พิซซ่าเห็ด

พิซซ่าฟุงกี หรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อพิซซ่าเห็ด เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ได้รับความนิยม มีลักษณะเด่นคือมีเห็ดที่กรอบและมีรสชาติกลมกล่อม ถือเป็นตัวเลือกพื้นฐานในร้านพิซซ่าทั่วไป ทางเลือกแบบมังสวิรัตินี้ขึ้นชื่อในเรื่องความเรียบง่ายและรสชาติที่เข้มข้น พิซซ่า 2 ชิ้นทำขึ้นตามเทคนิค ซึ่งใช้เวลาเตรียม 30 นาที และปรุง 15 นาที ส่วนผสมของแป้ง ได้แก่ แป้งอเนกประสงค์ ยีสต์แห้ง น้ำตาล เกลือ น้ำอุ่น น้ำมันมะกอก ซอสมะเขือเทศ เห็ดสดหั่นเป็นแว่นบางๆ เช่น เครมินีหรือบัตตัน ชีสมอสซาเรลลาขูด กระเทียมสับ ออริกาโนแห้ง พริกไทยดำป่นสด และผักชีฝรั่งสับ

ในการเตรียมแป้ง ให้เริ่มจากการผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน หลังจากปล่อยให้ส่วนผสมนี้นิ่งเป็นเวลา 10 นาที ให้เริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามผสมขนาดใหญ่ แป้งควรวางอยู่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าชื้น จากนั้นปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะขยายตัวเป็นสองเท่า

เริ่มต้นด้วยการผัดกระเทียมสับและเห็ดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแฉะเกินไป ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220°C (430°F) จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแป้งแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว แล้ววางแป้งที่รีดแล้วบนไม้พายพิซซ่าหรือถาดอบเพื่อให้หยิบจับได้ง่ายขึ้น ทาซอสมะเขือเทศให้ทั่วแป้งที่หั่นเป็นวงกลม จากนั้นโรยออริกาโนแห้งให้ทั่วบนซอส สุดท้ายโรยเห็ดผัดให้ทั่วซอส โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีสขูด

อบพิซซ่าเป็นเวลา 10-12 นาที โดยคอยสังเกตอย่างใกล้ชิดจนกว่าเปลือกพิซซ่าจะกลายเป็นสีเหลืองทองและชีสเริ่มมีฟองและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ควรปล่อยให้พิซซ่าเย็นลงสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ เติมผักชีฝรั่งสับสดลงในจานเพื่อให้รสชาติดีขึ้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟขณะยังร้อนอยู่ ลองเห็ดหลายๆ ชนิด เช่น เห็ดครีมินีหรือเห็ดกระดุม เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น