอมหั่นบาง แป้งอเนกประสงค์ น้ำมันพืชสำหรับทอด โขลกสเต็กเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นจึงใส่แป้งเพื่อเตรียมเนื้อ ในกระทะขนาดใหญ่ที่ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน ย่างเนื้อแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผัดหัวหอมในกระทะเดียวกันจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและกระเทียม ดีเกลซกระทะด้วยไวน์แดง จากนั้นใส่น้ำสต็อกเนื้อ พริกปาปริก้า มัสตาร์ด น้ำตาล และซอสวูสเตอร์เชียร์ ปรุงเนื้อจนนุ่มประมาณ 25 ถึง 30 นาที ตั้งน้ำมันในกระทะลึกหรือหม้อที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) คลุกแป้งกับหัวหอมหั่นบาง ๆ แล้วทอดทีละชุดจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแบบออสเตรียคลาสสิก เช่น บะหมี่ผัดเนย มันฝรั่งบด หรือสเปตเซิล โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง